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1，武漢素菜館有哪些地方
2，武漢長(zhǎng)春觀素萊館進(jìn)餐需要預(yù)約
3，上海最頂級(jí)素菜館的菜譜

1，武漢素菜館有哪些地方

摘要寶通寺素菜館咨詢(xún)記錄 · 回答于2021-10-23 武漢素菜館有哪些地方寶通寺素菜館 027-87870309 蓮心

武漢素菜館有哪些地方

2，武漢長(zhǎng)春觀素萊館進(jìn)餐需要預(yù)約

咨詢(xún)記錄 · 回答于2021-10-08 武漢長(zhǎng)春觀素萊館進(jìn)餐需要預(yù)約你好，不需要預(yù)約。長(zhǎng)春觀素菜館，位于武漢武昌區(qū)武珞路269號(hào)(近大東門(mén))的一家特色素菜館，營(yíng)業(yè)時(shí)間9:30-20:30，人均價(jià)格48元。長(zhǎng)春觀素菜館，是一家以素食為主的餐廳，對(duì)人的身體健康非常的有好處。特色服務(wù):有最低消費(fèi)，是老字號(hào)，可以刷卡，有包廂，有wifi，有停車(chē)位，提供在線菜單，提供早餐，區(qū)分吸煙區(qū)，有送餐

