這里面，就有一種艇是粥艇，主要賣艇仔粥。艇家多是疍家女人，她們會(huì)向岸邊或游船的游客兜售艇仔粥，很受歡迎，之所以被叫做艇仔粥，就是由艇上人家做的粥而得名，艇仔粥粥底綿滑，配料繁多，口感豐富，深受廣府民眾的喜愛，正如夫妻肺片里沒有夫妻、老婆餅里沒有老婆，艇仔粥里也沒有艇仔。
正如夫妻肺片里沒有夫妻、老婆餅里沒有老婆，艇仔粥里也沒有艇仔。那為什么會(huì)叫艇仔粥呢？其實(shí)，舊時(shí)廣州荔枝灣畔一帶游河小艇穿梭往來，十分熱鬧繁華，這里面，就有一種艇是粥艇，主要賣艇仔粥。之所以被叫做艇仔粥，就是由艇上人家做的粥而得名，綿滑的白粥、鮮嫩的魚片、脆中帶軟的油條，一碗艇仔粥內(nèi)材料豐富，讓人垂涎三尺！各家店的艇仔粥有各自的配料，但魚片、浮皮、雞蛋絲、燒鴨肉、油炸鬼、油炸花生、魷魚絲、肉絲這些基本配料是一定會(huì)有的。
廣州的艇仔粥做法并不難，要做艇仔粥，首先要把各種材料一一放入到碗中，然后將生魚片平攤放在所有粥料上，均勻鋪好，并灑上姜絲。然后，將粥底放到小鍋里加熱煮沸，滾開后就可以將粥底澆在材料上面，充分?jǐn)嚢瑁巡牧隙紶C熟，最后，撒上蔥花和香菜，加入些許麻油，花生米和油條則可以自己加進(jìn)去，一碗“艇仔粥”就做好了！。
2、潮汕砂鍋粥PK廣州艇仔粥，誰更好吃？
兩個(gè)都有自己獨(dú)特的風(fēng)味，不分上下，大家都有著歷史悠久的特色美食，大家都顯著這廣東的特色食品值得廣東人回味，也可以廣州艇仔粥介紹給自己身邊外省的親朋好友去嘗試，下面為大家介紹各自的制作與簡(jiǎn)介：艇仔粥是珠江三角洲的水上人家（疍民）發(fā)明、盛行于廣州地區(qū)的特色粥品，艇仔粥因其在艇仔上烹制和售賣而得名，其配料十分豐富，新鮮的生魚片、瘦肉、油條、花生、叉燒、蔥花和蛋絲，以及浮皮（豬皮）、海蜇、魷魚等。
烹制時(shí)先將以上配料放入粥鍋，再將預(yù)先熬好的白粥粥底倒入配料中，滾燙的粥底頃刻將生魚片等配料燙熟，即成，艇仔粥粥底綿滑，配料繁多，口感豐富，深受廣府民眾的喜愛。[1]現(xiàn)為廣東著名的傳統(tǒng)小吃之一，中文名廣州艇仔粥主要配料生魚片、叉燒、海蜇皮、蛋絲等地點(diǎn)廣州及周邊地區(qū)制作關(guān)鍵簡(jiǎn)介廣州人稱小舟為“艇仔”，艇仔粥就是這些以小艇為生，專營(yíng)供應(yīng)水邊及船上顧客的小商販所經(jīng)營(yíng)的粥品．主要配料為新鮮的魚片、瘦肉、碎油條、花生、叉燒、蔥花和蛋絲，以及豬皮、海蜇、魷魚等，以粥滑軟綿、味道鮮美、口感豐富而聞名于世。
現(xiàn)在在廣州、香港以至海外各地的廣東粥品店，艇仔粥都是必備的食品，歷史廣府人稱小舟為“艇仔”，艇仔粥就誕生于這些小艇中。艇仔粥本由珠江三角洲的水上人家（疍民）發(fā)明，舊廣州，珠江西濠、沙基涌和荔枝灣一帶，入夜時(shí)分，一排排花艇靠向岸邊或大游船，每只艇的尾部都插著一支黃旗，上面有一個(gè)大大的“粥”字，那就是賣艇仔粥的疍家船，
常見于在廣州東堤、西濠口和荔枝灣。清末民初，游人喜到廣州荔枝灣“扒艇”（劃船），舟穿樹影，畫舫縱橫，游人不絕，附近的疍民和商販也撐艇到在此為游客供應(yīng)鮮美的粥品。艇家多是疍家女人，她們會(huì)向岸邊或游船的游客兜售艇仔粥，很受歡迎，正宗艇仔粥，是水上人家用新鮮打撈的魚蝦蟹蜆螺等，雜七雜八，匯入一煲粥里熬出來的，由于新鮮，粥水鮮甜無比。
最初的艇仔粥每天用料不盡相同，打到什么就放什么料，美味異常，后來陸上店家也仿做艇仔粥，慢慢把它的配料固定下來，有魚片、燒鴨絲、海蜇絲、炸花生、雞蛋絲、魷魚絲、油炸鬼等，后來又增添了浮皮、炸薄脆等佐料。漸漸地，連陸上的小食店也出售這種叫做“荔灣艇仔粥”的粥品了，昔日珠江上密集的疍家艇原料主料：白粥底1大碗（600g）、蝦仁30g、水發(fā)魷魚30g、花枝30g、蟹腿肉30g、肉丸30g、薄脆春卷皮適量、香菜少許、蔥末少許（也可配加其他原料，如鮮魚片,炸粉絲,海蜇皮,脆花生,叉燒絲,煎蛋絲等）調(diào)味料：鹽1/4小匙、雞粉1/4小匙、胡椒粉少許、香油少許。
