水煮麻辣魚，的做法水煮麻辣魚怎么做好吃

來源：整理時(shí)間：2023-04-14 23:23:52 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，的做法水煮麻辣魚怎么做好吃
2，水煮麻辣魚怎么做
3，煮麻辣魚的步驟
4，怎么做水煮麻辣魚

1，的做法水煮麻辣魚怎么做好吃

食材用料：辣椒2113、鹽油[圖]油味精[圖]味精相克食物麻椒[圖]麻椒醋[圖]醋相克食物糖[圖]糖相克食物豆瓣醬[圖]豆瓣醬相克食物蔥[圖]蔥相克食物姜[圖]姜相克食物蒜[圖]蒜相克食物雞精菜譜做法：5261水煮麻辣魚的做法圖解11.將魚腌好（將魚洗好后用鹽、淀粉和料酒腌好。也可以用魚作料里的）腌好后再洗一下。再腌一次同時(shí)也要注意放鹽的量水煮麻辣魚的做法圖解22.將油4102放在鍋中燒熱放入辣椒，蔥，蒜，豆瓣醬，麻椒水煮麻辣魚的做法圖解33.等將這些佐料炒香之后，再放入清水燒開，然后就可以等著放魚了。水煮麻辣魚的做法圖解44.將魚煮個(gè)十來分1653鐘的樣子吧，10分鐘左右，就可以一些作料，比如說，醋，糖，放少許的鹽，味精雞精，等都可以。在最后要收鍋的時(shí)候放，把蔥內(nèi)段放進(jìn)去就可以收工裝盤了。用手機(jī)看這道菜做法菜譜小容貼士：注意時(shí)間哦，過長會(huì)讓魚肉變老，嫩點(diǎn)好吃。喜歡吃辣的朋友可以多放點(diǎn)辣椒醬

食材明細(xì) 白鰱魚適量豆腐適量四川豆瓣醬適量干辣椒適量干花椒適量鹽適量泡椒適量料酒適量青花椒粉適量大蒜適量大蔥適量姜適量麻辣口味燒工藝半小時(shí)耗時(shí) 簡單難度水煮豆腐魚的做法步驟 1 白鰱魚一條，去鱗去內(nèi)臟清洗干凈，用刀逐片將魚肉片成薄薄的魚片，魚頭對(duì)開，魚骨斬塊 2 生姜切成粒 3 片好的魚片用姜，料酒，鹽，豆瓣醬拌勻腌制起來備用 4 大蒜，大蔥切段，泡椒切碎 5 炒鍋放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，撈出剁碎末備用 6 炒鍋放油，加入豆瓣醬，大蒜，姜泡椒碎炒出紅油 7 加入肉湯或者清水，同時(shí)放入打好的蔥結(jié)，放入魚頭和魚骨燒開 8 水開后，用筷子逐片將魚片下鍋 9 在將豆腐下鍋調(diào)入適量的鹽，小火燜燉15分鐘煮熟倒入容器 10 另取一鍋，加入食用油燒熱 11 將煮好的魚片倒入容器后，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，將燒好的熱油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用

的做法水煮麻辣魚怎么做好吃

2，水煮麻辣魚怎么做

1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制) 2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個(gè)人口味撒一點(diǎn)鹽，備用。 3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時(shí)放鹽和味精調(diào)味(要嘗一下咸淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。 4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準(zhǔn)備的容器大小，以倒入大盆中時(shí)，把魚和豆芽全部淹沒為準(zhǔn)，可以目測一下)。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看個(gè)人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 5、辣椒顏色快變時(shí)，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中

1、把切好的魚片洗干凈，加鹽，加料酒，加淀粉，加花椒粉碼起。 2、鍋倒油，將洗好的芹菜，豆芽（根據(jù)自己的喜歡可以加些蔬菜）炒半生熟，出鍋，等待備用。 3、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣、花椒、干紅辣椒備好，鍋里繼續(xù)倒油（根據(jù)自己喜歡適量即可）煸炒，聞見香味加水適量（一斤八兩魚加一碗水，切忌水不要過多） 4、將碼好的魚頭，魚尾先放入鍋里煮，待水開以后再將魚片一片片滑入鍋里，水開，調(diào)成微火煮片刻（此時(shí)魚片很容易熟） 5、出鍋前將剛才炒好的芹菜豆芽放進(jìn)去，關(guān)火，出鍋。 6、將鍋洗干凈，繼續(xù)倒油熱開，給剛出鍋的魚撒上辣椒面、花椒面（根據(jù)個(gè)人口味輕重放）直接將油潑入，一陣麻辣香撲鼻而來。 7、色香味美的水煮麻辣魚成功上桌。