武漢長(zhǎng)春觀素萊館進(jìn)餐需要預(yù)約

3，上海最頂級(jí)素菜館的菜譜

眾所周知，隨著大家生活水平的日益提高，吃素也已經(jīng)不光是減肥瘦身人群的首選了，越來(lái)越多的人自愿加入到了吃草的隊(duì)伍中，上海人作為對(duì)吃特別講究，所以，對(duì)吃素自然也不會(huì)甘于落后！所以，一談起上海吃素的經(jīng)典飯店，相信上海人一定會(huì)津津樂(lè)道。　而今天，小編要帶大家了解的，就是一家絕對(duì)算得經(jīng)典的素菜店！這家的素菜，可是絕對(duì)到了以"素"亂"葷"的至高境界了。　　先來(lái)看看這菜色↓↓↓　　蟹粉、松子桂魚(yú)、響油鱔絲、腐乳肉……店里菜品豐富，光是看菜單上琳瑯滿目的那些菜名，就足以能吸引人細(xì)細(xì)研讀一番！而那些聽(tīng)上去非常上檔次的菜名也會(huì)讓人有一種走進(jìn)御膳房的錯(cuò)覺(jué)，不過(guò)你以為它們都是葷菜的話，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了！嗯，都是素的素的！但是可以絕對(duì)的以"素"亂"葷"！　　沒(méi)錯(cuò)，這一道道經(jīng)典的上海本幫菜經(jīng)過(guò)廚師們的一番巧思及悉心烹飪以后，不僅外觀達(dá)到了以假亂真的地步，口感也逼近葷菜本味，同時(shí)又不失食素的樂(lè)趣，小編都要拍案叫絕。　　滿"素"全席↓↓↓　　菜單↓↓↓　　素蟹粉——以假亂真味鮮美　　首先要提的就是小編看來(lái)堪稱(chēng)一絕的素蟹粉，一上桌就非常氣勢(shì)，也是店家的招牌。蟹粉從色澤上與真的蟹粉形似，用蟹狀的器皿裝盤(pán)，非常考究。　　輕輕舀上一勺，配上些許蟹醋，送入嘴中，瞬間蟹香四溢，滋味鮮美，口感那和蟹粉一模一樣，令小編也不禁嘖嘖驚嘆，簡(jiǎn)直是令人難以想象的相近鮮美口感。　　素蟹粉（52元）↓↓↓　　松子富貴魚(yú)——經(jīng)典香菇代魚(yú)肉　　顧名思義，是根據(jù)上海經(jīng)典名菜松子桂魚(yú)得來(lái)的一道，原本是一道以桂魚(yú)、松仁、玉米等為原料做成的菜肴，在這里則是用了超級(jí)大規(guī)格的香菇代替了魚(yú)肉，形象逼真，醬汁濃郁。　　雖然在口感和魚(yú)肉有差，但比起魚(yú)肉，多了一份韌性，小編親測(cè)，咀嚼更為帶勁，酸酸甜甜配上米飯著實(shí)開(kāi)胃。　　松子富貴魚(yú)（88元）↓↓↓　　腐乳肉——"肥肉"多吃超滿足　　接下來(lái)小編認(rèn)為必嘗的腐乳肉，估計(jì)真心也算上海人的心頭好了。關(guān)鍵是，這家店的腐乳肉不是用肉制成，但肥瘦相間外形和真的紅燒肉無(wú)差，而入口的一瞬間，也是絕對(duì)能令人質(zhì)疑自己的味覺(jué)的。　　大豆蛋白制成的肥肉，入口即化，與醬汁完美的融合在舌尖跳躍，滿滿的膠原蛋白呼之欲出。更難能可貴的是，在這道菜里竟然也能同時(shí)品嘗出瘦肉和肥肉的兩種口感，瘦肉部分同樣媲美真肉口感，無(wú)疑是能讓愛(ài)吃肉又不敢多吃的人得到最大滿足的。　　腐乳肉（56元）↓↓↓　　魚(yú)香脆鱔——入口焦脆料神奇　　最后想說(shuō)的就是這道上海菜"響油鱔絲"演變而來(lái)的一道菜。脆鱔的外形酷似鱔絲，入口也和真鱔一般香脆，如果不是已經(jīng)知道人家是素的，小編可還真心辨別不出的節(jié)奏，也非常符合上海人喜歡的濃油赤醬口味。　　在熱油的激發(fā)下，素"鱔絲"入口也是脆脆的口感。而打聽(tīng)其原料，竟是再平常不過(guò)的香菇，加之彩椒、淀粉、油鹽等調(diào)味，再配以店家獨(dú)有的秘制魚(yú)香醬，炒菜師傅說(shuō)，勾芡后要讓醬汁均勻包裹住所有的食材才會(huì)好吃，雖為油炸，卻不油膩。　　魚(yú)香脆鱔（52元）↓↓↓　　再來(lái)后廚看看人家的烹飪過(guò)程，原來(lái)，師傅就是這樣把一枚小小的香菇剪成這樣的條狀的，剛剪好的時(shí)候還是長(zhǎng)長(zhǎng)的一條不斷的，和黃鱔的外形下差無(wú)幾。　　師傅剪香菇↓↓↓　　再來(lái)看看這嫻熟的功力↓↓↓　　香菇成條后，裹住面粉，然后整根入鍋，經(jīng)2次油炸，再勾芡上色，看似簡(jiǎn)單，但其實(shí)火候和味道都十分有講究，絕對(duì)非常考驗(yàn)功力。　　