螃蟹如何吃，怎么吃螃蟹才是最正確的吃法大神們幫幫忙

來源：整理時(shí)間：2022-09-16 19:40:45 編輯：長(zhǎng)沙本地生活手機(jī)版

本文目錄一覽

1，怎么吃螃蟹才是最正確的吃法大神們幫幫忙
2，螃蟹該怎么吃是正確
3，螃蟹怎么吃
4，螃蟹的正確吃法有哪些
5，螃蟹怎么做才好吃怎么
6，螃蟹的正確吃法有哪些
7，螃蟹應(yīng)該怎么吃
8，螃蟹怎么吃螃蟹吃法10步驟圖解怎樣正確吃螃蟹
9，螃蟹怎么吃就是一般的河里的螃蟹
10，想知道螃蟹的吃法
11，螃蟹吃什么部位怎么吃

1，怎么吃螃蟹才是最正確的吃法大神們幫幫忙

不會(huì)吃蟹百的人，是連殼帶肉，一啖咬下去，然后嚼幾下，連殼帶肉吐出來,這樣真正食入肚內(nèi)的蟹很有限。真正的食家吃螃蟹，像執(zhí)牙刷刷牙那樣，把半邊蟹打橫入口，逐瓣咬開蟹殼，讓大瓣的蟹肉順利吮入口。有些人食蟹，度是先掀起蟹殼，吮食蟹膏，然后再拗開蟹身分成兩邊，吃完一邊又一邊，最后吃蟹鉗、蟹爪。這些人是不懂得食蟹的。正確的吃法是先吃鉗、爪，這時(shí)蟹蓋未揭，不會(huì)走掉熱氣。吃過爪、鉗后，再掀起蟹蓋，享用蟹膏，吃光蟹肉，一點(diǎn)都不浪費(fèi)。食蟹爪時(shí)，可版先吃掉兩處關(guān)節(jié)，然后一吸，即可將爪的肉吸入嘴里。食蟹，一定要食熱氣騰騰的蟹。因此，食蟹時(shí)宜邊蒸邊食。這里介紹一種用飯煲蒸蟹的辦法：先在煲內(nèi)放少量水，即放上飯隔。水煮沸后，把蟹放入鍋內(nèi)，蒸十五分鐘，便可出來食。之后再放蟹到權(quán)煲內(nèi)煮。當(dāng)食完第一只蟹時(shí)，第二只也就蒸熟了。這樣一只接一只地食，蟹都是熱的了。

怎么吃螃蟹才是最正確的吃法大神們幫幫忙

2，螃蟹該怎么吃是正確

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螃蟹該怎么吃是正確

3，螃蟹怎么吃

一：吃臍。將蟹身翻轉(zhuǎn)，腹朝上，露出腹部的一個(gè)白蓋，雄蟹尖、雌蟹圓，把它從腹部扯下來，這時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這個(gè)蓋與蟹相連的地方會(huì)帶出一點(diǎn)點(diǎn)好東西：蟹黃。二：開斗。沿蟹蓋下邊緣用力往上一揭，就打開了蟹斗（蓋）。將蟹身放一邊，先對(duì)付蟹斗里的黃。取出蟹泡（口器部分），再將黃放回殼里，澆上一點(diǎn)姜醋，一口氣吃下。三：吃蟹黃。蟹身正中的溝里，滿是黃或膏，用小勺子舀著吃。蟹黃硬的部分有質(zhì)感，而稀的部分，吱溜一聲入口，大閘蟹的鮮香就這樣慢慢在唇齒間融化開來。四：吃蟹身。從蟹腹的空溝處將蟹掰成兩半，以每條腿為柄，順著蟹身的橫格，輕輕一掰，橫格里的肉就順勢(shì)露了出來，然后蘸上姜醋吃掉就OK了！五：吃腳。把大腿上端咬開，再弄斷大腿與小腿的關(guān)節(jié)，用力猛一吮，一條完整的大腿肉便在嘴里了。剩下的小腿分兩段，在關(guān)節(jié)部位扭斷，從頭至尾細(xì)細(xì)咬咂。八只腳留下一只不吃，當(dāng)工具—用小腳尖處剔肉，用得巧了，比牙簽好。六：品螯。大螯就是蟹鉗，因?yàn)榻Y(jié)構(gòu)復(fù)雜，增加了剔肉的難度，也增加了取到肉的快意。先將鉗用牙咬破，不能太碎。這樣將殼剝開，露出里面的肉來。多余的肉還用剩下的那只腳的腳尖小心翼翼地將肉剔出，剔一點(diǎn)兒，吃一點(diǎn)。請(qǐng)注意！螃蟹身上有4處不能吃！ 1：蟹腸-就是藏在蟹黃里小小的一條線。 2：蟹泡。 3：蟹心-呈六角形，藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，一塊黑色膜衣下。是最寒的，一定不能吃。 4：蟹腮和腮下的三角形蟹白這些都很寒，也比較臟，不能吃。

