據(jù)了解，一般有吊燒、生炸、鹵水和煲湯等做法，每種做法都有不同風(fēng)味。中山市每個(gè)鎮(zhèn)區(qū)都有知名的美食，石岐乳鴿、黃圃臘腸、小欖炸魚(yú)球、東升脆肉鯇、海洲魚(yú)餅、南朗崖口海鮮、羅氏沼蝦、缽仔禾蟲(chóng)、秋菊釀鯪魚(yú)、三角沙欄雞、三鄉(xiāng)瀨粉、港口芭蕉粥、沙溪扣肉、沙溪牛肉、蘆兜粽、咀香園杏仁餅、神灣菠蘿、崖口云吞、中山粉果金吒、小欖菊花肉等等。

1、中山有什么美食？

中山市每個(gè)鎮(zhèn)區(qū)都有知名的美食，石岐乳鴿、黃圃臘腸、小欖炸魚(yú)球、東升脆肉鯇、海洲魚(yú)餅、南朗崖口海鮮、羅氏沼蝦、缽仔禾蟲(chóng)、秋菊釀鯪魚(yú)、三角沙欄雞、三鄉(xiāng)瀨粉、港口芭蕉粥、沙溪扣肉、沙溪牛肉、蘆兜粽、咀香園杏仁餅、神灣菠蘿、崖口云吞、中山粉果金吒、小欖菊花肉等等。其中石岐乳鴿最為出名，石岐乳鴿本是中山籍華僑從國(guó)外引進(jìn)的優(yōu)良鴿種，經(jīng)同中山石岐的優(yōu)良鴿雜交后孵育出來(lái)的一種乳鴿。

2、廣東中山乳鴿有哪些做法？

很高興回答您的問(wèn)題，乳鴿營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高又美味，是我最愛(ài)吃的美食之一，在廣東，特別是中山石岐的紅燒乳鴿，更是以脆、鮮、嫩、享譽(yù)廣東和港澳地區(qū)。乳鴿肉含有豐富的蛋白質(zhì)和各種微量元素、且脂肪含量非常低，更有“一鴿勝九雞”之說(shuō)，經(jīng)常食用能強(qiáng)身補(bǔ)氣，提高抵抗力，在我們廣東人的餐桌上，是“無(wú)雞不歡，有鴿更豐”，尤其是中山石岐盛產(chǎn)的乳鴿，肉厚、肌肉飽滿、肉質(zhì)嫩滑爽口，配合不同的制作方法，使得乳鴿深受廣大食客們的喜愛(ài)。

廣東中山乳鴿有哪些做法？據(jù)了解，一般有吊燒、生炸、鹵水和煲湯等做法，每種做法都有不同風(fēng)味，一、吊燒乳鴿用秘制的調(diào)味料腌漬，放冰箱冷藏1-2小時(shí)左右，待入味后吊起并用烤爐烘烤，邊烘烤邊轉(zhuǎn)動(dòng)，讓乳鴿均勻受熱，用這種方法做出來(lái)的乳鴿，色澤金黃，皮脆肉滑，骨軟味美，吃時(shí)沾上少許椒鹽，不油膩，滿口留香。二、水1、用香葉、桂皮、草果、花椒、八角等香料裝在湯料袋，加清水煲1小時(shí)以上，再添加醬油，料酒等調(diào)至成水，

2、乳鴿洗凈，浸泡入鹵水中，煮20分鐘左右即可。3、好的乳鴿吊起來(lái)風(fēng)干，這樣可以令乳鴿皮肉收緊，小結(jié)：此種做法吃起來(lái)，肉中汁帶著濃郁的水香，美味極了。三、生炸準(zhǔn)備材料：乳鴿，生抽，料酒，白糖，紅薯粉，生姜，處理食材1、乳鴿洗凈，焯一下水。2、把所有配料加適量清水混合攪拌成調(diào)料汁，3、再把乳鴿放在調(diào)料汁中浸泡30分鐘。

4、淋上炸雞水，掛起風(fēng)干，實(shí)踐操作1、鍋中倒入適量食用油，開(kāi)中火，用筷子油溫，插入筷冒小泡時(shí)，放入乳鴿，邊炸邊不斷用油淋乳鴿背，使其全身均勻受熱。2、炸至整只乳鴿的顏色成棕紅色即可出鍋，注意：炸時(shí)切忌開(kāi)大火，以防火猛，油溫太高，致使乳鴿炸焦。四、煲湯準(zhǔn)備材料：乳鴿2只，淮山1根，生姜1塊，枸杞10克，

導(dǎo)讀淮山也叫山藥，淮山營(yíng)養(yǎng)豐富，煮熟后質(zhì)感軟綿，具有健脾養(yǎng)胃，幫助消化，降低血糖，補(bǔ)中益氣，降血糖等功效，常吃對(duì)身體非常有益。枸杞性平偏溫，具有清肝明目的功效，處理食材1、把乳鴿洗凈，焯水。2、淮山去皮切塊，姜切片，枸杞洗凈，操作步驟1、沙鍋放適量清水，煮沸后放入乳鴿，生姜和淮山。2、再次煮開(kāi)水后，轉(zhuǎn)中小火煲1小時(shí)，

3、開(kāi)大火，投入枸杞，加食鹽即可。小結(jié)：此湯味鮮美可口，鴿肉嫩滑，常喝此湯可健脾強(qiáng)胃，益肺補(bǔ)氣，乳鴿不論是吊燒、生炸、水還是煲湯，一般都會(huì)選用生長(zhǎng)21-30天的乳鴿，這樣的乳鴿肉嫩骨軟，怎么做都不用擔(dān)心肉質(zhì)發(fā)柴，以上是我的解答，希望能給您帶來(lái)幫助或參考，也歡迎大家圍觀評(píng)論，轉(zhuǎn)發(fā)和點(diǎn)贊，我是理想煮意，熱愛(ài)生活，喜歡做各種美食為健康生活增添色彩，更多特色美食也將陸續(xù)呈現(xiàn)，感興趣的朋友請(qǐng)關(guān)注我，感謝您的閱讀。