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1，板栗燒肥鴨怎么做

[原料/調料] 肥鴨1只，板栗250克。蔥結、姜片、醬油、白糖、料酒、味精、濕淀粉適量，花生油500克(耗100克)。[制作流程] ．肥鴨洗凈，去內臟、頭、腳，切成4大塊，焯水去浮污。板栗去殼去膜，在油鍋里過油一下，撈出待用。2．鍋置旺火上；下花生油75克，入姜片蔥結煽出香味，放入鴨塊，加醬油、料酒、白糖、味精燒熟，去蔥結、姜片取出晾冷后切成4×2．5厘米的塊，碼在碗里，上面鋪上過油的板栗，澆上燒鴨留下的鹵汁上籠屜蒸30分鐘。3．鴨子扣在盤里(板栗在下、鴨塊在上)留汁，鍋置旺火上，調入汁，用濕淀粉勾薄英淋在鴨塊上即成。

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2，板栗燒鴨怎么燒

【特點】鴨肉酥爛，板栗香甜，時令佳肴，美味可口【原料】活鴨1只，約重1500～2000克，菜油（或化豬油）100克，豆瓣25克，老姜50克，大蔥10克，白糖或冰糖25克，花椒、料酒、醬油、精鹽、味精、八角等適量。【制作過程】將鴨宰殺、拔毛、剖腹去內臟洗凈，把鴨頭、翅膀和腳至脛部切下，然后將鴨對剖開，將鴨肉斬成長3厘米、寬2厘米的長方塊，把鴨頭、翅膀和腳也斬成3厘米的段。鍋置旺火上，下100克菜油燒熱，然后將鴨塊入熱油鍋中爆炒，待鴨肉變硬時，加入料酒及姜塊、豆瓣、花椒，炒至水分漸干溢出香味時，即摻入適量水，放入少量鹽、醬油和白糖、八角等。加蓋燜燒至六七成熟時，再加入板栗同燒15分鐘左右即可。起鍋時加入蔥段及味精，有少量湯汁為宜。

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3，怎樣制作板栗燒鴨

原料： ·鴨子 ·板栗小提示：主料：鴨肉香料：姜調味料：白糖工具準備：種類：晚飯風味/料理：閩菜準備時間：10分鐘烹制時間：1時作法：　　板栗燒鴨塊這道菜在別的菜系也有，做法各異。傳統閩菜板栗燒鴨塊在調料上采用較多的糖，口味獨特。　　　主料：鴨子1只（約重1000g）、栗子250g 　　配料：蔥、姜　　調料：白糖、料酒、鹽、醬油、淀粉　　做法：　　1、將鴨子從背部劈開，去大骨洗凈，切成長3厘米大小的塊，用沸水氽一下，洗凈血沫。　　2、栗子去皮，用熱油炸過，瀝干油。　　3、鍋里放50g的油，下姜片、蔥段爆出香味，放入鴨塊炒到鴨皮緊縮，加入白糖、鹽、醬油、料酒、高湯，用大火煮開后，改小火燜30分鐘，加入栗子，繼續燜30分鐘。　　4、將燜好的鴨塊和栗子裝盤，用原湯加淀粉勾成芡汁，淋入雞油，澆在鴨塊和栗子上即成。營養成份：　　鴨肉滋陰、補虛、養胃、利水。栗子味甘、性溫，有補腎壯腰、健脾止瀉、活血、止血功能。小貼士：　　白糖一定要多放一些。

原料/調料] 肥鴨1只，板栗250克。蔥結、姜片、醬油、白糖、料酒、味精、濕淀粉適量，花生油500克(耗100克) [制作流程] 1．肥鴨洗凈，去內臟、頭、腳，切成4大塊，焯水去浮污。板栗去殼去膜，在油鍋里過油一下，撈出待用。 2．鍋置旺火上；下花生油75克，入姜片蔥結煽出香味，放入鴨塊，加醬油、料酒、白糖、味精燒熟，去蔥結、姜片取出晾冷后切成4×2．5厘米的塊，碼在碗里，上面鋪上過油的板栗，澆上燒鴨留下的鹵汁上籠屜蒸30分鐘。 3．鴨子扣在盤里(板栗在下、鴨塊在上)留汁，鍋置旺火上，調入汁，用濕淀粉勾薄英淋在鴨塊上即成

怎樣制作板栗燒鴨