螃蟹怎么吃

4，螃蟹的正確吃法有哪些

吃螃蟹的步驟如下：1、剪掉大閘蟹的八只腳，包括兩只大鉗，放涼后其中的肉會(huì)自動(dòng)與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出；2、將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順勢(shì)揭開蟹蓋；3、先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈；4、吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉；5、用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄；6、用小勺舀點(diǎn)醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈；7、把蟹身掰成兩半，此時(shí)可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的；8、用剪刀把蟹腿剪成三截，先用蟹腳尖細(xì)把蟹腿中段的肉捅出來，用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來；9、前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。技巧是剪開兩邊，然后用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整的分開了。

5，螃蟹怎么做才好吃怎么

一斤以上的大閘蟹（真正的大閘蟹！！），先剝蟹腳，再開蟹斗；以下的隨便。先長(zhǎng)臍，后團(tuán)臍（蟹黃號(hào)稱“鮮極”，先吃過后，其他的都沒味道了）。一定要配雕酒（花雕、金雕、太雕均可）。酒要隔水溫，千萬不能鋁壺直接上火去熱，白白糟踐好東西。酒里放些姜絲（我切不好，丈人老頭動(dòng)手）。蟹是至寒之物，一次一尖一團(tuán)足矣，多食傷身。吃完后，指縫留有腥膻不要緊，用菊花葉搓揉，或者切幾片檸檬泡在水里，然后洗手即可。注: 蟹體內(nèi)常有沙門氏菌，食用時(shí)要徹底加熱殺死，否則易導(dǎo)致急性胃腸炎或食物中毒，甚至危及人的生命。千萬不能吃死(或垂死)蟹、生蟹及涼蟹。紅燒螃蟹先把螃蟹放在清水里漂一兩小時(shí)。再放入熱水里煮，時(shí)間要長(zhǎng)一點(diǎn)。用筷子輕輕一點(diǎn)，只要螃蟹柔軟即可。千萬不要煮得太熟了，七八分熟最好，可以保證螃蟹肉的鮮美，嫩滑，入口有一絲香，嫩，滑，辣。如果，不嫌麻煩的話，可以把八角葵放入清水里煮，增加肉的香味。第二步，就是準(zhǔn)備好鹽、油、醬、醋（最好是陳醋，如果沒有可以用米酒，是那種酸酸的）、辣椒粉（最好是越辣越好）、胡椒粉還有姜、蔥，大蒜，香菜等佐料。第三步，就是等螃蟹肉煮到七八分熟的時(shí)候，拿出來把水晾干，再放入油里去炸（油要燒得通紅），螃蟹全身現(xiàn)出黃紅色，就拿出來。千萬不要炸得太干燥了。（油我建議用豬油，也可以用花生油，菜油，茶油等）鹽，不要放入太早。陳醋出鍋的時(shí)候放入，炒出來之后，香氣滿屋都是，在遠(yuǎn)處聞到這股香味，都會(huì)直吞口水，很想馬上就嘗一口。姜，辣椒粉要早一點(diǎn)放入。其它佐料要等出鍋之后再加入。用水煮螃蟹，其美味和營(yíng)養(yǎng)會(huì)大量溶于湯內(nèi)，使鮮味走失，營(yíng)養(yǎng)成分大減。科學(xué)的做法是，將整只螃蟹腹朝上，擺入蒸屜內(nèi)蒸熟。蒸比煮的溫度高，熟的快，能縮短烹調(diào)時(shí)間，可殺滅蟹體內(nèi)的微生物和寄生蟲等。同時(shí)，還可以減少蟹體內(nèi)胃腸等對(duì)肌肉的污染機(jī)會(huì)，確保肉質(zhì)潔凈味美。蒸螃蟹還可保持蟹體完整，水分少，衛(wèi)生，色澤紅潤(rùn)明亮. 做蟹煲的時(shí)候就不得不煮了~蟹湯里用檸檬汁和番茄補(bǔ)足，那個(gè)味兒鮮~做螃蟹：　　先教大家最簡(jiǎn)單的做法：一個(gè)字：蒸！因?yàn)樾沸云婧哉舻臅r(shí)候要放上大塊的姜。然后把蔥、香葉等調(diào)味料一起放在鍋里蒸10-15分鐘。調(diào)味料：　　蘸姜絲紅醋，飲高燒酒

一蟹兩吃，看完又賺了

上鍋蒸15分鐘

清真啊. 那樣不失本身的鮮味. 調(diào)點(diǎn)蘸料味道更好. 如果口味重的話就蒸完再入鍋炒啊.

