腌制-蒸制-炸制的三步法來做的。再加入“曲”混合攪拌均勻，在一定溫度下，米曲霉會(huì)生長(zhǎng)繁殖，分泌出不同的酶，而產(chǎn)生了濃郁的鮮味，再經(jīng)過各種復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，醬油的顏色和豐富的香味就出來了，把發(fā)酵過的液體分離出來，就成了我們今天經(jīng)常食用的醬油，香芋鴨是一道營養(yǎng)豐富美味的菜肴，深受大家的喜愛。

1、芋頭鴨怎么做的?。?/strong>

魔芋燒鴨制作方法：。1首先把鴨子切塊，蔥姜蒜切片，蒜苗切段，紅色泡椒對(duì)半切，魔芋切長(zhǎng)條備用；，2鍋里水燒開，下魔芋焯水，再撈出瀝干，。3鴨塊冷水下鍋，加姜片、料酒焯水，撈出沖去浮沫控干；鍋里放適量油，倒入鴨塊炒干水分，炒出香味，撈出備用；，

4鍋里留油，加入豆瓣醬小火炒出紅油，下蔥姜蒜片、泡紅椒、花椒粒炒出香味；倒入鴨塊，魔芋翻炒，加入料酒，生抽、老抽、白糖、胡椒粉均勻上色，加入適量水，大火燒開，小火燜煮40分鐘左右；。5.40分鐘后加入蒜苗炒勻，加少許鹽、雞精調(diào)味，適當(dāng)收一下湯汁，別收干了；起鍋裝盤，魔芋燒鴨制作完成，

2、香酥鴨的蘸料怎么調(diào)配？

香酥鴨是一道比較經(jīng)典的宴會(huì)菜。它不屬于具體的哪個(gè)菜系，雖然卓別林品嘗了它之后直叫好，但是外國人怎么也不會(huì)想到香酥鴨該怎么做。香酥鴨在川菜，魯菜，淮揚(yáng)菜都有記錄，做法也大同小異。都是遵循：腌制-蒸制-炸制的三步法來做的，傳統(tǒng)的香酥鴨，用的是淋油而不是炸油，這樣可以使鴨肉外酥脆而內(nèi)軟爛，不硬不柴，香味四溢。

3、南寧的白切檸檬鴨怎么做才好吃？蘸料怎么調(diào)呢？

很高興為你解答這個(gè)問題，我自己就是南寧人，也非常喜歡吃南寧的檸檬鴨這道菜，可是我不會(huì)做，但我爸他就非常擅長(zhǎng)做菜，而且小時(shí)候最喜歡吃的菜就是他做的檸檬鴨了，為此家人還特地給我留了兩個(gè)大大的鴨腿。咳跑題了，現(xiàn)在讓我們進(jìn)入主題，我簡(jiǎn)單跟題主說說我老爸的檸檬鴨做法：㈠選鴨，最好選擇本地土鴨，肉質(zhì)緊實(shí)，口感更佳，比飼料鴨好吃100倍，

需要注意的是，鴨子殺死后用差不多準(zhǔn)備燒開的水來浸泡鴨子，目的是方便拔毛，但不要讓鴨子直接放在開水里面泡，會(huì)脫皮。㈡拔鴨毛，這一步是需要細(xì)心和耐心的，㈢開肚拉腸，開肚我們這里有個(gè)說法是雞橫鴨豎，也就是開肚割的角度。㈣清洗處理完整只鴨子的同時(shí)，我們可以一邊燒水了，這一步就是煮鴨子啦?、橹笫旌蟮镍喿幽?，是時(shí)候發(fā)揮你們刀功的時(shí)候了，

4、香芋鴨是怎么樣的？

大家好，我是廚子?xùn)|哥。很高興能回答你的問題，香芋鴨是怎么樣的？香芋鴨是一道營養(yǎng)豐富美味的菜肴，深受大家的喜愛。其做法簡(jiǎn)單美味好吃，下面我就來說一下香芋鴨的做法。1、主料:鴨子一只清洗干凈，切成大小均勻的塊備用，2、配料:香芋500克，去皮洗凈切成塊備用。蔥片10克、姜片15克、大蒜30克、干辣椒5克，

3、調(diào)料:郫縣豆辦醬30克、雞精5克、味精5克、鹽5克、蠔油10克、老抽10克、生抽20克、料酒30克、啤灑半瓶、水淀粉少許。4、香料:八角10克、香葉5克、白止10克、小茴香5克、桂皮5克、肉寇5克、花橄10克，5、鍋內(nèi)燒水水開后下入鴨子焯水5分鐘，然后撈出來清洗干凈備用，6、鍋內(nèi)加入少許油，下入鴨子炒至顏色微黃時(shí)，再下入香料、蔥姜蒜、干辣椒炒香再下入郫縣豆辯醬炒出紅油，加料酒，老抽、生抽、然后加入半瓶啤酒，再加入水漫過鴨子既可。