蘸水菜最重要的當(dāng)然是蘸水了，所有的味道都濃縮在這疊醬汁中，而且眾材皆可蘸，一蘸一味，百蘸百味。去四川自貢一定要吃當(dāng)?shù)氐恼核耍敲醋载曊核募业旰贸阅?，傳統(tǒng)蘸水菜這家店環(huán)境非常一般，但生意很火爆，也是當(dāng)?shù)睾芏嗝谰W(wǎng)紅的打卡之地，說起自貢，相信很多人都會(huì)想起自貢美食，比如手撕兔肉、四川火鍋等，還有一種美食，是自貢人的最愛，自貢蘸水菜，其實(shí)就是白水煮萬物，然后蘸著醬料吃，那味道超級棒。
1、自貢蘸水菜哪里好吃？
說起自貢，相信很多人都會(huì)想起自貢美食，比如手撕兔肉、四川火鍋等，還有一種美食，是自貢人的最愛，自貢蘸水菜，其實(shí)就是白水煮萬物，然后蘸著醬料吃，那味道超級棒。蘸水菜最重要的當(dāng)然是蘸水了，所有的味道都濃縮在這疊醬汁中，而且眾材皆可蘸，一蘸一味，百蘸百味，無論是水煮白條肉、冷切牛肉、手撕兔肉只要遇到這蘸水，原本寡淡的味道立刻變得活色生香起來。
去四川自貢一定要吃當(dāng)?shù)氐恼核?，那么自貢蘸水哪家店好吃呢？傳統(tǒng)蘸水菜這家店環(huán)境非常一般，但生意很火爆，也是當(dāng)?shù)睾芏嗝谰W(wǎng)紅的打卡之地，去他家一定要點(diǎn)冷撕兔肉、鴨腸、冷切牛肉、蹄筋，12塊錢一兩，可以拼盤，這樣吃到的菜品會(huì)豐富一些。這個(gè)蹄筋超級好吃，很有嚼勁，鴨腸很脆，手撕兔肉是煮熟后撈起放在冷水中浸泡過，口感很Q彈。
2、在成都火鍋來說，怎樣配蘸水更好吃？
謝邀！四川火鍋之香油蒜泥味碟特點(diǎn)：咸鮮味醇，蒜香濃郁，主原料調(diào)味原料：蒜泥5克輔助調(diào)味原料：熟芝麻1克香油100克制作程序：味碟調(diào)制：蒜泥均勻入1個(gè)專用碟中，舀入香油，撒上熟芝麻即可。適用范圍：麻辣火鍋、全牛油火鍋、鴛鴦火鍋等，技術(shù)關(guān)鍵：（1）.以選蒜香濃郁的紫皮種蒜為佳，（2）.蒜泥是大蒜去蒂、去皮、去斑點(diǎn)，洗凈，晾干表皮水分，入砂缽中搗成泥狀。
