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1，紅燒鲅魚怎么做家常吃法

紅燒鲅魚肉厚味濃，營養豐富！材料:鲅魚塊兒撒鹽腌制半日，蔥姜蒜八角，料酒，醬油，白糖做法:起油鍋，蔥姜蒜八角爆香。放入白糖、醬油炒熟，放入腌制好的鲅魚塊兒，同時放入料酒。反動鲅魚塊兒使得兩面都裹上醬汁，倒入適量開水，蓋蓋文火燒5分鐘，然后反面再燒5分鐘，反復2-3次。待魚塊兒燒至15分鐘后即可出鍋（之前用鹽腌制，此時不再放鹽）。

紅燒鲅魚怎么做家常吃法

2，紅燒白鰷魚紅燒白鰷魚怎樣做才好吃

食材明細白鰷魚278克小蔥適量生姜適量咸鮮口味燒工藝十分鐘耗時未知難度紅燒白鰷魚的做法步驟1白鰷魚去鱗片和內臟洗凈；蔥姜也沖洗。2白鰷魚身體太長，切成三段以方便入鍋煎燒；蔥姜也切一切備用3先點火熱鍋4倒入橄欖油5下白鰷魚煎6煎好一面翻身再煎7撒入一些食鹽到魚肉上8加適量料酒和生抽9加入生姜10加適量開水11蓋蓋燒至湯汁收得差不多撒入蔥花，即可關火

紅燒白鰷魚紅燒白鰷魚怎樣做才好吃

3，紅燒白鯧魚怎么做

主料；白鯧魚 1000克，木耳 100克輔料；蔥姜蒜適量。八角2個，辣椒 1個，雞蛋 1個，醬油糖香醋白酒鹽適量做法 1 將魚去鱗去膛洗凈。 2 魚身切上花刀，加入鹽和白酒腌制20分鐘。 3 準備好蔥姜蒜八角辣椒。 4 腌制好的魚用蛋液抹滿全身。 5 煎鍋放油燒熱，下入魚煎炸。 6 把魚炸至兩面金黃。 7 把魚推在一邊下入蔥姜蒜八角辣椒爆香。 8 加入醬油醋糖料酒鹽燒開。 9 加入清水沒過魚，加入木耳燒開轉小火燜燉20分鐘，大火收干湯汁即可。

紅燒白鯧魚怎么做

4，紅燒淡水白鯧魚時如何除去那個土腥味

鮮活白鯧魚宰殺后，先去腥線、腹部的黑膜，再在烹飪時放適量的醋，便可除腥。1、腥線是白鯧魚身體兩側的白色細筋線，可從尾部橫切一刀，斷開腥線的尾端。再在頭部下端向頭部斜刀片開，找到腥線的頭。一邊拽一邊輕輕拍打魚身，慢慢拽出腥線。2、宰殺魚時，清理腹部內臟后，將其腹部的黑膜也清洗掉，因為黑膜的土腥味很重。3、不管是紅燒還是清燉，適量放些醋，不但使魚湯更鮮美，還能除腥。特別是多燉一會，魚腥味就沒有了。也可在烹飪前用料酒泡一下也可除腥。4、做白鯧魚可放姜片、八角、芫荽等調料，可增加魚的鮮美味道，掩蓋魚的腥味。

淡水白鯧魚肉質細嫩鮮美,鮮食可紅燒、清蒸,營養豐富,屬名貴淡水魚類。紅燒時新鮮魚放在鹽水里洗一洗,可除去其土腥味,做魚的味道更鮮。在烹飪時加入適量的酒或醋,更是去腥的好辦法。因為酒中乙醇是很好的有機溶劑,魚身上能產生腥味的三甲基氨碰到乙醇就會被溶解,并隨著加熱而揮發掉,所以,腥味兒就沒有了。用什么酒好呢?除用黃酒之外,白酒和果酒都行。醋能去腥味,是因為魚的腥味很大成分屬胺化物,呈弱堿性,而食醋中的醋酸與堿性的胺化物能結合成中性鹽,從而可以使魚腥味減少。去除魚腥味到底用酒好呢(什么酒都可以),還是用醋好? 這要看不同地區人們的飲食習慣,南方人一般對食物的口味要求是喜清淡,所以愛用黃酒 ;北方人的口味偏重,愛用醋。其實,許多人更喜歡酒醋都用,酒中的乙醇和醋中的醋酸結合后,能生成富有香味的醋;再配以適量的蔥、姜,蒜等作料,燒出的魚味更香。

淡水白鯧魚肉質細嫩鮮美，鮮食可紅燒、清蒸，營養豐富，屬名貴淡水魚類。紅燒時新鮮魚放在鹽水里洗一洗，可除去其土腥味，做魚的味道更鮮。在烹飪時加入適量的酒或醋，更是去腥的好辦法。因為酒中乙醇是很好的有機溶劑，魚身上能產生腥味的三甲基氨碰到乙醇就會被溶解，并隨著加熱而揮發掉，所以，腥味兒就沒有了。用什么酒好呢？除用黃酒之外，白酒和果酒都行。醋能去腥味，是因為魚的腥味很大成分屬胺化物，呈弱堿性，而食醋中的醋酸與堿性的胺化物能結合成中性鹽，從而可以使魚腥味減少。去除魚腥味到底用酒好呢（什么酒都可以），還是用醋好？這要看不同地區人們的飲食習慣，南方人一般對食物的口味要求是喜清淡，所以愛用黃酒；北方人的口味偏重，愛用醋。其實，許多人更喜歡酒醋都用，酒中的乙醇和醋中的醋酸結合后，能生成富有香味的醋；再配以適量的蔥、姜，蒜等作料，燒出的魚味更香。