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本文目錄一覽

1，做茄子怎樣切比較好
2，茄子怎么切塊
3，圓茄子怎么切
4，茄子怎么切成完整的一個
5，茄子怎樣切成一整條
6，肉末茄子中茄子正確切法

1，做茄子怎樣切比較好

切快。。拿紅燒

做茄子怎樣切比較好

2，茄子怎么切塊

滾刀塊，切之前在茄子皮上劃幾刀，以便入味

茄子怎么切塊

3，圓茄子怎么切

茄子橫放豎放都可以，第一刀切下，下一刀將茄子轉180度

圓茄子怎么切

4，茄子怎么切成完整的一個

中式烹飪刀法技能中有一個刀法叫蓑衣刀法，典型的代表就是蓑衣茄子，也就是茄子切好后還是完整的一個。具體方法如下：1.茄子洗凈，以45度斜角切下，但是不要切斷2.切完一面后，翻面再切另一面（注意的是，茄子的頭尾位置倒換了，然后以同樣的手法切花刀）3.切好的蓑衣茄子

茄子條

是說要削皮還是切了之后茄子還是完整的？沒明白懂樓主的意思削皮的話用水果刀慢慢削就可以了注意不要用太快的刀子以免割破手切的話每一刀都切到茄子的中間部分然后切一圈或者交叉著切弄出你想要的效果

5，茄子怎樣切成一整條

你會切片就行，茄子橫在你的正前方，刀立直向左偏135度，下刀切三分之二深，從頭切到尾，再把茄子反過來（就是背面）同樣切三分之二深

1.如果切條,將茄子從上切到下,切成厚片(約一厘米),再改成條也現為一厘米就行了。2.要切塊,可以切滾刀塊,即斜切一刀將茄子轉一下方向再切一刀,如此將整條茄子切完,或者也可以將茄子切成粗條,再改成塊。3.要切絲,就將茄子斜切成薄片，再切成絲即可。4.做茄餅就可以切成兩片中間連著的，可以夾肉。即第一刀將茄子橫切掉頭部，第二刀不要將茄子切斷，大約留一厘米左右，第三刀切斷。以此類推。

用刀從尖部分下去，不要到底，留點三，四厘米的距離，在分十字行到底就行拉，小KISS的！

我覺得下面說的兩種方法你可以研究研究！！也許能行，有時間的話我也研究研究！

1、剪開頭、腹的連接處，拉出頭足。2、取出腹中的軟骨。3、剪開腹部，把墨囊小心取出，墨囊可用鹽與高粱酒浸泡，做成墨魚汁醬。4、剝下皮。5、剪下頭部的內臟。6、魷魚的眼睛最好也剪去，因它的汁液呈淺褐色，會使菜色不美。7、剝去頭部皮膜。8、把嘴取出（魷魚嘴也叫做龍珠）。9、用水清洗干凈即可。

6，肉末茄子中茄子正確切法

茄子可謂是人見人愛的美味，它屬于紫色食物，是一種對人體心血管非常有益的食材，它富含的維生素P是別的食物中很少有的成份，所以多食茄子對人體健康非常有利。　　常用的制作茄子的方法有很多，可是無一例外都是油非常多，老一輩的經常說：“燒茄子重在放油，沒油的茄子就不叫茄子。”但是油攝入多了會影響健康，不過如果按照下面的做法，也可以做出美味又少油的肉末茄子來。　　材料：紫茄子4根、蒜頭4瓣、肉餡50克、雞蛋1個、蔥花、姜末適量　　調味料：植物油2勺、蠔油1勺、生抽幾滴、黑胡椒1勺、生粉1勺、雞精、鹽適量　　做法：　　1、茄子洗凈、切片；雞蛋的蛋清和蛋黃分開；大蒜切成丁；　　2、將蠔油、生抽、黑胡椒、生粉、蛋清、鹽、姜末放入肉餡，拌勻后靜置15分鐘；　　3、將切好的茄子放入蒸鍋中蒸10分鐘；　　4、鍋燒熱倒入植物油燒至8成熱，放入大蒜炒香，再加入肉餡炒至7成熟盛出；　　5、茄子放入鍋中翻炒，倒入肉餡，炒勻后加入鹽、雞精翻炒幾下，出鍋時撒上蔥花即可。　　注意：　　刀切開茄子后，茄肉表面容易氧化變黑，影響茄子的色澤。可將切好的茄塊放入淡鹽水中，用手洗幾下，擠去黑水，再用清水略沖一下即可。　　營養錦囊：　　茄子　　1、成份：茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，以及大量的粗纖維、鈣、磷、鐵等人體必須的礦物質元素，還有胡蘿卜素、B族維生素、維生素，更特別是茄子還富含維生素P。　　2、營養價值：中醫認為，茄子性味古寒，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效。常食茄子，可使血液中的膽固醇含量不致增高，能預防黃疸病、肝臟腫大、動脈硬化等疾病。茄子富含的維生素P能增強人體細胞的粘著力，增強毛細血管的彈性，降低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管的破裂出血，有預防壞血病以及促進傷口愈合的功效。

茄子500克，豬肉100克，植物油500克(實耗75克)，醬油30克，料酒5克，精鹽3克，味精2克，蔥10克，姜5克，蒜15克，清水50克。【制法】：(1).將肉洗凈后制成末，茄子削去皮，切成小旋刀塊(即菱形塊)，姜蔥均切成末，蒜去皮用刀拍了，切成碎末。 (2).將炒鍋放在旺火上，倒入植物油，待油燒至七成熟時，下入茄子炸成金黃色，揮出控凈油待用。 (3).炒鍋放入少許油，熱后放入肉末煸炒，用手勺將肉末碾碎，加入蔥末，姜末，醬油，料酒，清水，味精和炸好的茄子，轉入微火燜透，中間翻到一次，使茄子茄子全部透，再轉旺火收汁，放入蒜末，翻炒幾下，加入少許明油即成。【特點】：油亮潤澤，味道濃香。好運!!