紅油\r\n方法材料\r\n辣椒面200克、八角4個(gè)、花椒20片、香葉4片、草果2片、熟白芝麻10克做法\r\n做法\r\n1、海椒面裝在陶瓷罐中,第一勺油是讓辣椒面有點(diǎn)焦的感覺,油溫恢復(fù)到室溫后，浸泡24小時(shí)，取出過濾紅油,將新鮮植物油放入鍋中，用武火將油燒開揮發(fā)其氣味，待油溫自然冷卻至油溫的40%至50%時(shí)停火,芝麻油是禁止使用的植物油,特點(diǎn):鮮紅的油，清澈透明，具有強(qiáng)烈的辣味。

紅油\r\n方法材料\ r \ n辣椒面200克、八角4個(gè)、花椒20片、香葉4片、草果2片、熟白芝麻10克做法\ r \ n做法\r\n1、海椒面裝在陶瓷罐中。2.鍋燒熱，倒入清油，燒至無油泡。關(guān)火。首先，在胡椒面上倒一湯匙熱油。第一勺油是讓辣椒面有點(diǎn)焦的感覺。\r\n2、第二次油溫稍降60%時(shí)，將八角、花椒、香葉、丁香、草果、山奈一起放入鍋中浸泡。當(dāng)油溫再次降到30%時(shí)，取出香辛料殘?jiān)缓笠ㄒ话胗偷酵肜铮鶆蚪堇苯访妗Ｊ抢苯访妗r\n3 .油溫20%時(shí)，將剩余的油全部倒入碗中，用勺子攪拌均勻，使辣椒面變得極好，然后加入兩個(gè)八角。\r\n4。油溫完全冷卻后密封陶瓷蓋，下次使用時(shí)再打開。

1。選擇含水量在12%以下的干紅辣椒，要求辣味濃，無雜質(zhì)，無霉變；\r\n2。將新鮮植物油放入鍋中，用武火將油燒開揮發(fā)其氣味，待油溫自然冷卻至油溫的40%至50%時(shí)停火。\r\n3 .將烤好的辣椒塊放入冷卻油中，攪拌浸泡1小時(shí)左右，然后用小火加熱至辣椒呈淺棕色，停火；\r\n4。取出胡椒塊。油溫恢復(fù)到室溫后，浸泡24小時(shí)，取出過濾紅油。特點(diǎn):鮮紅的油，清澈透明，具有強(qiáng)烈的辣味。\ r \提示:油溫恢復(fù)到室溫后，加入的辣椒可以靜置一段時(shí)間后再澄清。芝麻油是禁止使用的植物油。

材料包括:菜籽油550g、辣椒粉100g、白芝麻25g、花生10g、蔥15g、蔥10g、姜10g、芹菜10g、香菜2g、八角5g、山奈1g、香葉8g、茴香10g、草果1g、肉桂1g、金錢草2g。\r\n1。將純菜籽油倒入鍋中，大火煮至冒出白煙。關(guān)火后，等待10秒以上，待油溫稍降，放入大蔥、蔥、姜、芹菜、香菜，放入熱油中炸熟。\r\n2。然后加入所有香料，炒至香氣四溢。\r\n3 .濾去所有殘?jiān)缓箝_大火將油溫升至60%。\r\n4。將辣椒粉、熟白芝麻和香脆花生仁放入有蓋容器中，先將1/3熱油倒入容器中攪拌均勻，使辣椒粉、芝麻和花生仁膨脹浸透。\r\n5。剩余2/3熱油油溫降至三成熱時(shí)，倒入容器中攪拌均勻。冷卻后蓋上蓋子燜48小時(shí)。\r\n6。時(shí)間到了就好了。

{3。