裹面粉↓↓↓　　入鍋之前↓↓↓　　下鍋↓↓↓　　濾油↓↓↓　　2次油炸再翻炒勾芡↓↓↓　　端盤(pán)↓↓↓　　除了以上幾道經(jīng)典菜，店里比較出名的還有咕咾肉、八寶辣醬、菜心海參、糟溜魚(yú)片、香煎小黃魚(yú)、牛仔粒等菜式，以及經(jīng)典素菜包和素面。　　鳳梨咕咾肉（38元）↓↓↓　　八寶素辣醬（46元）↓↓↓　　香煎小黃魚(yú)（88元/4條）↓↓↓　　金牌香菇面筋素面（22元）↓↓↓　　小編感覺(jué)，全部都能以素亂葷有木有！同時(shí)，由于采用的是烘、焗、拌、煎等西餐制作方法，店里還有不少色澤光亮卻不見(jiàn)油的西式素菜。　　牛油果蔬菜色拉（42元）↓↓↓　　黑松露百合甜豆（58元）↓↓↓　　黑松露炒飯（88元）↓↓↓　　垂涎三尺之后小編也要揭曉謎底了！這家店，就是享有"凈素上海第一家"美譽(yù)的魔都百年老字號(hào)——"春風(fēng)松月樓"！　　春風(fēng)松月樓如今位于豫園百翎路23號(hào)，始創(chuàng)于清宣統(tǒng)二年（公元1910年），到現(xiàn)在為止已經(jīng)有足足109年的歷史了，是上海第一家素菜館，也就是上海歷史最悠久的一家素菜館。　　金字招牌↓↓↓　　店面↓↓↓　　門(mén)面↓↓↓　　店招牌↓↓↓　　那么，究竟要如何才能做出如此經(jīng)典的素菜菜式呢？據(jù)春風(fēng)松月樓的素食研發(fā)主廚沈嵐介紹，為滿足現(xiàn)代人的食素口味要求，松月樓在菜品上不斷探索求新，以講究的食材選料，推出了象形仿葷菜的制作，做到"素菜葷名，造型逼真，栩栩如生，以假亂真"的程度，所以，不少食客吃完都會(huì)嘖嘖稱(chēng)奇。　"松月樓有很多傳承下來(lái)的經(jīng)典菜色，但是在烹飪方法和配方上，我們都做過(guò)適當(dāng)調(diào)整，以求做到色香味三個(gè)維度兼顧且相得益彰。就比如素蟹粉這道菜其實(shí)工藝復(fù)雜，一個(gè)是從色澤上要跟真的蟹粉形似，另外口感也是要跟真的蟹粉高度貼近，最后還要講究擺盤(pán)。因?yàn)椴顺松阄毒闳猓檬裁雌髅髞?lái)呈現(xiàn)這道菜也是很關(guān)鍵的。"沈嵐表示，5月重新開(kāi)業(yè)后，春風(fēng)松月樓一方面在原材料上投入了很大心血去研究改良，另一方面也在器皿上花了不少心思面。　　精致的器皿↓↓↓　　印花紙巾↓↓↓　　"我們希望能夠在菜肴上桌時(shí)就能吸引住食客的眼球的，給他們留下一個(gè)非常驚艷、直觀的第一印象。從而給這道菜本身加分，讓食客對(duì)這道菜入口之后的味道有更大的期待。"大師傅沈嵐說(shuō)。　　春風(fēng)松月樓大廚沈嵐在后廚烹飪菜品↓↓↓　　小編了解到，春風(fēng)松月樓曾于今年3月起閉店2個(gè)月，進(jìn)行了裝修改造升級(jí)，并于5月重新開(kāi)業(yè)。出門(mén)是車(chē)水馬龍，人來(lái)人往，但進(jìn)店獨(dú)得一方清凈……如今的松月樓從裝修風(fēng)格來(lái)看，的確是搖身一變，可與網(wǎng)紅一爭(zhēng)高低，外觀秉持修舊如舊的原則，保持原仿明清建筑風(fēng)格不變，內(nèi)部則將素食文化貫穿始終，全然的小清新風(fēng)格。　　一樓環(huán)境↓↓↓　　素雅擺設(shè)↓↓↓　　收銀臺(tái)及食客↓↓↓　　在店內(nèi)，墨寶"素食奇葩"、書(shū)法家林曦明的親筆題字"松月樓"等，都得以保留呈現(xiàn)。　　"素食奇葩"墨寶↓↓↓　　古色古香的環(huán)境，空間寬敞明亮，媲美古代客棧的就餐環(huán)境。　　樓梯間的投影↓↓↓　　二樓有包房和雅座，除了沒(méi)肉吃以外，在小編看來(lái)，正可謂是集才華與美貌于一身了。　　二樓雅座↓↓↓　　二樓包房↓↓↓　　二樓環(huán)境↓↓↓　　餐桌上是素食者的滿漢全席，餐桌背后也藏著不可說(shuō)的秘密。　　據(jù)春風(fēng)松月樓經(jīng)理余耀平介紹，松月樓始創(chuàng)于清宣統(tǒng)二年（公元1910年），從素六露軒素菜館當(dāng)學(xué)徒出身的徐蕙嘉集資租借豫園西面凝暉閣開(kāi)設(shè)了春風(fēng)松月樓素菜館。　　