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1，正宗白切雞的蘸料

把大蔥、小蔥和姜切得碎碎碎碎地，調(diào)入鹽、一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉和少許糖、雞粉，倒入香油，攪拌均勻，放兩三分鐘可以使逼一逼蔥汁、姜汁出來。

正宗白切雞的蘸料

2，海南白切雞的蘸醬怎么做

蒜頭丁加醬油，再加點(diǎn)熱湯

姜沫配花生油，還可以加點(diǎn)桔子汁

醬油、花生油、蒜頭、那種很小的橘子。

姜母花生油桔子黑醬油

正宗文昌雞蘸醬，香油，姜，香菜，蒜蓉，酸橘子，醬油。如果不適合還可以用蒜油。

海南白切雞的蘸醬怎么做

3，濟(jì)南一戶侯白斬雞蘸料味道既不是上海三黃雞不是廣東白斬雞的做法

三黃雞1只(約1000克)，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣，注：可酌情配料，調(diào)料：香油2小匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙，做法：1.雞宰殺洗凈，把雞的嘴巴從翅膀下穿過去，然后把雞放入熱水中浸30分鐘，注意用小火，保證鍋里的水不會(huì)沸騰，利用水的熱度把雞浸透、泡熟，這樣雞肉會(huì)比較嫩，2.蔥、姜洗凈切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、鹽、味精、醋、香油，用浸過雞的鮮湯將其調(diào)勻，3.接著把雞拿出來剁小塊，放入盤中，把調(diào)好的汁澆到雞肉上即可。

不明白啊 = =！

濟(jì)南一戶侯白斬雞蘸料味道既不是上海三黃雞不是廣東白斬雞的做法

4，求白斬雞蘸食佐料的正宗做法謝謝

蘸料：（兩人份）生抽四勺 + 沙姜一勺 + 雞湯一勺 + 少許糖、鹽、味精、麻油、蔥末或五香粉一點(diǎn)點(diǎn)。香菜洗凈，鹽水中浸泡殺菌，瀝干，配雞與蘸料，味道爽口．

白斬雞材料：土雞調(diào)料：蔥、沙姜、生抽做法：燒沸一鍋水，把整只雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件后，點(diǎn)著調(diào)料吃。特點(diǎn)：保持了雞肉的鮮美、原汁原味

姜（切很細(xì)很細(xì)的沫沫）、生抽、糖，一起燒熱

你好！蘸料：（兩人份）生抽四勺 + 沙姜一勺 + 雞湯一勺 + 少許糖、鹽、味精、麻油、蔥末或五香粉一點(diǎn)點(diǎn)。香菜洗凈，鹽水中浸泡殺菌，瀝干，配雞與蘸料，味道爽口．打字不易，采納哦！

5，尋求正宗湛江白切雞的做法

材料三黃雞(或草雞，也許這兩種是一種?反正北京難見草雞)配料：蔥，大姜，小蔥，料酒，香油，鹽，糖，胡椒粉，雞粉做法1，三黃雞洗凈，掏干凈內(nèi)臟。然后把蔥段、姜片塞入雞肚里。放在盤中，往雞身上澆少許料酒，然后把覆蓋適量姜片、蔥段，放入蒸鍋中點(diǎn)大火開蒸。當(dāng)開鍋后，大約蒸三四分鐘后，把雞翻個(gè)身，再蓋上蓋子繼續(xù)蒸兩三分鐘，然后關(guān)火，不要掀蓋，這樣燜5分鐘。2，做蘸料吧：把大蔥、小蔥和姜切得碎碎碎碎地，調(diào)入鹽、一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉和少許糖、雞粉，倒入香油，攪拌均勻，放兩三分鐘可以使逼一逼蔥汁、姜汁出來。3，把雞切塊裝盤，蘸著料吃吧！材料三黃雞一只，料酒，姜，蔥做法1、雞處理干凈，冷水下鍋，水沒過雞，放料酒、姜片、蔥結(jié)。2、大火煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮2分鐘，關(guān)火不要開蓋子，讓雞在湯中繼續(xù)浸泡半小時(shí)，讓鍋中的余溫把雞泡熟。3、自然冷卻后撈出，在雞表面均勻的刷上麻油，切塊上桌。主料，凈肥嫩雛母雞1只(重約0.8～1.2公斤為好)，蔥120克，姜40克，調(diào)料，植物油120克，胡椒粉少許，鹽15克，味精8克.做法制作過程(1) 將雞在滾開湯鍋內(nèi)浸燙熟(不宜過熟，一般15分鐘左右即可)，取出后切成塊(保持原雞形狀)，裝上頭翅。(2) 蔥、姜切成細(xì)絲。(3) 炒勺內(nèi)倒入油，在旺火上燒開，雞身上撒上姜絲，然后以熱油澆淋，而后再放蔥絲。(4) 炒勺內(nèi)下湯200克，在文火上燒開，再加入胡椒粉、鹽、味精等熬成汁，澆淋于雞上即成。

