菜籽油簡介目錄1拼音2概述3 菜籽油別名4 菜籽油消費5菜籽油-1價值。食用建議-0/ 1拼音概述càizǐyóu2 菜籽油俗稱植物油，又稱芫荽油，是十字花科植物油菜的種子壓榨后得到的透明或半透明的液體。

菜籽油含有亞油酸、維生素E等不飽和脂肪酸營養能被人體很好的吸收，有一定的軟化血管、延緩衰老的作用。因為榨油的原料是植物種子，所以通常含有一些種子磷脂，對血管、神經、大腦的發育非常重要。菜籽油幾乎不含膽固醇，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用。菜籽油是一種芥酸含量特別高的油。是否會引起心肌脂肪沉積，對心臟造成損害，目前還存在爭議，所以冠心病、高血壓患者要注意少吃。

姚克誠的《食本草》也說，植物油“敷于頭，使頭發長黑。活血化瘀，破風寒，消腫散結。難產、產后心臟病、丹紅熱腫、金瘡、血痔，難以根治。”臨床上用于蛔蟲、食源性腸梗阻，效果良好。最早見于《天工開物》:“以油為食者，其次。”《本草綱目》說油菜籽是“用油炒榨的，黃色，通明，不如香油。”親民因油有利可圖，種植也廣。"

菜籽油一般為暗黃色或棕色。菜籽油含花生酸0.41%油酸1419%亞油酸1224%芥酸3155%亞麻酸110%。從營養 價值，的消化吸收率可高達99%，有利于膽囊功能。肝臟處于病理狀態時，人體也能正常代謝菜籽。但菜籽油缺乏亞油酸等必需脂肪酸，脂肪酸組成不平衡，所以營養 價值低于普通植物油。

好處:根據中醫理論，菜籽油性味甘、辛、溫，能潤燥殺蟲，散火丸，消腫毒。臨床用于蛔蟲及食源性腸梗阻，效果良好。菜籽油的吸收率很高，高達99%，所以其中所含的亞油酸、維生素E 營養等不飽和脂肪酸能被人體很好的吸收，有一定的軟化血管、延緩衰老的作用。缺點:在菜籽油中有一種脂肪酸芥酸。如果長期攝入過多的芥酸，會造成心肌脂肪沉積，血管壁增厚，損害心血管功能，甚至誘發心肌炎，還可能影響生殖功能。

土油雜質多，烹飪過程中容易產生更多PM2.5等有害物質。“油開始冒煙的溫度稱為煙點。煙點越高，吸煙的可能性越小，烹飪過程中往往產生的有害物質也越少。發煙點與其所含雜質的量密切相關。因為壓榨油雜質多，所以壓榨油的‘煙點’低，容易產生更多的物質。比如大豆、花生毛油的煙點一般只有150~160℃左右，但經過精煉后可以達到230℃以上。

食用菜籽油能清肝利膽，消炎護膚，營養護眼，減肥降脂。但菜籽油缺乏亞油酸等必需脂肪酸，脂肪酸組成不平衡，營養 價值低于普通植物油。如果能搭配富含亞油酸的優質食用油食用，其營養 價值會有所改善。菜籽油具有抗炎作用。菜籽油缺乏亞油酸等必需脂肪酸，脂肪酸組成不平衡，所以營養 價值低于普通植物油。此外，菜籽油含有大量芥酸、硫代葡萄糖苷等一般認為對人體生長發育不利的物質。