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長沙米粉，長沙的米粉好吃嗎

來源：整理 時間：2022-09-07 01:00:50 編輯：湖南生活 手機版

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1，長沙的米粉好吃嗎

你的看在那吃，和那里比了，和省外的比，一般而言好吃很多很多的和有些地方比，粉的質量又差了一般比外省好吃，只是現在粉的質量確實下降了，石灰放多了

長沙的米粉好吃嗎

2，長沙米粉的介紹

長沙米粉是湖南省傳統的漢族小吃，屬于湘菜系。是長沙市民最愛的食品之一 。以米粉，榨菜絲，肉絲，鹽，味精，醬油，雜骨湯，干椒粉，蔥花，熟豬油等制作而成。

長沙米粉的介紹

3，湘潭米粉和長沙米粉一樣不

個人感覺不一樣。湘潭米粉燙頭清，加碎肉碼。很少在湘潭看見有賣炒碼粉的。
不一樣，養老金的標準涉及很多方面，比如繳費年限，繳費基數，退休時當地的平均工資水平等。首先，長沙和湘潭的工資水平不一樣，所以，退休金也肯定不同。

湘潭米粉和長沙米粉一樣不

4，長沙米粉的做法和配料

米粉，榨菜絲，肉絲，鹽，味精，醬油，雜骨湯，干椒粉，蔥花，熟豬油。①肉絲，榨菜炒香，調正味，加雜骨湯，燜熟，待用。②取碗放入鹽，味精，醬油，干椒粉，雜骨湯，熟豬油，蔥花待用。③鍋燒開水，下入米粉，燙熟，撈出放入碗中，澆肉絲即成。

5，無名長沙米粉怎么樣

不錯，湯底很好，粉也勁道，比家家米粉好多了，算是比較正宗的長沙米粉了，要是有炒碼就更好了
早幾天去和記家家長沙米粉怎么變成了家家了，是被家家收購了還是本來就是家家旗下的店？說實話，和記家家和味道要比家家的好吃，真是可惜

6，長沙米粉的做法步驟圖長沙米粉怎么做好吃

用料 排骨 適量 剁辣椒 適量 腌雪里紅 適量 榨菜絲 適量 豬油 適量 酸豆角 適量 蔥花 適量 雞精 適量 生抽 適量 細河粉 適量 長沙米粉的做法 排骨洗凈血水，手擠干水，按一碗粉三塊3CM長的排骨配料，放幾片生姜，水適量，高壓鍋上汽后轉中小火20分鐘。要求做到原汁湯做底湯。不怕麻煩的可以熬大骨湯做底湯。榨菜切丁腌雪里紅，麥德龍有賣。拆袋再切細，稍擰掉一些水，自來水沖一下，擰一下水，注意沖水擰水不要太過，否則雪里紅無味雪里紅下鍋炒香榨菜丁、雪里紅、雞精、燒熱的油、適量鹽、生抽、蔥花放大碗，用排骨湯澆水燒開，燙米粉。米粉以細薄者為佳米粉開鍋里散開，再稍等半分鐘即可撈出盛入湯碗，加一點小米辣做的剁辣椒，口感更佳

7，長沙炒米粉怎么做如何做好吃

材料細蒸米粉300公克，蝦皮15公克，豬肉絲50公克，花干1/2塊，豆芽100公克，紅蔥頭6粒，雞粉1/2茶匙，醬油1大匙，沙拉油2大匙，水240cc做法1. 細蒸米粉用手抓散備用。2. 豆芽、蝦皮洗凈；紅蔥頭去皮切片；花干切絲備用。3. 取一中華鍋，放入沙拉油2大匙，用中小火爆香紅蔥頭炒至金黃色，加入醬油滾起香味四溢后加入水、雞粉、豬肉絲、花干再煮滾加入豆芽、蝦皮拌勻，將全部材料推至鍋邊再加入米粉，攪拌至收干湯汁后把米粉裝盤后，再把其他材料擺在米粉上即可。

