將干凈的小鴨子從背部劈開，連接鴨胸，用刀根切掉大骨頭，去除鴨嘴內的鴨舌，將豬肉切成1.5厘米見方的方塊，用鴨子用醬油腌制10分鐘，取出瀝干，放入九成熱(約225℃)油鍋中，將鴨子和豬肉塊炸至棕紅色，取出瀝干,加入香油，澆在鴨子上,2.將鴨子放入鍋中，加入冷水、姜片、蔥，待鴨子變色后關火取出,四喜鴨子750g干凈的小鴨子。
鴨肉的做法——啤酒鴨材料:鴨肉、小土豆、干香菇、干海帶、啤酒、丁香、橘皮、八、桂皮、香葉、干辣椒、適量調料。做法:1。先將鴨肉洗凈切塊，再將海帶浸泡后切成小塊。2.將鴨子放入鍋中，加入冷水、姜片、蔥，待鴨子變色后關火取出。3.鍋中加入適量的油，將鴨肉用干水放入鍋中炸至變黃。4.將準備好的丁香、八角、桂皮、香葉放入鍋中。5.加入適量啤酒和醬油，小火燉半小時左右，加糖調味煮40分鐘左右取出。鴨肉營養豐富，非常適合孕婦和老人食用。但是在這里提醒大家，鴨肉涼了就不要吃，否則會引起腹痛。另外，因為忌口，鴨肉不適合和核桃、木耳、蕎麥一起吃，大家要時刻注意。
2、雞和鴨從肚子剖開,壓成扁片,這叫什么?四喜鴨子750g干凈的小鴨子。豬肉30克，蔥10克，姜10克，花椒5克，八角5克，桂皮5克，糖20克，精鹽5克，味精1克，紹興酒21克，濕淀粉15克，香油100克，花生油1500克。將干凈的小鴨子從背部劈開，連接鴨胸，用刀根切掉大骨頭，去除鴨嘴內的鴨舌，將豬肉切成1.5厘米見方的方塊，用鴨子用醬油腌制10分鐘，取出瀝干，放入九成熱(約225℃)油鍋中，將鴨子和豬肉塊炸至棕紅色，取出瀝干，前面放八角、桂皮，清湯加白糖、精鹽、味精，用紹興酒攪拌均勻，倒入砂鍋，文火燉2小時至熟，取出，將鹵水放在大腰盤上，放入豬肉左右鴨子。將湯倒入鍋中，煮沸，調好口味，勾上濕淀粉勾芡。加入香油，澆在鴨子上。