6，百斬雞的蘸料如何制作

滿意答案原材料: 當(dāng)年的仔母雞，配料：蔥姜和蒜蓉具體做法: 1.首先把雞燙一下，然后把火關(guān)小一點(diǎn)鍋里面的水溫不能沸騰，主要是利用水的熱量把它浸透，這樣泡熟的雞肉比較嫩， 2.雞煮熟以后把調(diào)料放一下，首先把蒜蓉放到一個(gè)小碗里面，把姜切成姜末，再切點(diǎn)蔥花，然后進(jìn)行調(diào)味，調(diào)味加點(diǎn)糖，少量的鹽、味精、醋、香油過雞的鮮湯用雞湯把它給調(diào)勻。 3.下面把雞剁一下，在切開的雞上面還帶有少量的血絲，這樣能夠保證雞的嫩度，碼的時(shí)候一定要準(zhǔn)確，在擺放中還是很有學(xué)問的。然后把我們剛才調(diào)好的汁把它澆到雞上面就可以

白斬雞”的蘸料是用醬油、味精、白糖、精鹽調(diào)和煮沸，放姜末、蔥花制成調(diào)料。有“復(fù)制醬油”最好，就是做起來比較麻煩，一般自己在家里不太好做，就是把香料（八角山奈、桂皮、陳皮、紅糖等）和醬油一起熬，少了不好熬，多了又浪費(fèi)。還有一種是醋加適量姜蒜及白糖、精鹽調(diào)之即可。 “白斬雞”的蘸料很重要，主要就是靠它來調(diào)味的

白切雞的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：閩菜白切雞的制作材料：主料：1,凈仔公雞1只,蔥100克,鮮姜40克。2,黃酒1湯匙,香油1茶匙,精鹽二分之一茶匙,味精二分之一茶匙,花椒20粒。白切雞的特色：客家菜“無雞不清、無肉不鮮”在宴席中，一定不會(huì)少了“雞”這道為主打菜。教您白切雞怎么做，如何做白切雞才好吃把雞收拾干凈，用熱水反復(fù)漂洗干凈，控干水分，取二分之一量的蔥和姜切大片。鍋中放入雞湯5千克左右，把蔥姜，花椒，黃酒下鍋燒開片刻，把雞放入鍋中，鍋離火，蓋嚴(yán)，使雞在湯鍋中悶制25分種左右，撈出，視其沒有“血水”（若有血水，可再浸），涼透，拆凈大骨，適當(dāng)切塊，碼放盤中。把余蔥剝凈表皮，切末，和精鹽味精同放碗中，澆入2茶匙熱雞湯待用。取1茶匙烹調(diào)油和香油同放鍋中，燒溫?zé)幔瑵踩胪胫校{(diào)勻，澆在雞肉上，拌勻即可。花椒白斬雞的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜花椒白斬雞的制作材料：主料：仔公雞,驕王牌鮮花椒,干辣椒段,姜泥,蒜泥,胡椒,蔥花,醬油,糖,味精,紅油。花椒白斬雞的特色：麻辣，香、鮮花椒清香、味美。教您花椒白斬雞怎么做，如何做花椒白斬雞才好吃將雞洗凈，入鍋加胡椒煮熟，斬成塊，擺于盆中。鍋內(nèi)注油，燒至六成熟，放入鮮花椒、干辣椒炒出香味，冷卻后加入姜泥、蒜泥、蔥花、醬油、糖、味精、紅油，和勻，淋在雞塊上即可。白斬雞的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：粵菜白斬雞的制作材料：主料：嫩公雞一只輔料：姜茸5克,蔥白絲5克調(diào)料：精鹽0.5克,花生油6克白斬雞的特色：說明：白切雞是粵菜雞肴中最普通的一種，屬于浸雞類。以其制作簡(jiǎn)易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點(diǎn)。白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美。特點(diǎn)：色潔白帶油黃，具有蔥油香味，蔥段打花鑲邊，食時(shí)帶芥末醬，食之別有風(fēng)味。教您白斬雞怎么做，如何做白斬雞才好吃 ①蔥、姜切成細(xì)絲并與精鹽分盛二小蝶，拌勻。用中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，取出，分別淋在二小碟上，供佐膳用； ②將雞洗凈，放水中凈煮，中間提出兩次，倒出腔中的水，以保持內(nèi)外溫度一致。約浸十五分鐘至熟，用鐵鉤勾起，再放在冷開水中浸沒冷卻，并洗去絨毛、黃衣，隨即撈起。晾干表皮，掃上熟花生油，斬成小塊，盛入碟中，擺成雞形。吃時(shí)佐以姜茸、蔥絲。