徐老板深諳只有保證質(zhì)量才能保證飯店金字招牌的道理，開(kāi)業(yè)后親自四處采購(gòu)上等食材原料，親自上灶當(dāng)主廚，親自帶徒傳藝，并對(duì)凈素清戒之嚴(yán)，既不準(zhǔn)本店員工自帶葷食進(jìn)店，也不讓顧客自帶葷菜入內(nèi)，否則寧可不做這筆生意，簡(jiǎn)直如同佛教廟堂禪寺一般嚴(yán)格。　　久而久之，上海城隍廟地區(qū)人等都到此用餐，信譽(yù)與日俱增，很快成為當(dāng)時(shí)滬上素食業(yè)的一家名店，并被譽(yù)為“凈素上海第一家”。　　關(guān)于春風(fēng)松月樓的故事↓↓↓　　不僅如此，春風(fēng)松月樓這老字號(hào)的名字也并非浪得虛名，歷史悠久，其中故事自然綿長(zhǎng)。要論其精彩，這得從它和乾隆皇帝的淵源開(kāi)始說(shuō)起。　　春風(fēng)松月樓歷史照片（資料圖）↓↓↓　　乾隆提筆"隆順"，生意興隆萬(wàn)事順利　　春風(fēng)松月樓的前身有一部分曾叫隆順館，而隆順館原名吳記素菜館，因上海地方官員常去那里吃素齋素點(diǎn)，所以生意相當(dāng)不錯(cuò)。據(jù)傳，乾隆皇帝下江南時(shí)曾微服至城隍廟燒御香，在吳記素菜館吃完素齋深感滿意，唯一美中不足是覺(jué)得吳記的店名太俗，遂與店主說(shuō)想為其題個(gè)匾。　　于是，乾隆乘興寫(xiě)下了蒼勁有力的"隆順"二字，寓意：隆者，生意興隆也，順者，萬(wàn)事順利。由此，吳記素菜館改名為隆順?biāo)夭损^。如果你去過(guò)原松月樓內(nèi)的包廂，你應(yīng)該見(jiàn)到過(guò)取自于這段歷史典故的"隆順"二字。　　還有這么一個(gè)傳說(shuō)，當(dāng)時(shí)乾隆來(lái)到這家菜館的時(shí)候，他坐過(guò)的那把椅子叫格勞椅。后來(lái)顧客知道這張椅子是乾隆皇帝坐過(guò)的之后，紛紛過(guò)來(lái)摸一把坐一會(huì)，感覺(jué)這樣做會(huì)為自己帶來(lái)好運(yùn)。只可惜現(xiàn)在這把椅子已不放在店內(nèi)了。　　想象一下，乾隆皇帝平時(shí)吃的都是宮廷里的山珍海味，在微服私訪時(shí)吃到來(lái)自民間松月樓做的"社會(huì)素菜"，還給出了如此高的評(píng)價(jià)，想必當(dāng)時(shí)的素菜做的，就一定是驚艷無(wú)比，令人回味無(wú)窮了。　　令人欣慰的是，我們不用遐想羨慕乾隆當(dāng)時(shí)吃的那桌美味佳肴，因?yàn)榇猴L(fēng)松月樓的那些經(jīng)典菜式一直流傳至今，店里的佳肴甚至可以說(shuō)是青出于藍(lán)而勝于藍(lán)。　　一碗過(guò)橋素面，讓豐子愷念念不忘　　此外，春風(fēng)松月樓和豐子愷也有一段淵源。由于當(dāng)年老上海灘的社會(huì)名流們都喜歡來(lái)松月樓用餐，常客之中也包括了著名畫(huà)家豐子愷。他和朋友經(jīng)常一起到松月樓是來(lái)吃過(guò)橋素面，澆頭來(lái)了以后先喝一瓶小酒，小酒喝好后，他會(huì)把吃完澆頭剩余的鹵汁澆在面里面，和著面一起吃。　　舊門(mén)面照片（資料圖）↓↓↓　　因此，在《豐子愷散文集》內(nèi)，你也可以看到這樣一句話："這里有一家素菜館，叫做松月樓，百年老店，名聞遐邇。"　　在小編看來(lái)，不只是豐子愷這樣的名人會(huì)時(shí)常光顧松月樓，當(dāng)時(shí)老城廂里來(lái)過(guò)的名人也定不會(huì)少。松月樓地處城隍廟，周?chē)€有一個(gè)沉香閣，前去燒香拜佛之人到店里就餐也是在平常不過(guò)的事了。　　外賣(mài)檔口素菜包，近1/2是餡　　最后，由于上海人都喜歡吃包子，排隊(duì)也要去買(mǎi)包子在上海真的不只是隨口說(shuō)說(shuō)的。所以，不得不提的還有松月樓堪稱(chēng)一絕的素菜包。　　據(jù)春風(fēng)松月樓經(jīng)理余耀平介紹，店里菜包挑選的是上等的中筋粉和面，蒸出的包子外皮不粘牙，內(nèi)餡選用上海青、安徽香菇、自制面筋及本幫豆干，剁成餡混合后按比例滴入菜油和麻油，使口感層次分明，香氣四溢，回味鮮甜，也就是上海人十分喜歡的經(jīng)典口感，也是阿拉小時(shí)候記憶中的菜包味道。　　堂吃的迷你素菜包（12元/3個(gè)）↓↓↓　　小號(hào)素菜包一籠四個(gè)↓↓↓　　關(guān)鍵是，每一只100克左右的包子將近1/2都是餡，皮也是真心Q彈外加薄，因此，是一口咬下去滿嘴都是餡的節(jié)奏，這便是一只包子的過(guò)硬的實(shí)力！