竹筍燒肉，家常菜做法大全竹筍紅燒肉怎么做

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-06-01 08:29:27 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，家常菜做法大全竹筍紅燒肉怎么做
2，冬筍燒肉好的做法
3，竹筍燒肉怎么做
4，竹筍紅燒肉的家常做法大全怎么做好吃

1，家常菜做法大全竹筍紅燒肉怎么做

1.帶皮五花肉洗凈，切成2厘米見(jiàn)方的塊，竹筍去殼切滾刀塊 2.分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好后撈出備用3.鍋燒熱，倒一點(diǎn)油，油熱后，放冰糖，炒糖色。當(dāng)冰糖出現(xiàn)氣泡并變色時(shí)，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一會(huì)兒，再加料酒和老抽繼續(xù)翻炒一會(huì)兒4.放入竹筍，加入蓋過(guò)五花肉的開(kāi)水，大火煮開(kāi)會(huì)轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)，再放入鹽，最后大火收汁即可

家常菜做法大全竹筍紅燒肉怎么做

2，冬筍燒肉好的做法

1、將買回的竹筍剝了殼（有些直接賣的就是把皮剝了，還用水煮過(guò)的，拿回家就可以直接做來(lái)吃的），沒(méi)剝殼的竹筍更新鮮，在開(kāi)水里煮10來(lái)分鐘，再放在盆里泡半小時(shí)即可澀味了。再將竹筍用刀斜著切成小薄片。 2、將買回的五花肉（一定是半肥半精的噢，這樣的肉做出來(lái)咬上去既不肥也不瘦）切成小片，用熱去清洗干凈，放一點(diǎn)料酒和醋，料酒可以去腥味，醋可以將肉軟化，吃起來(lái)口感更好。 3、燒肉有一點(diǎn)很關(guān)鍵，就是樓上所說(shuō)的炒糖色（也就是要讓端上桌的肉看上去有顏色感，而不是白白的肉）炒糖可以用白糖或是紅糖，但是這個(gè)需要掌握火候，如果火候把握不好糖炒不出顏色或是炒糊了。我的做法很簡(jiǎn)單，不用糖。將肉用旺火炒上五分鐘，然后放上醬油再炒10 分鐘（這種炒出來(lái)的顏色沒(méi)有用糖炒出來(lái)的顏色好看） 4、肉炒得看上去變成金黃色了，把竹筍倒入鍋內(nèi)與肉一起翻炒5分鐘左右，就開(kāi)始放調(diào)料了，如鹽、雞精（少放一點(diǎn)，起鍋里再放足）花椒、八角等等。炒兩分鐘，放上水就開(kāi)始燜。直到肉爛熟就可以起鍋了。/

冬筍燒肉好的做法

3，竹筍燒肉怎么做

竹筍燒肉的做法步驟1. 把五花肉切塊，用熱水焯一下。2. 把竹筍切塊，也要用熱水焯一下，去澀。3. 鍋燒熱，倒一點(diǎn)油，油熱后，放2大勺糖，炒糖色。不會(huì)炒的就放棄了哈。其實(shí)炒糖色一點(diǎn)都不難，要用慢火把糖融化,而且要不停的用鏟子攪拌,如果看到糖結(jié)粒，也不要害怕，再繼續(xù)炒下去就融化開(kāi)了。然后看到糖溶液變棕黃色就好了，不要把顏色給炒太深了，太深就成焦糖了，味道會(huì)發(fā)苦。如果掌握不好用油炒，可以先選擇用水來(lái)炒糖色。加一點(diǎn)水，燒開(kāi)，冒小泡泡后就加入糖，然后慢慢用鏟子攪拌即可。這樣也更減少油的使用量哈。4. 放入肉中火翻炒。盡量把肥油炒出來(lái)。5. 炒至金黃色時(shí)，放竹筍翻炒。6. 倒入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，鹽少許，蔥姜少許，八角1粒，如果沒(méi)有炒糖色的這時(shí)可以加些冰糖。冰糖燒出來(lái)的肉，色澤很亮的喲。然后加入開(kāi)水覆過(guò)肉，注意一定要開(kāi)水哈。蓋蓋中小火燉1個(gè)小時(shí)。直到肉爛筍香，色澤紅潤(rùn)，湯汁已經(jīng)很粘稠，都裹在了肉和筍上面。就可以出鍋啦！7. 竹筍融進(jìn)了肉味兒，肉塊融進(jìn)了竹筍的清