8，長沙米粉一條街在哪

在長沙長沙市韭菜園路。2020年10月1日，長沙市韭菜園路“特色米粉街”，不少市民在品嘗米粉。當天，長沙“米粉特色街”開門迎客，湖南各市州最具特色的米粉云集于此，游客可以一街品遍。 9月30日下午，，不少臨街門面的裝修已基本完成。提質改造后的街道煥然一新，彩色的涂鴉和極具特色的燈箱廣告牌成為街道一道亮麗的風景，已有不少游客提前來打卡拍照。米粉街南接五一大道、北臨八一路，全長約400米，湖南各市州最具特色的米粉云集于此，游客可以一街“嗍”遍。擴展資料2020年芙蓉區在韭菜園北路打造“米粉特色街”。該項目已經進入施工階段，預計十月開街。屆時，各市州最具特色的米粉都將云集于此，長沙市民及外地游客在這里可以一街“嗦”遍。2020年4月“湖南米粉擂臺賽”活動在韭菜園轄區的九所賓館舉辦，全省十四個市州48家米粉品牌的124種米粉參賽，在長沙掀起了一波“嗦粉”熱潮。由此引發靈感，芙蓉區決定將韭菜園北路整改提質并打造成“米粉特色街”。參考資料來源：長沙晚報-“米粉特色街”今日開門迎客參考資料來源：鳳凰網-長沙“米粉特色街”開門迎客參考資料來源：長沙晚報-一街品嘗全省特色米粉 芙蓉區打造“米粉特色街”

9，湖南長沙米粉的制作方法

米粉的做法 配　　料: 米粉，榨菜絲，肉絲，鹽，味精，醬油，雜骨湯，干椒粉，蔥花，熟豬油。 － ·操　　作: ①肉絲，榨菜炒香，調正味，加雜骨湯，燜熟，待用。 ②取碗放入鹽，味精，醬油，干椒粉 ，雜骨湯，熟豬油，蔥花待用。 ③鍋燒開水，下入米粉，燙熟，撈出放入碗中，澆肉絲即成。－ ·營養價值: 粉 - [center][B]姐夫的粉條情[/B][/center] 　　寒冬臘月，合家圍坐在一起吃火鍋，人們總要其樂融 豬肉 - 怎樣識別病豬肉：在買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬；如果毛 ·所屬菜系: 湘菜 - 湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地區和湘西山區等地方菜發展而成。湘江流域的菜以長沙、衡 ·