它曾榮獲上海名特點(diǎn)心、中華名小吃、中國(guó)名點(diǎn)"三桂冠"等殊榮，更曾創(chuàng)下單日最高售出20000只的紀(jì)錄。　　素菜包內(nèi)陷↓↓↓　　大家可以腦補(bǔ)一下在70年代一只菜包5分錢(qián)的年代，每天都會(huì)有長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍等候著菜包新鮮出爐的場(chǎng)景。"我對(duì)這個(gè)印象特別深，因?yàn)槲揖妥≡诟浇壹依镉蟹稚⒃谌珖?guó)各地的親戚，例如北京的、福建、寧波的，只要這些親戚來(lái)家中做客，我的首要任務(wù)就是一個(gè)任務(wù)了，就拿個(gè)大鍋?zhàn)尤ヅ抨?duì)買(mǎi)菜包，那時(shí)候排隊(duì)基本上也總能看到四五十個(gè)人的長(zhǎng)隊(duì)伍，而且買(mǎi)起來(lái)就是15個(gè)、20個(gè)起買(mǎi)，5分錢(qián)一個(gè)，好吃不貴！"春風(fēng)松月樓總經(jīng)理余耀平說(shuō)。　　當(dāng)年排隊(duì)買(mǎi)素菜包的盛況（資料圖）↓↓↓　　如今，每天來(lái)排隊(duì)買(mǎi)凈素包的顧客仍不少，并且一個(gè)個(gè)可是"精明"的很！余耀平表示，有些人住的很遠(yuǎn)，從寶山、松江過(guò)來(lái)，他們會(huì)慕名而來(lái)帶一點(diǎn)包子回去給爸媽、親朋好友們分享，所以一般都是三盒、四盒，一盒六個(gè)也就是平均要買(mǎi)20-30個(gè)帶回去。　　好在松月樓賣(mài)凈素包也并沒(méi)有設(shè)置限購(gòu)這一條例，8點(diǎn)半正式能對(duì)外供應(yīng)銷(xiāo)售，所以如果早上來(lái)松月樓，還是會(huì)看到大家排起綿延曲折的買(mǎi)包子隊(duì)伍。不過(guò)小編感覺(jué)反正上海人喜歡排隊(duì)買(mǎi)包子也已經(jīng)不是什么稀奇的事情了，反而還不知不覺(jué)成為上海一道別樣的風(fēng)景線。　　外賣(mài)的大號(hào)素菜包↓↓↓　　"城隍廟是一個(gè)福地，是個(gè)好地方，松月樓則是這塊福地上的福地。松月樓能一直營(yíng)業(yè)下去，和這里的風(fēng)水寶地很有關(guān)系的，但靠地理優(yōu)勢(shì)并不能真的能夠一直高枕無(wú)憂的營(yíng)業(yè)下去，商圈里的合作很多，競(jìng)爭(zhēng)自然也不少，所以在珍惜有一個(gè)良好的地理位置的機(jī)會(huì)同時(shí)，老字號(hào)就更需要不斷的鞭策自己去調(diào)整、升級(jí)、改造以至于不被社會(huì)淘汰，老字號(hào)不能倚老賣(mài)老，也要有創(chuàng)新的產(chǎn)品，呈現(xiàn)新的東西去迎合更多的年輕人和現(xiàn)在的社會(huì)。"　　采訪末了，在談及老字號(hào)發(fā)展時(shí)，余耀平也表示創(chuàng)新不可少，也許，松月樓能夠屹立上海百年之余，這段話已經(jīng)可以解答困惑。　　此外，他還認(rèn)為，松月樓現(xiàn)在正值壯年，而非遲暮。余耀平從81年飲食服務(wù)學(xué)校畢業(yè)之后就來(lái)到了南市區(qū)飲食公司，南市區(qū)飲食公司歸豫園商場(chǎng)統(tǒng)一負(fù)責(zé)管理后，正式成為一名豫園商城的員工。還有三年就退休的他，真正40年的工齡讓他也見(jiàn)證了餐飲業(yè)不同時(shí)代的發(fā)展，這過(guò)程中間的辛苦不言而喻的，可他卻始終看到松月樓未來(lái)更美好的前景。　　因?yàn)樗麍?jiān)信，隨著就是時(shí)代的發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，會(huì)有越來(lái)越多的人會(huì)選擇食素，體驗(yàn)更健康的生活方式。吃素的比吃葷的人更雅氣這句話，會(huì)得到更多人的認(rèn)可。了解更多4075閱讀搜索禪意十大素食餐館創(chuàng)意素食餐廳地址頂級(jí)素食餐廳名稱(chēng)45道高顏值素菜品上海福和慧素食餐廳老字號(hào)素菜飯店

上海最頂級(jí)素菜館的菜譜