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糯米飯的制作方法,只需要這幾個小技巧就能做出好吃的糯米飯

來源:整理 時間:2023-03-19 01:37:50 編輯:好學習 手機版

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1,只需要這幾個小技巧就能做出好吃的糯米飯

1.洗完糯米之后,用適量的水泡糯米。2.可以加上一些臘味進去蒸,糯米飯和臘味一起蒸完可以加點花生進去炒。3.蒸糯米飯的時候在下面墊一塊荷葉,這種做法就像做糯米雞那樣,荷葉要用熱水泡一下,但是不要泡太長時間,把荷葉泡軟即可。
筍子,火腿,豌豆,放在飯里一起燒,當然了要把火腿下鍋用油炒,燒的時候多放點菜一起燒啊,那樣才好吃的

只需要這幾個小技巧就能做出好吃的糯米飯

2,怎樣做糯米飯

用料:糯米 250g、肉餡兒 150g、香菇 150g、各類蔬菜丁 100g、姜末(蔥和蒜) 適量、料酒 20ml、蠔油 20ml、老抽 20ml、鹽和十三香還有糖 適量。做法步驟:1、糯米提前泡6-8小時,然后瀝出備用;2、蔥姜蒜爆鍋(不吃蔥和蒜的可以不加,但是姜是必不可少的);3、加入肉餡兒翻炒(肉餡兒最好選擇五花肉的 比較香);4、肉餡翻炒均勻后再加入香菇丁(我買的是鮮香菇所以直接水洗凈后剁碎即可 如果是干香菇 記得要提前泡發);5、繼續加入蔬菜丁(我用的是速凍的什錦蔬菜丁 你也可以用新鮮的 同時還可以再加入土豆丁等自己喜歡的配菜);6、接著再倒入瀝干水的糯米翻炒均勻;7、逐步加入蠔油、料酒、老抽、白糖、鹽和十三香進行翻炒;8、最后放入蒸鍋蒸40分鐘左右即可完成。
將糯米淘洗干凈,浸泡1小時,浸泡時間不要太長,時間太長做出的飯會發粘,做出的酒釀吃起來糊口。如果你有煮飯經驗,用壓力鍋煮飯最好,因為壓力鍋有一定的壓力,更容易使淀粉糊化,煮出的飯松軟。加水比一般和飯少很多但是水也不能太少,太少的話飯太干了,做出的酒釀有夾生。如果你沒有做飯的經驗,那還是蒸,水開后上鍋,等冒蒸汽后小火蒸1小時,關鍵在:有別于蒸饅頭,蒸饅頭要大火,蒸好后馬上出鍋。蒸飯不能馬上出鍋,停火后過半小時后再出鍋。這和做其它米飯是同樣道理,淀粉糊化需要一定時間。這樣做出的米飯又香又糯,還粒粒相儒,加工出的酒釀才好吃。
具體制作方法: 1,糯米淘洗干凈用清水泡5個小時,濾去水分入屜大火蒸3個小時,中間要經常把糯米用筷子扒散,使其蒸得軟硬均勻,出屜下在炒鍋加豬油翻炒均勻,鍋中留油改文火保持一定的溫度備用。 2,瘦肉切成長條約250克一塊大小,用八角、回香、花椒、桂皮、鹽、醬油、腌漬四至五天,拿出去掉香料,鍋下菜籽油燒至6成熱下肉塊炸至半干。濾油晾冷后切成薄片備用。 3,泡酸蘿卜切成小丁、綠豆芽用開水燙熟撈出濾干水、水發海帶切成細絲、蔥切成蔥花。 4,食用時將糯米飯盛在碗內,放上肉片、泡酸蘿卜、綠豆芽、水發海帶、蔥、油辣椒、醬油、味精拌均勻即可。 風味特色:米香肉酥,油而不膩,味濃爽口。為貴州貞豐縣的傳統風味美食。 制作要點:糯米飯不能蒸得太軟,以稍稍硬一點為好。
材料糯米225克,香腸100克,可以選擇臘肉,嫩豌豆350克,精鹽2.5克,植物油15毫升,清水150毫升做法1.將糯米絳洗干凈,浸泡于150毫升的清水中至少15分鐘,然后撈出糯米后,浸泡水和糯米待用。將香腸切成0.5厘米見方的丁。2.鍋置中火,放油燒至五成熟,放入香腸丁炒香,約3分鐘。再加豌豆、精鹽一起炒均,加入糯米一起炒至五成熟。3.鏟起豌豆香腸糯米裝入電飯煲,將120克浸泡水摻入鍋中煮約35分鐘,起鍋即可食用。