10，湖南什么地方的米粉好吃

只要涉及到吃，中國人向來是寸步不讓的。如果我說某某地方的米粉最好吃，其他地方的人一定會不服?！笆碂o定味，適口者珍”，讓你吃得最開心的那一碗，就是最好吃的那一碗。1.長沙米粉丨質樸清澈的肉絲粉與人們對湖南人口味的印象相反，長沙米粉的一切，都必須從一碗清湯肉絲粉說起。一碗典型的長沙肉絲粉，在上桌前是不帶絲毫辣味的。每個粉店老板都寬容地把決定權交給食客。一盆一盆的剁辣椒、榨菜、酸豆角，靜靜地等在柜臺上，任人自取。對人來說，只要米粉味道對了，環境什么的都無所謂。蒼蠅館子里面，不論男女老少，都埋頭專注于自己面前那碗粉，有種世界與我無關的泰然。這時，所有人都是平等的，或許只有在輕挑、重挑（粉的多少）和輕蓋、重蓋（澆頭的多少）之間有所區別。長沙米粉從內到外都透著一種灑脫。敞口鍋，滾水下粉，翻騰幾下即成。一勺紅亮的肉湯，透著雞湯的鮮甜，也帶著骨湯的厚重，只有易入味的扁粉才能提煉出其中滋味。最不可或缺的就是小火慢煨的肉絲，沒有肉絲還叫什么肉絲粉呢？如今，米粉碼子的豐富程度，可以說是對選擇恐懼癥患者最大的惡意，倒不如就來一碗簡單直白的肉絲粉。匆忙的清晨，只有這一碗快手的米粉才能趕走瞌睡。2.常德米粉丨湖南米粉的“半壁江山”如今的常德米粉，早已不再是常德人的專利，而是湖南米粉的“半壁江山”。在常德米粉派系內，津市牛肉粉怕是實力最強勁的了。常德人不像長沙人獨獨偏愛扁粉，這里扁圓皆有。只不過，常德人默認粉就該是圓的，扁粉只能叫做米面。粉店老板倒是全無門第之見，在我小心翼翼地提出要扁粉的時候，他們反倒會大度地說一句，扁粉入味。如果讓我用一個詞形容常德米粉的味道，我想應該是“凌厲”。招招都是殺招，沒有一絲一毫的拖泥帶水。牛肉軟爛中帶著嚼勁，香料沒有掩蓋肉香，反而使得肉隱隱帶著一絲回甘。勁道的米粉，把湯汁的醇厚分毫不差地送入口中。偶爾裹挾上來的蔥花，為本就豐富的口感又增加了一個層次。這是在唇齒間進行的一場深入交流，每一口咬下去，都能得到積極的反饋。在此期間，筷子是絕對停不住的。直到一碗米粉見底，方才回過神來，身邊的食客早已換了一茬。3.湘西米粉丨燉碼為王一提起湘西，總覺得那地方悠遠神秘。湘西多民族雜居，文化多元，口味自然也就豐富。光是米粉的澆頭，就比長沙、常德要多出不少。酸辣是湘西飲食的靈魂，湘西人號稱“辣椒當鹽，酸菜當飯”。酸辣肚片、酸菜肉片、木耳肉絲、豬腳、紅燒牛肉、肥腸，這些澆頭一股腦兒地都放在大鍋里慢燉，所有食材的香味便瞬時都融合在了一起。同樣是Q彈的圓粉，湘西人會配上酸辣椒、酸豆角和酸蘿卜來吃，各種味道交織在一起，有一種“豐年留客足雞豚”的親切與厚道。4.株洲米粉丨一盤鑊氣十足的炒粉株洲人能在炒粉圈技壓群雄，靠的就是醴陵炒粉。想做好一盤醴陵炒粉，重點就在一個“快”字。與湖南其他地方不同，醴陵炒粉用的是干粉。炒粉的時候，幼細的米粉必須要提前泡軟，才不至于手忙腳亂。打頭陣的是一顆雞蛋。旺火冷油，雞蛋在鍋里抖動著發出噼里啪啦的聲音。雞蛋炒散后放入豆芽菜，緊接著鍋內又是一陣喧鬧。豆芽要炒到半熟才能下米粉，用辣椒粉、鹽、醬油調味，顛勺爆炒，起鍋前撒上一把蔥花，這一份炒粉才算是形神具備。5.郴州魚粉丨一碗讓人辣到昏迷的魚粉在郴州魚粉屆坐第一把交椅的，該是棲鳳渡魚粉無疑。據說，三國時的鳳雛龐統被劉備任命為耒陽縣令，上任路上在此投宿，店家拿來招待他的就是一碗魚粉。本來因為劉備輕視自己而悶悶不樂的龐統，吃完魚粉，一掃頹氣。又是一個名人吃后贊不絕口的故事，且不論故事的真假，棲鳳渡魚粉倒是真能掃除一切不愉快。拿到一碗魚粉，紅彤彤的湯已經讓人看得直冒汗。現殺的鰱魚燉湯，加上用當地的五爪朝天紅椒粉炸成的辣椒油，再來上兩勺茶油，就是魚粉的湯底了。怕辣的人看到這兒已經望而卻步，而郴州人卻是越辣越要吃、越辣越想吃?；鹄钡聂~粉強行打開周身的毛孔，讓人倒吸涼氣的同時，卻大呼過癮。這種爽快感，能抵擋住所有的不順心。6.衡陽魚粉丨魚之鮮，粉之彈如果說郴州人癡迷用魚湯來襯托火紅的辣油，那么衡陽人就是執著于湯頭的鮮美了。衡陽魚粉的湯，要用敲開的豬筒子骨熬一整夜，有這骨湯做底，湯頭才不會單薄。魚塊在燉湯前一定要經過油煎，既是為了定型，也是為了讓湯能夠更白。衡陽人吃魚粉也少不了辣椒。只不過，他們用的不是一勺一勺的剁椒，而是切成段的小米辣，提味的同時，也增添了一抹亮色。吃魚粉講究得是先吃肉，再吃粉，最后喝湯。等到吃完魚肉，濃縮了豬骨和魚肉的精華的湯汁，帶著滿滿的膠原蛋白，已浸透每一根米粉。7.永州鹵粉丨鹵香四溢比起湯粉和炒粉，永州人最愛的還是拌著吃的鹵粉。鹵粉，顧名思義，要有鹵水。米粉本身除了米香，是沒有其他味道的。所以，鹵粉味道的好壞，全在鹵水上。燉著豬骨或牛肉的湯鍋里，翻騰著各式香料和中草藥扎成的料包，至少要熬煮兩個小時，才算是合格的鹵水。清爽透亮的米粉，吸滿鹵水，配著原湯鹵出來的牛肉或雞蛋，滿嘴馥郁的香味，也難怪永州人對此欲罷不能。8.邵陽米粉丨湖南人的“烏冬面”如果你是第一次見邵陽米粉，八成會說，“這不是烏冬面嗎？！”據說，因為做米粉的是黏性稍差的早稻米，邵陽人就把米粉做得比一般的粉更粗，讓它能夠保持不輸給別處米粉的韌性。邵陽人喜歡用牛肉或者豆腐木耳蓋碼來配這種胖胖的米粉，再舀上一勺紅油，用筷子熟練地攪拌開。而目光，更是始終隨著筷子游走，生怕灑出一星半點。直到嗦進第一口粉，這一天才算是真正地開始了。

