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缽仔糕粉是什么粉,缽仔糕粉是什么粉

來源:整理 時間:2023-06-17 11:43:33 編輯:好學習 手機版

1,缽仔糕粉是什么

一、西米水晶缽仔糕 材料; 粘米粉160克,糖140克,西米30克,清水1又1/4杯,椰汁杯。 做法: 1、將椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中攪和成稀漿; 2、將一杯清水及糖溶慢慢撞入粉漿中; 3、西米用水煮至半透明,然后在冷水中稍微沖洗; 4、將西米加入米漿拌勻; 5、小碗先蒸熱然后加入粉漿蒸6分鐘即可。 6、凝結成水晶狀。(如在夏天食用,可放進冰箱冷凍效果更佳!)
粘米粉

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2,缽子糕是什么粉制作的怎么樣制作才好吃

粘米粉一、西米水晶缽仔糕 材料; 粘米粉160克,糖140克,西米30克,清水1又1/4杯,椰汁杯。 做法: 1、將椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中攪和成稀漿; 2、將一杯清水及糖溶慢慢撞入粉漿中; 3、西米用水煮至半透明,然后在冷水中稍微沖洗; 4、將西米加入米漿拌勻; 5、小碗先蒸熱然后加入粉漿蒸6分鐘即可。 6、凝結成水晶狀。(如在夏天食用,可放進冰箱冷凍效果更佳!) 二、紅豆水晶缽仔糕 材料: 粘米粉100克,糯米粉半湯匙,澄面粉75克,砂糖或紅糖100克,水二杯約500毫升,浸透紅豆三湯匙,油少量,竹簽數支 制作: 1.紅豆置沸水內用慢火煮透瀝干候用. 2.將粉料篩勻,用半杯水拌勻成稠糊 3.將余下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或紅糖煮溶,趁熱撞入粉漿中,攪成滑粉漿 4.體仔掃油,將粉漿倒入體仔內至九分滿,加入紅豆,用大火蒸20分鐘后取出,稍候片刻才用竹簽挑出即可. 5、凝結成水晶狀。(如在夏天食用,可放進冰箱冷凍效果更佳!) 所需材料:粘米粉六兩,澄面三兩,紅豆六兩,片糖八兩,水四杯 烹飪方法: 做法:紅豆用清水浸三小時后,隔水蒸淋。粘米粉與澄面混合,以篩隔勻。徐徐加入1杯半清水開成糊狀。片糖以2杯半清水煮溶后,與紅豆一同加入粉糊中拌勻。將準備好之粉糊倒入已掃油之碗內,猛火蒸二十分鐘即成。 希望這樣能幫到你!
正宗的缽子
鮮肉粽子的制作材料: 精糯米2500克,豬腿夾心瘦肉1500克,豬肥膘500克,干粽箬300克,干絲草25克,白糖飛100克,精鹽75克,紅醬油400克,料酒4o克,蔥姜汁50克。 鮮肉粽子的介紹: 滬浙地區傳統名吃。吃粽子在我國各地已有悠久的歷史,上海每逢端午節,大小點心店都生產經營鮮肉粽、赤豆粽、豆沙粽、火腿粽等,多以鮮肉粽和豆沙粽為佳。如今在上海,五芳齋、喬家柵和鼎新園制作的鮮肉粽、豬油夾沙粽最為著名。 鮮肉粽子的特色: 餡多米少,火候適當,米香軟糯,肉鮮甜味。 教您鮮肉粽子怎么做,如何做鮮肉粽子 1.將干粽箬、干絲草放入沸水中焯成青色,撈出洗凈,浸泡在冷水中。 2.糯米淘凈,瀝干,倒入盆內,加白糖、紅醬油200克、精鹽35克拌勻,靜置1小時。 3.將夾心瘦肉洗凈,切成50小塊,每塊30克。豬肥膘也切成50塊,每塊10克。兩種肉塊合在一起,加料酒、紅醬油200克、精鹽40克、蔥姜汁拌勻。 4.取浸過的大箬葉2張(小的要3張),葉尖相疊成1長條。箬葉1張正1張反,正面包米。先折成三角尖盒,放入調好味的糯米及夾心瘦肉、肥膘各1塊,然后包成四角枕頭狀,用絲草扎緊。 5.生粽投入沸水鍋內,水要漫過粽子15厘米,煮4小時左右,端離火口燜5小時即成。 鮮肉粽子的制作要領: 糯米加調料靜置時,中間要翻二三次,便于糯米入味。

