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1，蜜汁叉燒怎么做
2，蜜汁叉燒的做法

1，蜜汁叉燒怎么做

主料：豬肉(肥瘦) 5000克輔料：淀粉(蠶豆) 15克調料：白酒 150克鹽 75克老抽 20克白砂糖 100克生抽 150克豆瓣醬 75克麥芽糖 30克醋 5克黃酒 10克各適量蜜汁叉燒的做法： 1. 將豬肉切成長36厘米、寬4 厘米、厚1.5 厘米的肉條；2. 切好的肉條放入瓦盆里，加入精鹽、白糖、生抽、老抽、豆醬、汾酒（白酒）拌勻，約腌45 分鐘；3. 用沸水溶解麥芽糖（飴糖）30克，冷卻后加浙醋5克、黃酒10克、干淀粉15克攪成糊狀即成；4. 腌入味的肉用叉燒環將肉條穿成排；5. 將肉排放入烤爐，用中火烤約30 分鐘至熟取出；6. 約晾3 分鐘后用糖漿淋勻；7. 再放回烤爐烤約2 分鐘即成；8. 食時按需要份量改刀上席。更多蜜汁叉燒信息見薄荷網食物庫http://www.boohee.com/shiwu/mizhichashao2

蜜汁叉燒怎么做？肉中加入蔥姜蒜末，生抽蠔油，叉燒醬，一勺蜂蜜攪拌均勻，然后倒入烤箱中烤制。

料：豬肉600克（最好選用豬頸肉或豬腿肉）、糖漿1/2大匙、油、蔥、姜、醬油、料酒、白糖、海鮮醬、紅曲做法 1、將豬肉切成3厘米寬，15厘米長的長條。在每條肉上劃上數條斜紋。　 2、蔥段拍碎，加入姜、醬油、料酒、白糖、海鮮醬、紅曲等在一個碗里拌勻做腌肉料，將肉條放入腌制2-4個小時。　 3、準備一個烤架放在烤盤上，刷少許的油，將肉條排在上面，待烤箱的溫度達到220度時，放入烤盤，再將溫度調至180度，烤20分鐘，取出翻面，再刷些腌肉料，再烤10分鐘便可以取出。 4、再烤熟的牛上刷少許的油與糖漿，切片裝盤即可。　小提示：在一般的家中沒有烤爐做這道蜜汁叉燒時。可以用我們上述的烤箱來代替，另外現在各超市里都有現在都專門的叉燒醬，可以代替腌肉料直接使用，非常方便。

蜜汁叉燒怎么做

2，蜜汁叉燒的做法

蜜汁叉燒肉的做法買回來的豬里脊肉洗凈后擦干水分切成長條，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；老姜去皮后切成片，蔥切成段備用取一個較大的密封盒，把豬肉條放入盒內，再放入姜片和蔥段，倒入叉燒醬和米酒抓勻，最好使肉都浸在莊記叉燒醬汁里蓋上密封盒的蓋子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打開翻動一下肉條，使入味均勻并撈出蔥段扔掉腌制好后取出，在烤盤內鋪一張錫紙，然后把肉放在烤網上，將烤網架在烤盤上晾15分鐘使醬汁都滴下后刷一層蜂蜜，然后給烤盤換一張干凈的錫紙將烤盤放入烤箱下層，放肉的烤網放中層，以180度烤20分鐘后取出，刷一層腌制肉的醬汁，稍干后再刷一層蜂蜜將刷好的肉翻面再放入烤箱以180度繼續烤20分鐘，再取出反復刷2次蜂蜜，最好再烤10分鐘左右即可 1、做叉燒肉要選用較瘦，沒有皮及太多肥肉的梅條來制作，如果你買的是一大塊后臀肉，那么從靠右邊5厘米處往下切一刀，然后再往左5厘米處往上切一刀……依次這樣切下去，使肉拉開后可以成為一個長條，這樣可以使肉更快速的入味，畫了一個簡單的切法圖，開后如果嫌大，再從中間分開切成合適的大小即可 2、生蔥不可腌制過久，不然會形成臭蔥味道，影響肉的香氣 3、莊記叉燒醬是新加坡的老品牌，國內大多超市也有出售，我覺得這是我最喜歡的叉燒醬，味道比較正，也不會有很夸張的紅色素，用市售的叉燒醬是簡易做法，也可以自己調配，過段時間我把自己調配的也放上來 4、如果想使肉看起來更加晶亮更有食欲，秘訣就是反復多刷幾次蜂蜜

蜜汁叉燒的做法原料：豬肉、叉燒醬、花雕酒。做法：　　1、先把做叉燒的柳肉（豬）腌好，為了節省時間，我去買了李錦記的叉燒醬來腌肉，加上花雕酒~大概腌一到半小時吧~ 　　2、放在鋪有錫紙的烤盤上，先把烤爐預熱一下，再把肉放進去烤，這樣會令肉更鮮美的，而不會太干　　3、15分鐘后，肉就縮水了，呵呵~~拿出來涂蜜糖，轉面，再放進烤爐繼續烤10分鐘即可。

蜜汁叉燒的做法做法： 1.買適量的五花肉（叉燒有全瘦的和半肥瘦的2種。個人覺得半肥瘦的比較嫩，就選擇了五花肉來做。不喜歡的，可以做全瘦的） 2.把肉切大塊，用姜以及鹽，少量的糖，雞精，生抽，一點老抽，料酒少量淀粉腌上（我腌了20多個小時，現在天熱，要記得放在冰箱里） 3.肉腌好后，放入烤箱烤。我是220度烤了大概50分鐘。我的肉切的比較厚，切薄點的話，可能時間可以比較短。中途兩次拿出來翻面以及刷蜂蜜。 ps:沒有烤箱的同志可以選擇低溫油炸。

蜜汁叉燒的做法