先遮好然后去殼，再抄幾分鐘

6，螃蟹的正確吃法有哪些

2、將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順勢(shì)揭開蟹蓋；3、先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈；4、吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉；5、用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄；6、用小勺舀點(diǎn)醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈；8、把蟹身掰成兩半，此時(shí)可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的；9、用剪刀把蟹腿剪成三截，先用蟹腳尖細(xì)把蟹腿中段的肉捅出來，用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來；10、前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。技巧是剪開兩邊，然后用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整的分開了；注意事項(xiàng)1、吃螃蟹只能吃肉、膏、黃，吃完螃蟹后不要吃相克的食物。2、用菊花或者香菜燒開的溫水來洗手可以去掉手上的味道。

7，螃蟹應(yīng)該怎么吃

吃法就是先剝殼,把背上那個(gè)殼里面的膏吃了,那個(gè)很好吃的,接著就是把肚子上那些毛剝掉,那些毛不能吃.再吃里面的肉,還有那些腳里面也有很多肉,吃的時(shí)侯最好能沾點(diǎn)蒜和醋吃,會(huì)殺菌的,千萬別吃變質(zhì)的蟹,還有一點(diǎn)切記,吃蟹后就不要吃柿子啦,在一天內(nèi)都不要吃,否則會(huì)中毒的,還有蟹一定要煮熟才能吃哦

吃螃蟹少不了生姜的“陪伴”，這是因?yàn)樯茉鰪?qiáng)和加速血液循環(huán)，刺激胃液分泌，其性溫?zé)幔每梢耘c性寒的蟹肉相補(bǔ)。如果不小心吃到未加工徹底的螃蟹，生姜中的藥用成分還能幫助殺滅螃蟹體內(nèi)殘留的細(xì)菌。　　吃螃蟹時(shí)，可準(zhǔn)備一些生姜末、生姜絲拌在醋碟內(nèi)，用蟹肉蘸著吃，或者食用蟹肉后喝上一杯生姜紅糖水。因?yàn)榧t糖同樣具有暖胃、驅(qū)寒的作用，因此可以預(yù)防因蟹肉性寒引起的腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。　　生姜紅糖水并不是將生姜泡在紅糖水里這么簡(jiǎn)單，而是要先將一塊洗凈的生姜切成極細(xì)的絲，置于加了水的小鍋中，大火燒開后，加入紅糖，再改以文火煨上幾分鐘，待姜汁溶入糖水中，便大功告成。　　因?yàn)槌泽π返臅r(shí)間較長(zhǎng)，因此可以等快吃完時(shí)再著手熬生姜紅糖水。等吃完了，趁熱喝下，甜中帶著一絲辛辣，發(fā)一身汗，體內(nèi)的寒氣便會(huì)消散，腸胃也會(huì)覺得格外舒服。　　專家還提醒大家，吃螃蟹時(shí)和吃螃蟹后1小時(shí)都不要喝茶水。因?yàn)椴钑?huì)使螃蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，還可能引起腹痛和腹瀉。　　另外，由于螃蟹在水里老吃生物尸體或者其他腐爛的東西，所以體表和鰓里都充滿了各種細(xì)菌和污泥，腮和肺部還可能帶有肺吸蟲幼蟲和副溶血性弧菌。因此，如果是自己在家做螃蟹，一定要用高溫至少蒸30分鐘，這樣才能把螃蟹徹底蒸透。在烹制的時(shí)候，還要用黃酒、白酒等浸泡一會(huì)兒，以盡量保證細(xì)菌在入口前全被消滅。

螃蟹太陰了，可以用它做成火鍋，那樣別有風(fēng)味

螃蟹太涼，可作香辣蟹、蔥醋螃蟹等。

“香辣蟹”的制作方法：（1）活蟹由廚師宰殺和清洗，去掉蟹殼和內(nèi)臟；據(jù)自己的需求加上高湯，享用火鍋的清甘鮮美味。（2）置炒鍋于旺火之上，燒"精煉老油"至五成油溫，投入"成都螃蟹村"用秘方配制的"老料"和來自四川的多種調(diào)料，如牧馬山二嶄條海椒、郫縣豆瓣、漢源花椒等；（3）爆炒分解成塊狀青蟹嫩肉，摻入鮮湯，略燒片刻，再下蔥、姜、蒜、精鹽、料酒、雞精、海鮮醬等，燒約兩分鐘，雙螯玉肉嫩，塊塊紅膏香，鮮香麻辣的美味香辣蟹即制作成功。香辣蟹的制作，最重要的是蟹塊的大小要均勻、油溫要適中。把蟹砍成大小均勻的塊狀，放入油鍋炒二三十秒，加入香辣油以及蔥、蒜、辣椒、筍尖、花生米、啤酒等，起鍋后在面上放上香菜，一道香辣蟹即成。

螃蟹里黃是就好吃的啦!先剝殼,再拔腮,后清洗干凈. 然后沸水. 再把它們拼好盤,淋上姜`蒜沫汁,蓋上蟹殼,至鍋蒸10分鐘.