怎樣做糯米飯

3,怎么蒸糯米飯

糯米可以和米飯一樣放在電飯煲里煮,建議lz混入一定比例的大米,浸泡時間皆可,把握的原則是浸泡的時間越長,相對放入同煮的水量減少。 糯米飯還是偏干偏硬比較好吃,所以放的水寧少勿多,稍后覺得過硬的話,可以再隔水蒸來調節。出來的就是八寶飯里的飯的效果。 這是我的經驗,lz可以試試啊~
土豆削皮、洗凈、切成自己喜歡的大小;臘肉洗凈切好;生姜、蒜切碎;將臘肉放在鍋里炒一下,再放生姜、蒜,再把土豆放進去一起炒,放點鹽,炒出香味后倒進裝了糯米的高壓鍋里;待高壓鍋叫后小火壓5至8分鐘即可。
糯米飯的做法糯米在前一天晚上就用水泡起來(一定要在頭一天泡,不然第二天再怎么蒸都得不到彈牙又軟糯的效果)第二天一早就把泡好的糯米和粘米以8:2咧比例混合在一起上鍋蒸,等到“生米蒸成熟飯”以后,就要趁熱加入醬油和豬油拌勻(要趁熱哦,不然糯米飯冷了就坨在一起了,拌不勻)。吃的時候把事先準備好的蛋皮絲、蔥花、油辣椒、涼拌折耳根、花生米等作料包在飯中就可以了同時還可以加些香腸、臘肉、粉蒸肉一同蒸,還可煎個蛋,開個青菜湯,又好吃又簡單
最傳統的八寶糯米飯原料:糯米200克、水200克、豆沙200克、白糖30克、油10克、蜜棗、蔓越莓、葡萄干、蓮子少許、桂花醬少許。做法:1、糯米洗凈后放在盤子中,再加入適量的水;2、中火蒸20分鐘至熟;3、煮好的米飯加入白糖;4、攪拌至白糖化開;5、取一個容器,用刷子刷油,這樣取出米飯的時候不會粘容器;6、在盤子里放入對等的蜜棗,蔓越莓,葡萄干等;7、將一半的米飯放入容器中;8、用手按平;9、再加入豆沙;10、再把剩余的米飯放入按平;11、再次放入蒸籠上,中火蒸15分鐘;12、蒸好后,倒扣在盤子中,上面淋上桂花醬少許注意:1、米和水的比例一般為一比一。2、白糖和蜜餞根據各人口味而定。3、八寶飯的特點:綿甜不膩,色澤鮮艷
糯米 1碗(250g)豆沙 2湯匙(30g)蓮子 1湯匙(15g)紅棗 1湯匙(15g)葡萄干 1湯匙15g)板栗 1湯匙(15g)豬板油 1茶匙(5g)白砂糖 1茶匙(5g )1.糯米在水中浸泡6小時,洗凈后撈出,瀝干水分。在籠屜內墊薄布,將糯米松松地放入籠屜,用旺火蒸30分鐘,制成八分熟的糯米飯。2.將糯米飯倒入較大的容器中,加入白砂糖、豬板油攪拌均勻備用。 3.蓮子去苦心、洗凈,提前煮30分鐘至六成熟。紅棗溫水浸泡30分鐘,去核。板栗剝殼留果肉。4.取敞口大碗,在碗內壁抹上一層油(防止黏碗)。把處理好的蓮子、紅棗肉和葡萄干有規律的鋪在碗底。5.然后碼入一層拌好的糯米飯,壓實。再碼入一層豆沙,壓實。隨后將板栗肉擺入數顆,最后碼入一層拌好的糯米飯,與碗邊封平。6.將裝好的大碗糯米飯放入蒸鍋,用大火蒸40分鐘。稍晾涼后,先用大平盤反扣在碗上,再小心地整體翻個,將八寶飯倒扣在大平盤中即可。

怎么蒸糯米飯

文章TAG:糯米糯米飯米飯制作糯米飯的制作方法

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