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3,缽仔糕用什么粉做的

用的是粘米粉和木薯粉,具體做法如下:需要提前準備好的材料包括:粘米粉 80克、木薯粉 20克、紅糖 80克、水 300克、紅豆 50克。1、粘米粉和木薯粉攪拌在一起后倒入大碗里。2、在往碗里加入100g的水。用刮刀攪拌。3、把米粉漿攪拌到沒有顆粒。4、紅糖加入200g水,煮溶后倒入已拌好的粉漿中,再攪拌均勻。5、模具放在蒸籠里,紅豆放入模具里。6、把米粉漿倒入模具里。(倒入模具8分滿就可以了)7、用大火蒸二十分鐘,待涼后脫模。8、這樣就做好了。
付費內容限時免費查看回答您好親,很高興回答您的問題親,可以用糯米粉,糯米粉粘性比一般米粉要大一些。除了糯米粉之外,澄粉以及粘米粉也是經常會用到的原材料。糯米粉是用糯米浸泡一夜后,磨成漿水,用布袋掛一夜,直到滴水干,把濕糯米粉團掰碎、晾干,就是糯米粉了。如果沒有糯米粉的話,可以用木薯粉代替,但是一定一定要用澄粉,起到去除面筋的作用。提問糯米粉缽仔糕的做法大全糯米粉做缽仔糕配方回答材料:粘米粉100克,糯米粉1/2湯匙,白面粉75克,砂糖或砂糖100克,約2杯水約500毫升,3湯匙的紅豆。步驟:1.將紅豆放入沸水中,用慢火煮熟,然后瀝干以備后用。2.過濾粉末,并與半杯水混合以形成濃稠的糊狀物3.將剩余的1.5杯水煮沸,將砂糖或紅糖煮沸,在熱的狀態下將其粉碎成粉狀,然后攪拌成光滑的粉狀。4.缽仔模具掃油,將粉末倒入碗中,直到裝滿9分鐘,然后加入紅豆,在高溫下蒸20分鐘,然后取出。 請稍等片刻,然后再用竹簽將其取出。5.濃縮成晶體形狀即可使用。如果在夏天食用,則可以在冰箱中冷凍以獲得更好的效果!制作面粉糊時,將所有粉末混合在一起,然后倒入水中攪拌,直到沒有顆粒為止。 混合面粉時,請盡量使用溫水,缽仔糕的味道會更好,糖粉會更容易融化。將面粉漿引入模具時,應事先用食用油刷刷模具,以防止粘附。做缽仔糕用碗或蛋撻模具都是可以的。這是制作缽仔糕的小竅門,可以參考一下哦。親,希望我的回答可以幫到你,祝您生活愉快,幸福美滿!更多6條
缽仔糕粘米粉和澄面。主料:粘米粉200g,紅豆100g,片冰糖3條輔料:油適量,水2.5碗步驟1.準備紅豆。2.準備冰片糖。3.轉粘米粉和小碗。4.取粘米粉200G加一小碗水調稀。并用手打蛋器按順時針不斷的攪拌,時間越長做出來的“缽仔糕”口感更有韌道。5.小鍋放入兩小碗水加冰片糖燒開。6.將燒開的糖水倒入攪拌好的粉漿里。7.然后在小鍋里中火慢慢攪拌均勻至成米糊狀。8.準備小碗并掃上一層油。9.將米糊倒入掃上一層油的小碗里。10.在裝有米糊的小碗上放入煮好的紅豆入鍋大火蒸二十分鐘。11.蒸好的“缽仔糕”等到完全冷卻了可以用筷子輕輕一撬就可以脫下來了。12.攤涼的“缽仔糕”清甜有韌道,紅豆香甜可口。
缽仔糕的做法都是差不多的,根據其味道不同,在材料選用上區分就可以了,常有的味道有菠蘿、玉米、話 梅、紅豆、綠豆、巧克力、山楂、葡萄、青蘋果等,下面我介紹兩種西米及紅豆味道的做法,其它的做法相似,可依此類推:一、西米水晶缽仔糕材料;粘米粉160克,糖140克,西米30克,清水1又1/4杯,椰汁杯。做法:1、將椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中攪和成稀漿;2、將一杯清水及糖溶慢慢撞入粉漿中;3、西米用水煮至半透明,然后在冷水中稍微沖洗;4、將西米加入米漿拌勻;5、小碗先蒸熱然后加入粉漿蒸6分鐘即可。6、凝結成水晶狀。(如在夏天食用,可放進冰箱冷凍效果更佳!)二、紅豆水晶缽仔糕材料: 粘米粉100克,糯米粉半湯匙,澄面粉75克,砂糖或紅糖100克,水二杯約500毫升,浸透紅豆三湯匙,油少量,竹簽數支 制作: 1.紅豆置沸水內用慢火煮透瀝干候用. 2.將粉料篩勻,用半杯水拌勻成稠糊 3.將余下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或紅糖煮溶,趁熱撞入粉漿中,攪成滑粉漿 4.體仔掃油,將粉漿倒入體仔內至九分滿,加入紅豆,用大火蒸20分鐘后取出,稍候片刻才用竹簽挑出即可.5、凝結成水晶狀。(如在夏天食用,可放進冰箱冷凍效果更佳!)所需材料:粘米粉六兩,澄面三兩,紅豆六兩,片糖八兩,水四杯
常用木薯淀粉。

