為了避免買到“山寨”版娃娃菜，在生活中，我們該如何挑選娃娃菜呢。有些不法商販為了延長娃娃菜的保鮮時間，在裝袋前將娃娃菜蘸了甲醛，娃娃菜不是大白菜的小時候，但可以講它是袖珍型大白菜，因?yàn)閺姆N類來看，娃娃菜和白菜都屬于十字花科蔬菜，由于娃娃菜的價(jià)格高，在市場上會有一些商販把大白菜的外表剝開，剩下包心與娃娃菜的大小，再以娃娃菜的價(jià)格賣出，從而達(dá)到賺錢的目的。

1、娃娃菜是大白菜的小時候么？怎么做才好吃呢？

娃娃菜不是大白菜的小時候，但可以講它是袖珍型大白菜，因?yàn)閺姆N類來看，娃娃菜和白菜都屬于十字花科蔬菜。記得在菜攤上初見娃娃菜時，包裝得整整齊齊，一看就與另一邊的大白菜檔次不同，自然價(jià)格也比白菜的價(jià)格高出許多，整顆娃娃菜的味道也比大白菜要好，更像大白菜的最中心的部位。而大白菜最外部分的菜葉，味道寡淡，只剩那么一點(diǎn)菜芯部位味道好，

二者相較，我更愿意買娃娃菜，買來直接清炒、涮火鍋或與肉丸、金針菇、粉絲等一起做湯。有段時間，大白菜簡直是被我們直接忽視掉了，直到有回看到一個新聞，才被徹底擊敗。新聞中報(bào)道很多娃娃菜中被檢測出了甲醛，有些不法商販為了延長娃娃菜的保鮮時間，在裝袋前將娃娃菜蘸了甲醛。本來甲醛是極易揮發(fā)、溶于水的，但被塑料袋包裝之后，影響了它的揮發(fā)，這積聚起來就會積少成多，甚至已經(jīng)滲透到菜葉內(nèi)了，即使浸泡以后，仍然還是會測出甲醛，

再者，包裝用的塑料袋也可能含有甲醛，這樣也是造成甲醛殘留的原因之一。看過新聞之后，再不獨(dú)買娃娃菜了，也不會去選擇那種袋裝的，開始重新考慮購買大白菜，其實(shí)同為十字花科蔬菜的它們，營養(yǎng)價(jià)值是類似的，只是娃娃菜的鉀含量要比白菜高很多。據(jù)測定，每百克娃娃菜中約含有287毫克的鉀，而同樣重量的白菜僅含鉀130毫克，

鉀是維持神經(jīng)肌肉應(yīng)激性和正常功能的重要元素，經(jīng)常會有人覺得整天沒精神，排除熬夜、飲食不規(guī)律等因素外，缺鉀也是一個很重要的原因，這時可以就多吃點(diǎn)娃娃菜了。【娃娃菜怎么做好吃？】娃娃菜的烹飪方法很多，但最適合做成上湯菜肴，將其與高湯、皮蛋、紅棗和枸杞一同烹煮，可襯托出娃娃菜的清甜之味，常食還有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、清熱解毒的作用，

也可將紅棗與枸杞換成青紅辣椒，開胃下飯。上湯娃娃菜【主要食材】：娃娃菜300克、皮蛋2只、青椒1只、紅椒1只、蒜2瓣、姜2片、蔥1根【調(diào)味料】：高湯3杯、鹽5克、雞精1克、水淀粉適量【制作方法】：1、皮蛋剝?nèi)ネ鈿ぃ谐闪辏皇[姜蒜準(zhǔn)備好，2、娃娃菜剝開洗干凈，然后對切開；青、紅椒去蒂后洗干凈，切成塊。

3、炒鍋燒熱，放入適量植物油，燒到七成熱時，放入姜蒜片和蔥段爆香，倒入高湯煮沸，4、將切好的娃娃菜放入沸水中煮至軟熟后撈出，擺入盤中備用.5、放入皮蛋，辣椒，再次煮沸，湯煮差不多時，放入鹽、雞精，水淀粉攪拌一下，待湯濃稠時將它們淋在娃娃菜上即可。【Tips】:1、娃娃菜很容易熟，煮的時間不要太長，否則會影響口感，

2、可用雞湯來做高湯。3、這道上湯娃娃還可加入其它的食材，比如金針菇、干貝、香菇等，隨自己的喜好來調(diào)整，由于娃娃菜的價(jià)格高，在市場上會有一些商販把大白菜的外表剝開，剩下包心與娃娃菜的大小，再以娃娃菜的價(jià)格賣出，從而達(dá)到賺錢的目的。為了避免買到“山寨”版娃娃菜，在生活中，我們該如何挑選娃娃菜呢？1、正宗的娃娃菜，個頭小，大小均勻，手感緊實(shí)，

如果捏起來松垮垮的，有可能是用大白菜芯冒充的。2、娃娃菜的葉子嫩黃，白菜由于品種不同，如果是白菜心，就會黃中帶白，就算很多大棚防止大白菜見光以造假，但是大白菜的葉子顏色也跟娃娃菜的自然色澤不同，3、娃娃菜的葉基較窄，葉脈細(xì)膩，而大白菜的葉子葉基和葉脈都比較寬大。4、大白菜包心生長比較緊密，其葉子皺縮程度嚴(yán)重，呈扭曲狀，

娃娃菜葉面比較平整，葉子卷曲花紋也很精致和小巧漂亮。娃娃菜葉較直，白菜心葉子向里彎曲，買到了帶有甲醛的娃娃菜怎么辦？我們通過肉眼并不能識別哪些娃娃菜含有甲醛，但甲醛有易溶于水、易揮發(fā)的特性，所以將菜買回家之后，只要用清水浸泡并且多次認(rèn)真漂洗，就可以祛除掉食物中的甲醛，生活是很真實(shí)的柴米油鹽，一簞食，一瓢飲。