煮了

8，螃蟹怎么吃螃蟹吃法10步驟圖解怎樣正確吃螃蟹

秋季是螃蟹成熟的季節(jié)，此時(shí)的螃蟹膏肥黃多，味道鮮美，十分美味，但螃蟹是節(jié)肢動(dòng)物，全身長(zhǎng)有堅(jiān)硬的外殼，應(yīng)該如何食用呢?下面我為大家介紹一下螃蟹怎么吃?螃蟹吃法10步驟圖解吧。螃蟹怎么吃?螃蟹吃法10步驟圖解 1、將蒸熟的螃蟹放入盤中，用剪刀將蟹足、蟹鉗從根部剪下，放在一邊。 2、將螃蟹翻面，去除肚臍部分的殼蓋，然后揭開蟹蓋。 3、將蟹蓋中的三角錐形部位去除，那是螃蟹的胃，不宜食用，然后吮吸蟹蓋上包裹的蟹黃。 4、拿起蟹身，用剪刀將蟹腳殘留的部位剪除，并將螃蟹的嘴巴和肺部一并剪掉。 5、用勺子將蟹身中的蟹心清除，蟹心呈六角形片狀，顏色為白色。 6、在蟹身上淋入醬料，吮吸剩余的蟹黃和蟹膏。 7、將蟹身切成兩半，順著蟹腳的方向剔下絲狀蟹肉食用，蟹殼呈半透明狀表示吃干凈了。 8、將之前剪下的蟹腳拿出，用剪刀順著關(guān)節(jié)剪成三段。 9、用蟹腳末端捅入其余兩段中，即可將蟹肉擠出。 10、將蟹鉗前端直接剪開，用勺子取肉食用，后端用剪刀剪開小口后，向兩側(cè)掰開即可。

9，螃蟹怎么吃就是一般的河里的螃蟹

河里自己捉的螃蟹營(yíng)養(yǎng)健康，綠色純天然。一、準(zhǔn)備一些鮮活的螃蟹。二、撒上一把鹽，攪拌均勻。三、等半小時(shí)用水清洗一遍，瀝水，待用。四、燒一鍋開水，倒入洗凈的螃蟹。五、待螃蟹變成金黃色就可以撈起，瀝水。六、鍋里放入適量的油，待油熱七分放入切好的蔥姜蒜干辣椒，翻炒。七、炒香后，加入料酒醋白糖味極鮮鹽和適量的水，攪拌調(diào)成汁。八、倒入瀝水的螃蟹，翻炒均勻，這個(gè)過程大約是十五分鐘就可以出鍋了。螃蟹（páng xiè）：動(dòng)物界，節(jié)肢動(dòng)物門，甲殼亞門，軟甲綱，真軟甲亞綱，十足目，腹胚亞目，短尾下目。是甲殼類動(dòng)物（crustacean），身體被硬殼保護(hù)著，靠鰓呼吸。在生物分類學(xué)上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動(dòng)物。絕大多數(shù)種類的螃蟹生活在海里或近海區(qū)，也有一些棲于淡水或陸地。它們靠母蟹來生小螃蟹，每次母蟹都會(huì)產(chǎn)很多的卵，數(shù)量可達(dá)數(shù)百萬粒以上。螃蟹是依靠地磁場(chǎng)來判斷方向的。這類生物遺傳物質(zhì)數(shù)目復(fù)雜且有著很大的差異性，常多達(dá) 100 多對(duì)。常見的螃蟹有大閘蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等。我國(guó)螃蟹的資源十分豐富，其中以長(zhǎng)江下游的固城湖大閘蟹、太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、蟹樓大閘蟹、興化大閘蟹、洪澤湖大閘蟹出產(chǎn)的大閘蟹為上品。

在河里捉到一只螃蟹，看看巧婦是怎么個(gè)吃法

用螃蟹尖尖的前爪挑殼里的蟹肉吃，那樣就很充分了。祝健康快樂 ~麻煩采納，謝謝!

一、煮蟹法洗凈蟹后，置入盛滿滾水的鍋內(nèi)，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。　　蒸蟹法：水燒至大滾時(shí)，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗凈抹干之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。　　蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節(jié)剁茸隔水燉二十分鐘即可。　　二、秘籍蟹　　材料：蟹一只、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽　　做法　　1．先把蟹處理干凈，切成4～6塊。　　2．起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。　　3．把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。　　4．把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。　　小功夫：　　1．槐鹽時(shí)五香粉和鹽的混合物　　2．蟹肉是相當(dāng)易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失。可是時(shí)間不能過久，否則，肉質(zhì)太老，肉汁反而流失。　　三、豉汁蟹　　材料：蟹一只，豆豉半兩至一兩，紅辣椒2兩，蒜餌2兩，奶油2錢　　調(diào)味料：蠔油，糖，雞精粉適量　　做法：　　1．把蟹處理干凈，切成六塊。　　2．起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。　　3．把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調(diào)味料煮2分鐘勾芡即可。　　四、咖喱花蟹　　材料：花蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、淀粉適量　　調(diào)味料：　　a.鹽1小匙、白胡椒粉少許、酒1大匙　　b.鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙　　做法：　　1、花蟹洗凈去內(nèi)臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬。　　2、洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。　　3、起油鍋炒香洋蔥絲，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水與螃蟹一同干燒，燒至湯汁快收干時(shí)勾薄芡。