先把魚用料酒、少許鹽、撒上淀粉抹好入味，然后熬湯，湯好后把魚丟進(jìn)湯中即可

水煮麻辣魚怎么做

3，煮麻辣魚的步驟

您好；1.魚切成片，魚骨斬開。魚片用蛋清、淀粉、鹽、糖抓勻。放置15分鐘。2.材料用豆瓣醬、花椒、辣椒炒制，用料理機(jī)打碎，待用。3.鍋中油燒熱，放入豆瓣醬、煸香。把魚骨放入鍋中翻炒。在放入辣椒、花椒粉。4.倒入開水，煮10分鐘左右。下入魚片，放入雞精等。等魚變色即可。5.倒入沙鍋中，撒上蒜花，鍋中燒熱油澆在魚片上即可。

麻辣魚片：材料：大頭魚的魚身一條、紅椒二個(gè)、芹菜一棵。配料：姜、蔥、干椒、花椒、豆瓣醬、鹽、生抽、料酒、生粉、胡椒粉、雞粉。做法： 1. 先將魚肉片下來。 2. 將魚肉斜刀切薄片。 3. 片好的魚片里加入胡椒粉、料酒、生抽、鹽抓勻，加入少許生粉抓勻，最后再加入少少的油抓勻。 4. 香芹切段，紅椒切片備用。 5. 蔥切段，姜切片，干椒切段，花椒洗凈備用。 6. 鍋里放油，爆香姜片，放入花椒干辣椒段炒出香味。 7. 放入一勺豆瓣醬炒出紅油，放入香芹和紅椒略炒。 8. 倒入魚片翻炒。 9. 放入約二湯匙的清水略煮，隨后調(diào)入雞粉，放入蔥段炒勻即可上碟。

食材魚1條雞蛋1個(gè)豆瓣醬4勺麻椒粉5勺雞精1勺蒜1碟淀粉2勺糖1勺料酒1勺辣椒粉5勺蔥1碟步驟1魚切成片，魚骨斬開。魚片用蛋清、淀粉、鹽、糖抓勻。放置15分鐘。2材料用豆瓣醬、花椒、辣椒炒制，用料理機(jī)打碎，待用。3鍋中油燒熱，放入豆瓣醬、煸香。把魚骨放入鍋中翻炒。在放入辣椒、花椒粉。4倒入開水，煮10分鐘左右。下入魚片，放入雞精等。等魚變色即可。5倒入沙鍋中，撒上蒜花，鍋中燒熱油澆在魚片上即可。小貼士倒入開水煮制時(shí)間為10分鐘左右，等魚變色即可。向你推薦：魚的做法雞蛋的做法

簡介折疊編輯本段水煮麻辣魚，生活更有味道。食材折疊編輯本段主料折疊1條魚1個(gè)雞蛋配料折疊4勺豆瓣醬5勺麻椒粉水煮麻辣魚1勺雞精1碟蒜2勺淀粉1勺糖1勺料酒5勺辣椒粉1碟蔥制作步驟折疊編輯本段1、魚切成片，魚骨斬開。魚片用蛋清、淀粉、鹽、糖抓勻。放置15分鐘。2、材料用豆瓣醬、花椒、辣椒炒制，用料理機(jī)打碎，待用。3、鍋中油燒熱，放入豆瓣醬、煸香。把魚骨放入鍋中翻炒。在放入辣椒、花椒粉。4、倒入開水，煮10分鐘左右。下入魚片，放入雞精等。等魚變色即可。5、倒入沙鍋中，撒上蒜花，鍋中燒熱油澆在魚片上即可。小貼士折疊編輯本段倒入開水煮制時(shí)間為10分鐘左右，等魚變色即可。

