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怎么用酵母發(fā)面，用酵母粉發(fā)面怎么發(fā)

來(lái)源：整理 時(shí)間：2023-06-18 02:40:30 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，用酵母粉發(fā)面怎么發(fā)

正確使用酵母發(fā)面的方法如下(做饅頭或包子):1、根據(jù)季節(jié)秋冬酵母用量0.6-0.8%,春夏0.3-0.5%。(按面粉量來(lái)計(jì),也就是說(shuō)1公斤面粉加酵母6-8克酵母)2、最好把酵母溶于水后使用,不然酵母可能有些不溶解;3、若是現(xiàn)在這個(gè)季節(jié),按這個(gè)配方進(jìn)行:1000克面粉,5克酵母,480克水;4、面團(tuán)和光后,下劑子,100克一個(gè);5、搓成饅頭狀;6、發(fā)酵60分鐘左右,在36-38度,濕度90%左右;7、發(fā)酵完成后蒸15分鐘即可。

用酵母粉發(fā)面怎么發(fā)

2，怎樣用酵母粉發(fā)面

酵母粉發(fā)面簡(jiǎn)易版。比例是100克面粉，用1克酵母。我一般500克面粉用7克酵母粉。多一點(diǎn)點(diǎn)沒(méi)關(guān)系。溫水250克，面粉和水的比例是2：1。酵母先放到溫水中，攪拌均勻，然后靜置5-10分鐘。冬天就多靜置一會(huì)兒，按照實(shí)際溫度靈活掌握。面粉中間挖個(gè)窩，再放入點(diǎn)10克白糖，放水和酵母，揉面。揉面是個(gè)力氣活，盡量揉均勻。這里給大家安利一個(gè)揉面機(jī)，省時(shí)省力，還不糟蹋白面。揉好的面團(tuán)，要醒一醒。用一個(gè)濕布子蓋上，防止裂開(kāi)。醒面的時(shí)候，盡量找溫度高點(diǎn)的地方。如果實(shí)在找不到熱源，也可以炒鍋中放水加熱大約40度，發(fā)面盆放鍋上，這樣能加快發(fā)酵的速度。大約1個(gè)小時(shí)就差不多了。

怎樣用酵母粉發(fā)面

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