小貼士l、粉與水的比例依個人口味適當加減，腸粉做出來的效果如果感覺粘粘，就加多點粉下去，如果感覺硬硬的，就加多點水下去。蔥末、生姜末10克、生抽20ml、十三香3克、香油5ml、鹽5克；步驟2朝一個方向攪拌均勻；步驟3另取大碗放入干淀粉180克，加少許水，用手搓拌，使干淀粉濕潤；步驟4將350克沸水慢慢的倒入淀粉碗中，邊倒邊用筷子攪拌成淀粉糊狀；步驟5晾到溫熱時倒入肉餡中，按原來的攪拌方向攪拌均勻至上勁；步驟6拌肉餡之前就將腸衣洗去表面的鹽分用溫水泡20分鐘備用；步驟7將泡好的腸衣的一端打上一個死結，拽緊，也可以用棉線繩系緊；步驟8將腸衣的另一頭套在漏斗口上，將漏斗口完全套上；步驟9用一只手捏緊漏斗口和腸衣，另一只手拿著勺子將肉餡舀入漏斗中；步驟10用筷子頂肉餡，肉餡就會進入腸衣中，灌上一部分后，可以用手握著腸子將肉餡往下順一順；步驟11全部灌好后，腸衣要空出大約10厘米，然后將入口處打結或用棉線扎緊；用棉線將灌好的腸子分成幾段系緊，每一段都要留2~3厘米的空白；步驟12起鍋燒水，然后放入腸子和八角一個、花椒l0粒、蔥段3段、生姜3片、鹽2~3克，開小火，不要蓋鍋蓋；步驟13將腸子放進去就用牙簽將每一段都到處用牙簽扎幾處放氣孔；步驟14水開塊開始計時，30分鐘，全程用小火，不要蓋鍋蓋，始終要保持不沸騰鍋面平靜的狀態，如果看見要沸騰了，一定要澆上一點涼水，煮的時候不要亂動腸子，一直煮到完全成熟后撈出晾涼備用；步驟15取鐵鍋，將錫紙鋪放到鍋底，將白糖2勺（大約80克左右）、適量茶葉放到錫紙上，大火將鍋燒熱后，白糖開始融化至冒煙；步驟16將蒸簾放入鍋中，將煮好的粉腸放在蒸簾上，蓋鍋熏制五分鐘左右即可出鍋。
自制粉腸的做法：主料豬肉餡500克、豬腸衣1根輔料淀粉180克調料細香蔥3根、姜10克、生抽20毫升、十三香3克、香油5毫升、八角1個、花椒10粒、蔥3段、食鹽6克、白糖2勺、茶葉1撮制作方法：步驟1將豬肉餡500克（肥瘦之比為2:8或者3:7都可以）放入大碗中，放入拌餡調料：蔥末、生姜末10克、生抽20ml、十三香3克、香油5ml、鹽5克；步驟2朝一個方向攪拌均勻；步驟3另取大碗放入干淀粉180克，加少許水，用手搓拌，使干淀粉濕潤；步驟4將350克沸水慢慢的倒入淀粉碗中，邊倒邊用筷子攪拌成淀粉糊狀；步驟5晾到溫熱時倒入肉餡中，按原來的攪拌方向攪拌均勻至上勁；步驟6拌肉餡之前就將腸衣洗去表面的鹽分用溫水泡20分鐘備用；步驟7將泡好的腸衣的一端打上一個死結，拽緊，也可以用棉線繩系緊；步驟8將腸衣的另一頭套在漏斗口上，將漏斗口完全套上；步驟9用一只手捏緊漏斗口和腸衣，另一只手拿著勺子將肉餡舀入漏斗中；步驟10用筷子頂肉餡，肉餡就會進入腸衣中，灌上一部分后，可以用手握著腸子將肉餡往下順一順；步驟11全部灌好后，腸衣要空出大約10厘米，然后將入口處打結或用棉線扎緊；用棉線將灌好的腸子分成幾段系緊，每一段都要留2~3厘米的空白；步驟12起鍋燒水，然后放入腸子和八角一個、花椒l0粒、蔥段3段、生姜3片、鹽2~3克，開小火，不要蓋鍋蓋；步驟13將腸子放進去就用牙簽將每一段都到處用牙簽扎幾處放氣孔；步驟14水開塊開始計時，30分鐘，全程用小火，不要蓋鍋蓋，始終要保持不沸騰鍋面平靜的狀態，如果看見要沸騰了，一定要澆上一點涼水，煮的時候不要亂動腸子，一直煮到完全成熟后撈出晾涼備用；步驟15取鐵鍋，將錫紙鋪放到鍋底，將白糖2勺（大約80克左右）、適量茶葉放到錫紙上，大火將鍋燒熱后，白糖開始融化至冒煙；步驟16將蒸簾放入鍋中，將煮好的粉腸放在蒸簾上，蓋鍋熏制五分鐘左右即可出鍋。
用料粘米粉80g澄面50g粟粉20g水300g油一勺家庭自制腸粉的做法放水到鍋里，架好平底蒸盤蓋上蓋子開大火煮水，在等水開的同時，準備好陷料食材并把粉類加水、少許油攪拌均勻，即成腸粉米漿。水煮開后，盤子里刷一層油，（最好買到底是平直的盤子，我這個不夠平呢?。┓拍c粉米漿到盤子里，并攪拌均勻，接著放入喜歡的餡料，如肉、雞蛋、青菜等，撒上蔥粒。
蓋上鍋蓋，全程用最大火力蒸2一3分鐘，掀開鍋蓋時腸粉起泡就熟了，刮板擦點油，慢慢刮起腸粉。第二次加了青菜，兒子最愛吃的生菜，嘻嘻！上碟后淋上少許生抽和油，可以開吃咯！還有大兒子的齋腸，小貼士l、粉與水的比例依個人口味適當加減，腸粉做出來的效果如果感覺粘粘，就加多點粉下去，如果感覺硬硬的，就加多點水下去。
2、放的肉要剁碎或切薄，雞蛋直接打在蒸盤上的粉漿里攪勻即可，青菜放易熟的，3、蒸盤要放平，盤子上刷的那一層油，一定要薄薄的，這樣蒸出來的腸粉才會厚薄均勻，盤子上不要刷太多油，那樣粉漿會到處流動的，腸粉蒸出來就會不均勻了。4、蒸腸粉的時候全程一定要用最大火力，這樣蒸出來的腸粉才會快熟和嫩滑，5、怎么判斷腸粉熟了沒呢？蒸熟的腸粉是會起泡的，當起泡后，再等十秒左右腸粉就可以起鍋了。
