在制作時，這款油條不加臭粉，以泡打粉、酵母、豬油起酥，配方更健康。用刀背沿中線摁壓結(jié)實，使之粘連變成一塊油條生坯，總重量為200克，油炸時需保持180℃，期間需用手勺不停舀油澆淋在油條側(cè)面，這樣才能炸得蓬松中空，且質(zhì)地更加均勻，想學(xué)好炸油條，也是必須要到天津去學(xué)，因為只有在天津，才能學(xué)到做最正宗的油條。

1、哪里學(xué)油條比較好？

學(xué)炸油條去那里，當然是去天津了！因為天津的小吃文明中外。油條，天津稱為果子，煎餅，果子，是天津的最具特色小吃，煎餅，果子，豆?jié){，也是天津人的最愛。想學(xué)好炸油條，也是必須要到天津去學(xué)，因為只有在天津，才能學(xué)到做最正宗的油條，炸油條只是小吃中單一產(chǎn)品，攤煎餅，和做最地道的豆?jié){，與油條結(jié)合在一起，才是最完美搭配！。

2、油條怎么做不硬？

在制作時，這款油條不加臭粉，以泡打粉、酵母、豬油起酥，配方更健康，和面：1、泡打粉10克、酵母5克、鹽5克納入盆中，添冷水300-350克攪勻融化，倒入高筋面粉500克，用攪面機攪打成團，淋入化豬油60克繼續(xù)攪打至“三光”（盆光、手光、面光）狀態(tài)，取出放在案板上揉成長方塊，蓋上保鮮膜餳發(fā)1小時。2、揭開保鮮膜，將面團順筋度用手慢慢推成1.5厘米厚的長方形面餅，然后頂?shù)肚谐?厘米寬的長條（重量為100克/條），

3、用筷子沾水，順長在面塊中間摁壓上一條水線，接著在上面疊放一條面塊。4、用刀背沿中線摁壓結(jié)實，使之粘連變成一塊油條生坯，總重量為200克，炸制：電炸爐內(nèi)加寬油，待油溫升至180℃，放入生坯浸炸至定型，然后翻面，用手勺舀起熱油，不停地澆淋在兩根面塊的接縫處，將油條的各個側(cè)面都炸至均勻成熟，待其金黃酥脆時撈出（炸制時間約3分鐘），趁熱切成段，擺入盤中即可上桌。

制作關(guān)鍵：1、制作生坯時，兩條面塊靠中間的水線粘連在一起，因此沾水時既不能太多，又不能太少，如太多則面塊粘得過死，油炸時難以出現(xiàn)蓬松的效果；太少的話，油炸時兩塊面坯容易分離，2、油炸時需保持180℃，期間需用手勺不停舀油澆淋在油條側(cè)面，這樣才能炸得蓬松中空，且質(zhì)地更加均勻。3、炸好后要趁熱切成段，將油條中的水汽放出來，這樣久放也不會回軟，口感一直是脆的。