10，想知道螃蟹的吃法

戲弄螃蟹四大花招 zt -------------------------------------------------------------------------------- 吃蟹“絕招” 一、吃蟹腿吃蟹是講究慢工出細(xì)活，最好的總是留在最后。最先吃的是蟹腿，蟹腿有八只，腿里的肉好吃，但是不好取，食蟹腿時(shí)，可先吃掉兩處關(guān)節(jié)，然后將腿里的肉吸出來。二、吃蟹鉗蟹鉗的肉較多，吃起來相對(duì)也比較方便。按照以前的方法，吃蟹鉗時(shí)需要用小錘子敲開，然后用小簽子挑著吃，現(xiàn)代人早沒了那份矜持，兩只螯左右分開，雪白的蟹肉就呈現(xiàn)在眼前。三、吃蟹黃吃蟹黃時(shí)是吃蟹的高潮。掀開蟹殼，注意要從頭頂將蓋打開，去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹腸，將蟹身往兩邊屈，把蟹膏擠出來食用，如果是母蟹，就可以吃到味道鮮美的蟹黃，要是公蟹則可以吃到潔白的蟹膏。四、吃蟹肉接下來就是吃蟹肉了，肉是一瓣一瓣的，呈絲狀，需要把半邊蟹打橫入口，逐瓣咬開蟹殼，讓大瓣的蟹肉順利吮入口。愛吃螃蟹嗎？會(huì)吃螃蟹嗎？螃蟹味雖美，但如果吃得不得法只會(huì)暴殄天物。所以知曉食蟹之道是動(dòng)手前所必須的，當(dāng)然，最重要的一點(diǎn)千萬別忘了，那就是吃螃蟹之前一定要洗手。順序：先吃鉗、爪后吃黃吃蟹非常講究吃相和吃技。不會(huì)吃蟹的人，是連殼帶肉一口咬下去，然后嚼幾下再連殼帶肉吐出來，這樣一來，一只蟹總要糟踏掉三四成肉。有些人食蟹，是先掀起蟹殼吮食蟹膏，然后再拗開蟹身分成兩邊，吃完一邊又一邊，最后吃蟹鉗、蟹爪。這樣吃也有些不妥。正陽樓的廚師翟建勇告訴記者，吃蟹的最佳方法是先吃鉗、爪，這時(shí)蟹蓋未揭，不會(huì)走掉熱氣。吃過爪、鉗后，再掀起蟹蓋，享用蟹膏，吃光蟹肉，一點(diǎn)都不浪費(fèi)。器具：晚清食蟹八種“武器” 早在晚清，蘇州人就制作出一整套專門用以吃蟹的小工具：蟹八件。蟹八件包括小方桌、腰圓錘、長(zhǎng)柄斧、長(zhǎng)柄叉、圓頭剪、鑷子、釬子、小匙，分別有墊、敲、劈、叉、剪、夾、剔、盛等多種功能。螃蟹端上桌，吃蟹人把蟹放在小方桌上，用圓頭剪刀逐一剪下大螯和蟹腳，將腰圓錘對(duì)著蟹殼四周輕輕敲打一圈，再以長(zhǎng)柄斧劈開背殼和肚臍，之后拿釬、鑷、叉、錘，或剔或夾或叉或敲，一件件工具輪番使用。如今吃蟹早已沒有那般雅致，正陽樓吃蟹的工具只剩下三樣：鼎、簽子、錘，都是銅制的，鼎是一個(gè)銅制的圓臺(tái)，下面有三條腿，敲蟹需要在這上面操作；銅錘用來敲蟹殼；銅簽子用來挑肉吃，簽子的一頭是尖的，一頭是一個(gè)彎曲的小勺。配食：姜茶黃酒一個(gè)都不能少今人吃蟹一般都配食姜醋。先找一塊新鮮生姜洗凈切絲，再加入一些醋（鎮(zhèn)江香醋最好），也可以再放入一些糖，這樣可以去除螃蟹的腥氣。吃膏喝姜茶，用鐵釬把那一點(diǎn)白潤(rùn)的凝脂挑出入口，油腥異常，呷一小口姜茶，就可以化作滿嘴馨香。吃蟹后如感到腸胃不適，可用姜片煮水，趁熱飲用，有暖胃功效。吃蟹佐黃酒，把酒持螯向來是文人狂放不羈的形象。吃蟹配黃酒，可以借酒澆除蟹的寒氣。柿、蟹不可同食，蟹和柿都屬寒涼之物，同時(shí)進(jìn)食過量容易引致不適。