缽仔糕用什么粉做的

4,請問缽仔糕的配方粉是什么粉謝謝

缽仔糕的配方粉是粘米粉或木薯粉加澄粉,缽仔糕是廣東地區的漢族傳統糕點小吃,是一種深受年輕人和小朋友喜愛的甜品,缽仔糕晶瑩剔透、表層油潤光潔、細膩嫩滑、彈齒、不粘牙,口味豐富,吃過的人久久不能忘懷。【拓展資料】一、缽仔糕的做法材料:木薯粉200g,澄粉50g,紅豆、椰蓉、桂花、白糖適量,水適量。步驟:1、紅豆洗凈泡清水3小時,撈出入鍋,加水沒過紅豆半指,燜煮40分鐘。2、在大碗里加200ml水,再把200g木薯粉和50g澄粉放進去,水、木薯粉和澄粉的比例是4:4:1。攪拌至無顆粒。3、鍋中燒沸200g水,轉小火,加100g白砂糖熬成糖水,關火充分冷卻,倒入粉漿中,邊倒邊攪拌。4、在味碟里刷一層薄薄的色拉油,把各種餡料分別放入味碟里,把粉漿加到味碟里(8到9成滿)拌勻。5、鍋中燒沸水,中火蒸15分鐘,缽仔糕就做好了。二、小技巧1、木薯淀粉可以讓缽仔糕有水晶透明的賣相和爽滑口感,澄粉能增加Q彈的口感。2、砵仔糕蒸熟后一定要徹底涼透才能吃哦,這樣的口感才是最好的。3、如果一次食不完,不要放冰箱哦,放冰箱后就不會有嚼頭了,可能蒸一下就可以。【參考資料】缽仔糕-百度百科
是木薯粉和澄粉。用料:木薯粉200g、澄粉50g、糖100g、水400g、色拉油少許。 1、將木薯粉、澄粉混合,把200g水與粉混合,一邊加水一邊攪拌,攪拌至無顆粒狀即可。2、將200g水燒開后加入糖,煮至看不到白糖顆粒即可。3、先將一勺粉漿加入糖漿混合。4、再把糖漿邊倒入粉漿邊攪拌均勻。5、在模具表面內涂一層色拉油,使得缽仔糕熟后更容易脫模。6、往模具內添加餡,多少個人喜好。7、把模具放入蒸鍋預熱,蓋上蓋子開大火,預熱到有蒸汽出來就差不多啦,加入粉漿,中火煮15分鐘。8、涼透后用竹簽沿邊轉一圈,即可脫模。拓展資料木薯粉是一種從熱帶植物的塊根中提取的淀粉,這種植物屬大槭科,與蓖麻,橡膠,小桐子同科。它在加水遇熱煮熟后會呈透明狀,口感帶有彈性。木薯粉是用樹薯粉做成的小圓球,而樹薯粉則是從樹薯或木薯植物的根部精煉所得的淀粉。它是嬰兒食品牛奶布丁的主要成分,也用來使湯汁及燉菜變稠。
缽仔糕是廣東地區漢族糕點小吃。主料是粘米粉和澄面,味甜。缽仔糕可以分成兩大類:老式缽仔糕和水晶缽仔糕。老式缽仔糕在以前比較多,現在多見的是水晶缽仔糕。擴展資料傳統廣式缽仔糕粘米粉 42克澄面 27克水 70ml 拌漿用糖(白糖、冰糖、黃糖或者紅糖)50g水 180ml 煮糖用蜜豆 適量椰絲 適量步驟 1粘米粉和澄面稱好加進大碗里,加入水攪拌均勻。步驟 2水燒開加入糖,把糖融化。步驟 3糖水迅速倒進第一步的漿里面,邊倒邊攪拌。把混合物倒進缽仔里面,可加入蜜豆或者椰絲~大火蒸16分鐘。放涼后食用。小貼士菜譜的分量夠做8個缽仔糕左右
缽仔糕粘米粉和澄面。主料:粘米粉200g,紅豆100g,片冰糖3條輔料:油適量,水2.5碗