煮麻辣魚的步驟

4，怎么做水煮麻辣魚

水煮魚的做法：　　　　主料：草魚1條（1000克左右）　　輔料：雞蛋1個(gè)，　　色拉油1000－1500克，湯1250克，精鹽5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，蔥節(jié)8克，花椒、干辣椒適量。　　制作過程：　　1、將草魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內(nèi)臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭、錢骨制成塊。　　2、將魚肉斜刀片成薄片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。　　3、將炒鍋置火上，加高湯、鹽燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。湯盆內(nèi)放黃豆芽墊底。待魚骨熟后撈起放入湯盆里。　　4、把魚片抖散入鍋，待魚片剛斷生時(shí)撈起，放在魚骨上。然后加入姜片、蒜瓣、蔥節(jié)、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。　　5、鍋洗凈，放入色拉油燒至七成熱后倒入湯盆里，熬上一兩分種即成。　　味道的好壞關(guān)鍵取決于麻椒、辣椒原料的好壞以及熬制紅油的水平。餐廳一般事先敖有紅油，注意掌握油溫，高則易沖糊花椒、干辣椒；低則無辣味和香味。魚須是活魚，草魚、黑魚、胖頭、鯉魚均可。湯內(nèi)須有味，焯過的魚片才有味。另外家庭做一次用兩三斤似乎顯得浪費(fèi)些，還有麻椒、辣椒可根據(jù)自己口味酌情增減。吃水煮魚時(shí)要注意幾點(diǎn)：　　水煮魚好吃，但食用水煮魚究竟對(duì)人的健康有哪些影響卻少有人關(guān)心。　　曾有媒體報(bào)道：有人因猛吃水煮魚而造成“軟組織膿腫”。雖然最后醫(yī)生說這只是極個(gè)別現(xiàn)象，但因吃水煮魚后會(huì)臉上長痘、上火、胃部不適的反應(yīng)，卻是許多人常碰到的事。下面就從食品營養(yǎng)的角度來分析水煮魚是否影響健康，也許能讓大家吃起來心中有數(shù)。　　成分一：鹽　　正常人體每天對(duì)鹽的攝取量應(yīng)為3～5克，但水煮魚中鹽的用量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出正常標(biāo)準(zhǔn)。這導(dǎo)致的隱患是：　　1.過量食入鹽易造成身體水分增加。過多的水分如不能及時(shí)排出體外，會(huì)導(dǎo)致手腳發(fā)脹，體重增加。女性在經(jīng)期食用水煮魚會(huì)加重水腫的情況，容易產(chǎn)生疲倦感。　　2.過量食入鹽容易讓人產(chǎn)生緊張情緒、血壓升高，還能影響血管的彈性。　　成分二：油　　油中含有大量的熱量和脂肪，食用過量，人體的脂肪含量也會(huì)隨之增加。每人每天攝入30～50克食用油脂（包括食物中的油脂含量）即可滿足肌體的需求，不宜攝入過多。烹制水煮魚所用的油不僅用量多，而且反復(fù)加熱。這導(dǎo)致的隱患是：　　1.過多攝入油導(dǎo)致人體脂肪攝入過量。　　2.油反復(fù)加熱，會(huì)生成對(duì)人體有害的致癌物質(zhì)。　　3.破壞了魚體內(nèi)的營養(yǎng)成分，人食用后無法正常吸收所需的營養(yǎng)物質(zhì)。　　成分三：辣椒　　一般人都知道多吃辣椒會(huì)使人燥熱、上火。而水煮魚中放入超量辣椒，這導(dǎo)致的隱患是：　　1.對(duì)消化道有強(qiáng)烈刺激，嚴(yán)重的會(huì)使消化道出血，或者誘發(fā)潰瘍。還會(huì)造成大便干燥。　　2.導(dǎo)致皮膚生成深部膿瘡，影響面部容貌。　　成分四：濃重的味道　　水煮魚濃重的麻辣口味，　　大大刺激了人的味覺神經(jīng)，唾液、胃液分泌增多，胃腸蠕動(dòng)加速，使人興奮。導(dǎo)致的隱患是：　　使人的味覺疲勞，使人產(chǎn)生依賴感，越吃越上癮。這就是為什么有些人會(huì)隔三差五吃一頓水煮魚的緣故。　　成分五：配食　　水煮魚特有的口感，容易使人們?cè)谑秤玫耐瑫r(shí)，忽略了對(duì)其他食品的攝入。　　1.水煮魚中的配菜單一，除了魚肉，蔬菜常只有豆芽一種。長期食用，導(dǎo)致膳食營養(yǎng)不均衡。　　2.配合麻辣的魚肉，大多數(shù)人會(huì)過量飲用可樂、啤酒，一方面覺得過癮，一方面也可以減輕麻辣感。但這些飲料，都是人體不宜過多飲用的。可樂中的糖分含量非常高，還有咖啡因等刺激性成分。啤酒飲用過量，內(nèi)含的酒精使人的肝臟負(fù)擔(dān)加重，造成脂肪堆積，嚴(yán)重的還會(huì)得脂肪肝。　　提示：　　通過以上分析，我們?cè)趷凵纤篝~的美味時(shí)，要注意以下幾點(diǎn)：　　1.別過量食用水煮魚，特別是那種隔三差五便要來一盆的“上癮”者更要注意適可而止。　　2.水煮魚是高蛋白、高熱量的食物，雖然天氣漸冷的季節(jié)吃一些高能量的食物有好處，但要注意搭配蔬菜、水果，免得造成維生素缺乏。　　3.因吃水煮魚造成第二天排便不暢，那是因?yàn)樘钡木壒剩@時(shí)最好多喝茶，如果有蘿卜可以吃一些來通氣。　　4.吃完水煮魚后的直接后果就是嗓子疼，上火，因?yàn)檫@些食物主濕，易生痰、生熱。應(yīng)該配合菊花茶化解一下，同時(shí)在冬季如果常吃水煮魚，每天至少喝1000毫升的水來緩解一下火氣