使人出現(xiàn)腹痛、嘔吐等癥狀，也就是常說的“胃柿團(tuán)癥”。辨識(shí)：看蟹腿辨雌雄有挑剔者鐘愛雄蟹，因?yàn)樾坌返母嚯m不及雌蟹多，但入口幼滑香口，多油滑溜，真正是享受。要分辨雌雄很容易，蟹肚呈三角形的為雄，呈圓形的為雌。但真正的內(nèi)行看腿就能認(rèn)出，雌蟹兩螯上有灰黑的一團(tuán)絨毛，但僅有此毛而已，余腿光潔；而公的八只腿上還有排列如刷的細(xì)毛。蟹是否新鮮非常重要，要是活蟹總是要吐泡的，但是做熟的蟹就不好辨別了，行家說，可觀其蟹肉，如果很糜很面，肉質(zhì)不緊，就是死蟹。螃蟹三吃 -------------------------------------------------------------------------------- “秋風(fēng)響，蟹腳癢。”金秋時(shí)節(jié)，螃蟹黃滿，肉嫩味美。正所謂：“螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香。” 螃蟹是享有盛譽(yù)的美味佳肴，肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美。小時(shí)候吃的螃蟹，一般都是自己河塘里捕捉來的。老家地處江南水鄉(xiāng)，溝渠縱橫，河塘密布，在那一條條水草豐茂的河塘里，“蝦兵蟹將”到處“橫行”。每到夏秋兩季，我們這些“小水鬼”一天到晚在河塘轉(zhuǎn)悠，下河摸、竹桿釣、圍網(wǎng)捕，天天可以捕捉到十幾只張牙舞爪的大螃蟹。根據(jù)季節(jié)時(shí)令，螃蟹也有不同的吃法。家鄉(xiāng)一般有清燉、面拖、活煮三種，根據(jù)蟹的特點(diǎn)烹制出各種不同的獨(dú)特口味。夏天的螃蟹，還沒有長(zhǎng)成熟，殼嫩、肚瘦、爪空，稱為“水通通”，不宜整只活煮剝?nèi)馐秤谩Ｋ裕藗儾捎们卸吻鍩踺^合口味。農(nóng)家把“水通蟹”洗凈后，切成兩半，放上醬油、黃酒、生姜、紅糖等佐料，放入盆內(nèi)隔水清燉，蟹中還可放些剛摘下來的新鮮青毛豆子。螃蟹通過文火清燉，蟹中鮮味全都溶入青毛豆子中間，燉熟的蟹段紅黃閃亮，粒粒青毛豆碧綠相間，看上去不但十分惹眼，而且味道極佳。尤其是蟹中的青毛豆子，吃起來更是鮮美可口。家鄉(xiāng)還有一種叫“面拖蟹”的吃法。就是把軟殼蟹洗凈，去掉團(tuán)臍下的污物，把蟹切成兩段，把面粉加水調(diào)和成糊狀，然后把切好的一段段蟹入面糊中浸漬一下，撈起放入滾燙的油鍋中煎一刻鐘，等拌在蟹處的面糊煎成鵝黃狀，再取出放入鍋中，加鹽、味精、姜、蔥、黃酒等燒煮，燒到熟透為止。喜歡吃辣者，還可在“面拖蟹”里放上一些辣椒粉，這樣吃起來更加香辣鮮口。等到秋后，菊黃蟹肥，“九月團(tuán)臍十月尖”，螃蟹已到了殼硬肉豐爪實(shí)的時(shí)候，這時(shí)候的蟹可以整只活煮，剝?nèi)馐秤谩Ｖ笮芬灿兄v究，先把大閘蟹洗凈，然后把腳爪用線纏捆住，再放入鍋中燒煮。煮蟹水不能放得太滿，鍋中水位于蟹數(shù)同等，這樣煮蟹時(shí)受熱的活蟹不能在鍋中爬動(dòng)，保證蟹腳爪不掉落，活煮時(shí)水中要放些鹽和蔥姜，去掉蟹腥。這樣燒煮的蟹只只完美無缺，味道鮮美。吃蟹時(shí)，放上配好的調(diào)料，備些醋和姜末，邀上三五知己朋友，邊吃邊聊，慢慢食用，其樂無窮。但螃蟹屬性寒食物，雖則味鮮美，但不可多食，特別是腸胃病患者不宜多食用