11，長沙米粉原料怎么做

現在有全自動的米粉機,有陳年的早稻米就可以出了.如果在長沙或武漢開店,一般都有大型米粉廠供應,不用自己做.
1、米粉原料：新鮮寬米粉，現在分手工粉和機制粉兩種，最好吃的還是傳統的湘鄉師傅手工攤制再現切的米粉，但現在長沙沒有了都是機制出粉了，雖然長沙的米粉廠基本都是湘鄉人把持的呵呵。湘潭和湘鄉還有很多地方保留，店家下粉的時候會問你是要下手工粉還是機制粉。不過湘潭和湘鄉的機制粉也比現在長沙的機制粉好吃，非常薄，非常入味。長沙的制作方式都比較商業化，為了節省成本不會把米粉攤那么薄了。2、湯頭：湘鄉米粉（長沙米粉）的關鍵點。湘鄉米粉（長沙米粉）的特點就是湯多而粉的分量相對較少，不像常德米粉那樣一大海碗堆得全是粉，所以湯頭一定要夠香夠濃！一般用豬大骨（也有加點雞骨架）熬制通宵，到湯頭發白骨髓都出來才算到功！湯頭以清淡原汁原味為主，絕不像常德米粉湯頭那樣加入花椒、生姜、胡椒、干紅椒等辛辣調料。有些秉持傳統的店家一直把湯頭看成自家的招牌，比如長沙的周記粉店等，一晚上只熬一鍋湯頭，賣完2、300碗把原味湯頭用完就堅決不賣了。有錢也不賺。值得一提的是現在長沙百味、無名等很多新派米粉店家炒作“原湯”的概念，就是讓你加錢給你的粉中加點肉絲蓋碼中的肉絲湯，這個噱頭實在是誤導了“原湯”的含義！3、配料：豬油（湘菜必備）、醬油（一定要是湖南本土釀制的老抽醬油，比如龍牌）、味精、鹽、蔥末等，現在也發展出加芹菜末、香菜末的吃法。4、蓋碼：湘鄉米粉（長沙米粉）的蓋碼原來以煨碼（煨制）為主，后來發展出除多種煨碼外，還有蒸碼、炒碼等。湘鄉米粉（長沙米粉）的經典蓋碼是肉絲、椒脆（炒香的湖南榨菜絲），后來的排骨、紅燒肉、煨肉、肉餅蒸蛋等，再后來發展出多種蒸碼和炒碼，炒碼就是現炒一份小炒菜蓋在米粉上。5、吃法：一般的吃飯是湯粉吃飯。“輕挑”指的是米粉較少，“重挑”就是要求米粉較多，“免碼”就是不要蓋碼，“雙碼”就是要雙份蓋碼，“免蔥”就是不要蔥，“帶信”就是不要放豬油，“干”就是不要湯，等等等等6、特色：清淡、分量較少但湯頭鮮香。7、湘鄉米粉（長沙米粉）的 文化底蘊一點也不會比常德米粉或者桂林米粉差，而且隨著曾國藩的湘軍大軍流傳各地。
米漿之后，還有一個烘培的過程，你開店不用自己做的，會有人告訴人你在哪買的