缽仔糕是廣東地區漢族糕點小吃。主料是粘米粉和澄面,味甜。缽仔糕可以分成兩大類:老式缽仔糕和水晶缽仔糕。老式缽仔糕在以前比較多,現在多見的是水晶缽仔糕。制作配方和工藝水晶缽仔糕制作簡單易行,凡識字者詳細閱讀本資料,完全理解后即可制作成型,現將其配方與操作工藝介紹如下:一、原料:1、缽仔糕粉(在食品添加劑商店有售);2、水果濃漿(也可用濃縮果汁);3、白砂糖;4、潔凈飲用水;5、綠豆或紅豆等輔料。二、制作工具:1、液化氣灶(節約成本也可用蜂窩煤爐);2、鐵鍋;3、蒸籠(如蒸饅頭的普通蒸籠即可);4、塑料盒筐(送貨可用裝蛋糕用的普通塑料筐,售賣可用塑料盒盤);5、專用缽仔碗(可代購);6、有嘴的水壺與塑料盆桶等盛裝容器。三、配方:以缽仔糕粉500克(1斤)為例,白砂糖100-150 克(2-3兩),如制綠豆或紅豆糕需250-300克左右,水1100克(2.2斤)或1200克(2.4斤),水果濃漿10克(有果味即可),現舉例如你第一次試驗:可用缽仔糕粉50克(1兩),白砂糖10--15克(2-3錢),水110克,水果濃漿1克。四、操作工藝:1、把原料按比例配方稱好,先取配方中三分之一的水燒開攪拌溶化白砂糖,待涼后與余下的三分之二的水混勻后,倒入裝有缽仔糕粉的容器中,邊倒邊攪拌,直至完全攪拌均勻為止,然后加入極少量的水果濃漿或濃縮果汁攪勻即成粉漿待用。如制作綠豆或紅豆糕可不加果味。2、在制作缽仔糕粉漿前,應在蒸籠的鐵鍋內放適量水燒開。蒸籠中放上缽仔碗,鍋中水燒開后關微火待用。3、把配好的缽仔糕粉漿再攪拌后立即裝入有嘴的手提水壺中,迅速倒入蒸籠中各個缽仔碗內,每個缽仔碗內倒入八成滿,中途應抖動、晃動水壺,以免壺中粉漿沉淀。每個蒸籠中的缽仔碗裝完粉漿后,即可加蒸籠蓋用中小火,一籠大約蒸15分鐘左右,兩籠大約20分鐘左右,三籠大約25分鐘,四籠大約30分鐘,五籠大約35分鐘。紅豆缽仔糕食材準備粘米粉六兩,澄面三兩,紅豆六兩,片糖八兩,水四杯缽仔糕制作步驟1、紅豆用清水浸三小時后,隔水蒸淋。2、粘米粉與澄面混合,以篩隔勻。徐徐加入1杯半清水開成糊狀。3、片糖以2杯半清水煮溶后,與紅豆一同加入粉糊中拌勻。4、將準備好水粉糊倒入已掃油之碗內,猛火蒸二十分鐘即成。西米缽仔糕食材準備粘米粉160克,糖140克,西米30克,清水1又1/4杯,椰汁1杯。制作步驟西米水晶缽仔糕(13張)1、將椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中攪和成稀漿;2、將一杯清水及糖溶慢慢撞入粉漿中;3、西米用水煮至半透明,然后在冷水中稍微沖洗;4、將西米加入米漿拌勻;5、小碗先蒸熱然后加入粉漿蒸6分鐘即可。6、凝結成水晶狀。(如在夏天食用,可放進冰箱冷凍效果更佳!)蜜豆缽仔糕主料:缽仔糕粉輔料:清水、細砂糖、自制蜜豆1. 缽仔糕粉加一半清水調成粉漿.2. 糖加另一半清水煮成糖漿.3. 兩種漿趁熱混合,形成生熟粉,防止粉漿沉淀.4. 倒入缽仔碗中,灑上蜜紅豆.5. 開火上鍋,大火蒸8-10分鐘呈透明色.6. 涼后用牙簽轉一圈,脫模即可 玉米缽仔糕主料澄粉40克紅糖50克玉米適量調料水250毫升1.用100ML清水開粉(澄面和馬蹄粉一起)。2.另外將剩下的150ML的熱水加紅糖煮開,然后倒入之前弄好的粉漿中。3.加上預先煮熟的玉米,放入模中,大約蒸15分鐘左右就OK啦
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