竹筍燒肉怎么做

4，竹筍紅燒肉的家常做法大全怎么做好吃

主料五花肉750g竹筍350g輔料鹽2g生姜3片小蔥10g八角2個(gè)料酒30ml冰糖20g生抽30ml老抽15ml步驟竹筍紅燒肉的做法步驟11.準(zhǔn)備食材竹筍紅燒肉的做法步驟22.準(zhǔn)備調(diào)料竹筍紅燒肉的做法步驟33.五花肉洗凈后用刀用力把豬皮表面刮干凈后再洗凈竹筍紅燒肉的做法步驟44.五花肉切片，竹筍去殼去老根和洗凈切滾刀塊竹筍紅燒肉的做法步驟55.把帶肉皮的肉均勻的加入不粘鍋里竹筍紅燒肉的做法步驟66.煎出香味和油后再把骨頭加入一起煸炒均勻竹筍紅燒肉的做法步驟77.把生姜，小蔥和八角下入煎出香味竹筍紅燒肉的做法步驟88.倒入料酒煸炒均勻竹筍紅燒肉的做法步驟99.加入生抽和老抽不斷的煸炒至肉全部上色竹筍紅燒肉的做法步驟1010.加入開(kāi)水和冰糖，水量和肉平蓋上大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火半小時(shí)竹筍紅燒肉的做法步驟1111.打開(kāi)加入竹筍竹筍紅燒肉的做法步驟1212.大火煮開(kāi)后嘗試一下味道再加鹽調(diào)整味道再轉(zhuǎn)小火蓋上燒20分鐘竹筍紅燒肉的做法步驟1313.打開(kāi)轉(zhuǎn)大火收汁后熄火出鍋

主料五花肉500克竹筍500克輔料腐乳(紅)1塊冰糖20克姜15克蒜15克李錦記精選生抽1湯匙料酒1湯匙食鹽1茶匙植物油2湯匙水適量竹筍紅燒肉的做法1.準(zhǔn)備材料2.將五花肉皮上的毛刮干凈，以免影響口感3.將五花肉焯水，減少油膩感4.竹筍切塊，焯水5.平底鍋放入五花肉，煎至金黃6.將五花肉煎出來(lái)的油濾掉，可以用這豬油炒菜7.加入姜、蒜片，炒出香味8.加紅腐乳、生抽、料酒9.翻炒至五花肉紅亮亮的色澤10.加入冰糖11.加入沒(méi)過(guò)五花肉的水，煮沸后蓋上蓋子用小火燜15分鐘12.加入竹筍塊，炒勻后，用小火燜20分鐘13.加入少量食鹽調(diào)味即可盛碟子，撒上蔥粒即可。

1 五花肉洗凈，加適量拌勻，靜置30分鐘。一般來(lái)說(shuō)，兩斤左右的五花肉用1小勺鹽即可 2 竹筍洗凈焯水備用。 3 配料準(zhǔn)備好。 4 炒鍋燒熱，放油，燒熱后下五花肉爆炒。 5 待五花肉表面微焦出油，下糯米酒。 6 再放配料炒香。 7 放老抽炒勻。 8 加水沒(méi)過(guò)五花肉約1-2厘米，小火燜煮1小時(shí)左右。 9 至湯汁快變濃稠時(shí)，下小竹筍，炒勻。 10 繼續(xù)燜煮至湯汁濃稠大火收汁，出鍋前可根據(jù)自己的口味加鹽和雞精調(diào)味，其實(shí)不調(diào)味已經(jīng)很好吃了哈。