11，螃蟹吃什么部位怎么吃

螃蟹身上，蟹胃，蟹腮，蟹心，蟹腸不能吃，其他部位都可以吃。螃蟹的吃法和步驟：一：先掰掉蟹腿，蟹腿的根部有一條折痕，只要輕輕一掰就斷了。二：去掉螃蟹肚臍蓋，這是螃蟹腸所在，不能吃。三：打開螃蟹蓋，用勺子挖出螃蟹嘴的蟹胃，不能吃。四：蟹心是最寒的東西。去掉兩邊的蟹腮、蟹嘴，都是不能吃的。五：其余的部分都可以吃，蟹黃是最美味的。六：最后一步吃螃蟹腿,從關(guān)節(jié)處擠壓，蟹肉就會(huì)出來。擴(kuò)展資料：吃螃蟹的禁忌一、不吃死螃蟹死蟹體內(nèi)的寄生細(xì)菌會(huì)繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使得蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生組織胺。蟹死的時(shí)間越長(zhǎng)，體內(nèi)積累的組織胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破壞，食用后會(huì)引起惡心嘔吐，面頰潮紅，心跳加速等。二、不吃隔夜螃蟹螃蟹是含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用下，會(huì)分解為組胺，回鍋加熱隨可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導(dǎo)致組氨酸中毒。因此，吃螃蟹一定要謹(jǐn)記，最好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，最長(zhǎng)不超過4小時(shí)。三、不吃生螃蟹、醉螃蟹螃蟹體內(nèi)含有各種病源微生物。尤其是其體內(nèi)的肺吸蟲幼蟲卵感染度很高，抵抗力很強(qiáng)，單用黃酒，白酒浸泡并不能殺死。吃生蟹，醉蟹，極易誘發(fā)肺吸蟲病，引起咳嗽咯血，如果病毒進(jìn)入腦部，還會(huì)引起癱瘓哦。吃螃蟹是有講究的所以我們?cè)谶x購螃蟹是一定要認(rèn)真挑選螃蟹。四、不吃螃蟹“四部件”蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包。蟹心，用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，應(yīng)丟棄。蟹腸，蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓，則長(zhǎng)在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應(yīng)該清除掉。五、不與茶水，柿子，花生，冷飲等同食螃蟹與茶水不能同時(shí)飲用，是因?yàn)椴杷畷?huì)沖淡胃液，茶與柿子中的鞣酸較多，會(huì)使蟹肉中的蛋白質(zhì)凝固，不利于消化，凝固的物質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間留在腸道內(nèi)，發(fā)酵后，可引起腹痛，嘔吐，腹瀉，花生仁脂肪含量高，油膩之物與冷利的蟹同吃，容易導(dǎo)致腹瀉。參考資料：人民網(wǎng)—教你如何優(yōu)雅健康吃螃蟹

螃蟹是一種常見食用的水產(chǎn)動(dòng)物，味道鮮美，有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、清熱滋陰等功效。四川人愛吃香辣蟹，螃蟹處理好后，直接放入香辛料爆炒。不一會(huì)兒，一盆色澤金黃，鮮香麻辣的香辣蟹就搞定了。又香又酥，好吃到舔指頭！

1、第一步先去掉大閘蟹的八只腳，包括兩只大鉗（蟹腳放涼后，肉會(huì)與蟹殼自動(dòng)分開，留在最后吃更省力）。2、第二步將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉，然后把蟹蓋揭開。3、第三步先吃蟹蓋，里面的蟹胃不要不能吃，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。4、第四步吃蟹身，去除掉多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺。5、第五步用工具將蟹身中間一個(gè)呈六角形的蟹心挑出來扔掉。6、第六步用勺子舀點(diǎn)醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈。7、第七步把蟹身掰成兩半，此時(shí)可見成絲狀的蟹肉。順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的。8、第八步用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一節(jié)蟹腳尖可充當(dāng)工具。先用蟹腳尖細(xì)的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來。9、第九步將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最后，還剩下大鉗子，剪開兩邊，然后用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整地分開了。

