大蒜莧菜用莧菜500g；3瓣大蒜；將莧菜用少許鹽洗凈，蒜皮鍋燒熱，放少許油，放入洗凈瀝干的莧菜翻炒至莧菜變軟，加入少許鹽翻炒均勻，撒上蒜末，翻炒均勻即可上1把莧菜配皮蛋和湯,它是莧科的一種食用小米,別名:刺莧菜、莧菜、莧菜、三色莧菜、長白莧菜、香清莧菜、刺莧菜、米莧菜，又稱刺莧菜，俗稱青莧菜、莧菜、白莧菜,莧菜，又名香清莧菜、紅莧菜、米莧菜等。
別名:刺莧菜、莧菜、莧菜、三色莧菜、長白莧菜、香清莧菜、刺莧菜、米莧菜，又稱刺莧菜，俗稱青莧菜、莧菜、白莧菜。仁鮮菜的嫩苗或嫩莖葉都可以吃。烹飪時應(yīng)先焯水，再加入鹽、油等調(diào)料調(diào)味。還可以用炒、煲湯、做火鍋料、腌制成咸菜等技術(shù)烹飪。營養(yǎng)成分及保健功能:仁鮮菜含有豐富的維生素，其中的鈣含量是菠菜的3倍。任縣菜甜涼。
皮蛋用莧菜；皮蛋；大蒜；鹽法莧菜去根洗凈，大蒜切瓣，皮蛋去殼煮熟，切塊。熱鍋放油，放入蒜瓣炒香，再放入皮蛋和莧菜翻炒。當(dāng)莧菜變軟時，加入一些鹽。倒入水，多燒開水，大致與莧菜平齊。將水燒開，加入適量雞精，翻炒后出鍋。大蒜莧菜用莧菜500g；3瓣大蒜；將莧菜用少許鹽洗凈，蒜皮鍋燒熱，放少許油，放入洗凈瀝干的莧菜翻炒至莧菜變軟，加入少許鹽翻炒均勻，撒上蒜末，翻炒均勻即可上1把莧菜配皮蛋和湯。皮蛋1個；大蒜3-4片；適量的油和鹽；高湯(骨頭湯)適量(沒有水可以直接用)。莧菜洗凈，皮蛋最好挑干凈瀝干后再煮，這樣皮蛋的黃色會變硬，容易切。切丁備用
3、莧菜是什么菜莧菜是南方人餐桌上常見的蔬菜。它是谷子，莖細(xì)長，葉橢圓形，莖長，花深紫色或綠色，綠色和白色，種子黑色，莖和葉可以食用，是常見的蔬菜。莧菜，又名香清莧菜、紅莧菜、米莧菜等，它是莧科的一種食用小米。它起源于中國，在長江流域廣泛栽培，因其抗逆性強、易生長、喜熱、耐旱、耐濕、病蟲害少，是夏季主要流行的綠葉蔬菜之一。
