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1，隨州拐子飯怎么做
2，馬坪拐子飯做法

1，隨州拐子飯怎么做

其實就是紅燒豬蹄膀。

紅燒豬肘子或豬腳，要燉制熟爛，加有千張，還有些燉肉的作料。飯就是白米飯了。

聽說蠻好吃的，一直沒找到地方

拐子牛肉飯？　　有這個飯么？我只曉得是馬平拐子飯、做這個的話最關鍵的是鹵料！

隨州拐子飯怎么做

2，馬坪拐子飯做法

馬坪拐子飯簡介拐子飯是湖北省廣水市馬坪鎮著名的漢族小吃。起源于上世紀八十年代。傳統做法是專選豬腳拐子部分及豬肘子肉紅燒放在瓦罐里燉酥香。拐子飯特別之處是在早上吃，實實在在的“吃早飯”。它以拐子的香酥油而不膩，豬皮厚而膠質豐厚。而贏得廣大食客的喜愛。傳統做法是專選豬腳拐子部分及豬肘子肉紅燒放在瓦罐里燉酥香.拐子飯特別之處是在早上吃，實實在在的“吃早飯”。做法他將腸子、牛肉、雜碎等放在土罐里熬，加上一些神秘的配方。用餐時，先在你面前放一大碗白米飯，然后用另一個碗盛上土罐里的肉加上剛燙過的綠豆芽、青菜，一頓香氣誘人的拐子飯便會讓你食欲大開。

去毛的整個豬腿 (4張)將整個豬腿買回來去毛洗凈，用砍刀剁為每個四兩左右大小放入直徑為一米左右裝有鹵水的大鐵鍋之中，按需要加上鹵藥、食鹽等一系列輔料在爐子上鹵制出來。用餐時，用一個大碗盛上一大碗米飯，外加一個拐子，另外十幾種葷素配菜自由搭配，另用一個小碗盛上一碗早上煮米飯時提取的米湯。拐子入口軟爛無渣、肥而不膩、香氣四溢、膠棉而不沾牙，達到了落口消融的境界，肘子豐富的膠質和蹄筋“筋、骨、肉的的錯綜復雜”體現得淋漓精致一頓香氣誘人的拐子飯便會讓你食欲大開。

馬坪拐子飯做法