1. 螃蟹性咸寒，又是食腐動(dòng)物，所以吃時(shí)必蘸姜末醋汁來祛寒殺菌； 2. 螃蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟含有大量細(xì)菌和毒素，吃時(shí)一定要去掉； 3. 醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，應(yīng)蒸熟煮透后再吃；存放過久的熟蟹也不宜食用；不宜與茶水同食，吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水；蟹肥正是柿子熟的季節(jié)，應(yīng)當(dāng)注意忌蟹與柿子混吃； 4. 挑選蟹時(shí)應(yīng)注意：必須是活的且動(dòng)作靈活，用手翻過螃蟹后，能夠馬上翻過身來，好的河蟹還能不斷吐沫并有響聲； 5. 螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的時(shí)候用鍋鏟的背面將螃蟹抽暈，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝著已經(jīng)成平面狀的螃蟹腹部猛刷，角落不要遺漏，檢查沒有淤泥后丟入另一桶中，用清水沖凈即可； 6. 切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民間雖有生吃螃蟹活吃蝦的說法，但這是不可取的； 7. 螃蟹肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，但死螃蟹忌食之；因?yàn)轶π废彩硠?dòng)物尸體等腐爛性物質(zhì)，故其胃腸中常帶致病細(xì)菌和有毒物質(zhì)，一旦死后，這些病菌大量繁殖；另外，螃蟹體內(nèi)還含有較多的組氨酸，組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下產(chǎn)生組胺和類組氨物質(zhì)，尤其是當(dāng)螃蟹死后，組氨酸分解更迅速，隨著螃蟹死的時(shí)間越長(zhǎng)，體內(nèi)積累的組氨越多，而當(dāng)組氨積蓄到一定數(shù)量時(shí)即會(huì)造成中毒。螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食，會(huì)導(dǎo)致食物中毒；吃螃蟹不可飲用冷飲，會(huì)導(dǎo)致腹瀉。吃蟹。 1. 在煮食螃蟹時(shí)，宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性。螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心； 2. 蒸蟹時(shí)應(yīng)將蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黃。生螃蟹去殼時(shí),先用開水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費(fèi)； 3. 買回螃蟹后不用水沖洗，放入干凈的缸、壇里，用糙米加入兩個(gè)打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然后用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養(yǎng)3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的營(yíng)養(yǎng)，蟹肚即壯實(shí)豐滿，重量明顯增加，吃起來肥鮮香美。 4. 蟹易動(dòng)風(fēng)，故不易冷食；另外死蟹不要食用。

螃蟹的生活習(xí)性與繁殖它們靠母蟹來生小螃蟹，每次母蟹都會(huì)產(chǎn)很多的卵，數(shù)量可達(dá)數(shù)百萬粒以上。這些卵在母蟹腹部孵化后，幼體即可脫離母體，隨著沿岸潮流到處浮游。經(jīng)過幾次退殼后，長(zhǎng)成大眼幼蟲，大眼幼蟲再經(jīng)幾次退殼長(zhǎng)成幼蟹，幼蟹外型幾乎與成蟹相同，再經(jīng)過幾次退殼后就變成蟹。大部分的海水蟹類都是卵成熟后，不孵化直接排放于海洋。螃蟹身上堅(jiān)硬的甲殼可以保護(hù)螃蟹，避免遭受到天敵侵害，但是甲殼并不會(huì)隨著身體成長(zhǎng)而擴(kuò)大。所以螃蟹生長(zhǎng)是間段性，也就是相隔一段時(shí)間，舊殼蛻去后身體才會(huì)繼續(xù)成長(zhǎng)。地球上體型最大的螃蟹是蜘蛛蟹，它們的腳張開來寬達(dá)3.7公尺，最小的螃蟹是豆蟹，直徑不到半公分。螃蟹雖小，卻是五臟俱全。將螃蟹的硬殼去掉后，我們可發(fā)現(xiàn)螃蟹的身體部分受到一層殼的保護(hù)，這些像盾狀的殼，生物學(xué)家稱為背甲（carapace）。螃蟹身體左右對(duì)稱，可區(qū)分為額區(qū)、眼區(qū)、心區(qū)、肝區(qū)、胃區(qū)、腸區(qū)、鰓區(qū)。螃蟹身體的兩邊有附屬肢 (appendage)連結(jié)。頭部的附屬肢稱為觸角，具備觸覺與嗅覺功能，有些附屬肢有嘴部功能，用來撕裂食物并送入口中。螃蟹胸腔有五對(duì)附屬肢，稱為胸足。位在前方的一對(duì)附屬肢備有強(qiáng)壯的螯，可做來覓食之用，其余的四對(duì)附屬肢就是螃蟹的腳，螃蟹走路移動(dòng)要依靠這四對(duì)附屬肢，它們走路的模樣獨(dú)特而有趣，大多是橫著地走而不是往前直行。不過和尚蟹例外，它們是直著走。螃蟹花用大部分時(shí)間在尋找食物，它們并不挑食，只要螯能夠弄到的食物都可以吃。小魚蝦是它們的最愛，不過有些螃蟹吃海藻，甚至于連動(dòng)物尸體或植物都能吃。螃蟹吃別的動(dòng)物，其它動(dòng)物也可能吃螃蟹，例如人類就把螃蟹當(dāng)美食佳肴。還有水鳥也吃螃蟹！有些魚類也像人類一樣喜愛吃蟹腳。年幼未成年的幼蟹成群在海中浮游時(shí)，可能會(huì)被其它海洋生物狼吞虎咽，也因此螃蟹產(chǎn)卵時(shí)都要下很多的卵。招潮蟹是海邊常見的螃蟹，為何名叫招潮蟹？因?yàn)檫@些螃蟹揮舞大螯的姿態(tài)，好像對(duì)著潮水揮舞一般，「招潮」的名稱就是這樣來的。此外，雄招潮蟹的巨螯好像拉小提琴，因此也稱為提琴手蟹或琴師蟹(fiddler crab)。

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