12，長沙濕米粉怎么做成的

①洗米 采用螺旋式洗米機、水力洗米罐或射流式洗米機進行大米清洗，要求洗至水清，洗米后應經除沙裝置除去沙石。②浸米 在浸米池中浸泡1～2小時，使米粒含水達35％～ 40％，其間換水若干次，以防大米變酸。浸米時間冬長夏短，以能用手指捏成粉狀為度。③磨漿 磨漿后漿液濃度控制在25～30波美度，（水分50％～ 60％），細度全部通過CBA2絹篩。磨漿設備多采用鋼磨和砂輪磨等。④蒸粉 磨好的粉漿流入蒸粉機的蒸槽內，在蒸帶上形成連續均勻的薄層，于96～99℃下蒸熟。⑤刮粉、冷卻 蒸熟的粉片被蒸粉機的刮刀從蒸帶上刮離，然后過渡到輸送帶上經風扇吹去部分水汽并降溫，以便切割或切條。⑥切條 用滾軸刀在冷卻輸送帶或蒸帶上直接切條，可節省疊粉、折片等工序，效率高，但所得濕米切粉排列不整齊，不夠爽口，水分較高，保存期短。而經切割、疊粉、晾冷、折片后以往復式切刀切條，口感較爽、保存期較長。
1.基本配方。糙米50%一60%、大米粉末20%一25%、食鹽1.5%一3%、變性淀粉5%一20%、植物油2%一5%、健鷹米面增筋劑0.3%一。.4%、原輔料一粉碎*擠壓成形一時效處理*定量切割一蒸煮一水洗、酸洗*一次包裝。殺菌。
具體流程我就不曉得了你可以去作坊看看，請教一下做米粉的師傅。希望可以幫到您，望采納！
①洗米 采用螺旋式洗米機、水力洗米罐或射流式洗米機進行大米清洗，要求洗至水清，洗米后應經除沙裝置除去沙石。　?、诮?在浸米池中浸泡1～2小時，使米粒含水達35％～ 40％，其間換水若干次，以防大米變酸。浸米時間冬長夏短，以能用手指捏成粉狀為度?！　、勰{ 磨漿后漿液濃度控制在25～30波美度，（水分50％～ 60％），細度全部通過CBA2絹篩。磨漿設備多采用鋼磨和砂輪磨等?！　、苷舴?磨好的粉漿流入蒸粉機的蒸槽內，在蒸帶上形成連續均勻的薄層，于96～99℃下蒸熟?！　、莨畏?、冷卻 蒸熟的粉片被蒸粉機的刮刀從蒸帶上刮離，然后過渡到輸送帶上經風扇吹去部分水汽并降溫，以便切割或切條?！　、耷袟l 用滾軸刀在冷卻輸送帶或蒸帶上直接切條，可節省疊粉、折片等工序，效率高，但所得濕米切粉排列不整齊，不夠爽口，水分較高，保存期短。而經切割、疊粉、晾冷、折片后以往復式切刀切條，口感較爽、保存期較長?！　、吒稍?生產干米切粉是剛蒸出的粉片經冷卻輸送后，表面溫度約40-50℃，水分56％，通過預干燥（干燥機內平均溫度對70～80℃）使水分降至28％～30％。再經卷粉、切割、收膠和切條（時間約5～6小時）便進行第二次干燥。干燥跫露雀哂謔椅?0～15℃，時間40～50分鐘。設備普遍用隧道式單層或多層網帶輸送干燥機，產品水分13％左右。
他們可能是之前用水撈過了，這樣就算加了油也可以保持不油膩了吧
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