教你在家做放心油條，簡單易學，比賣的都好吃，香酥小油條，不用一滴水和面，做出的油條蓬松酥脆，這做法零失敗，食材。油條入鍋浮起后一定要勤翻動，使油條均勻受熱，這樣炸出來的油條個個空心不發硬，特別好吃，長大后就琢磨著自己做油條，當時雖然做得并不好，但也吃得有滋有味，后來葉子作為美食達人就更愛研究了，從最初的用油條膨松劑來做，到后來用酵母版的。

1、油條怎么做不硬？

在制作時，這款油條不加臭粉，以泡打粉、酵母、豬油起酥，配方更健康。和面：1、泡打粉10克、酵母5克、鹽5克納入盆中，添冷水300-350克攪勻融化，倒入高筋面粉500克，用攪面機攪打成團，淋入化豬油60克繼續攪打至“三光”（盆光、手光、面光）狀態，取出放在案板上揉成長方塊，蓋上保鮮膜餳發1小時，2、揭開保鮮膜，將面團順筋度用手慢慢推成1.5厘米厚的長方形面餅，然后頂刀切成4厘米寬的長條（重量為100克/條）。

3、用筷子沾水，順長在面塊中間摁壓上一條水線，接著在上面疊放一條面塊，4、用刀背沿中線摁壓結實，使之粘連變成一塊油條生坯，總重量為200克。炸制：電炸爐內加寬油，待油溫升至180℃，放入生坯浸炸至定型，然后翻面，用手勺舀起熱油，不停地澆淋在兩根面塊的接縫處，將油條的各個側面都炸至均勻成熟，待其金黃酥脆時撈出（炸制時間約3分鐘），趁熱切成段，擺入盤中即可上桌，

制作關鍵：1、制作生坯時，兩條面塊靠中間的水線粘連在一起，因此沾水時既不能太多，又不能太少，如太多則面塊粘得過死，油炸時難以出現蓬松的效果；太少的話，油炸時兩塊面坯容易分離。2、油炸時需保持180℃，期間需用手勺不停舀油澆淋在油條側面，這樣才能炸得蓬松中空，且質地更加均勻，3、炸好后要趁熱切成段，將油條中的水汽放出來，這樣久放也不會回軟，口感一直是脆的。

2、油條怎么做才又泡又好吃？

油條作為中國的傳統早餐美食，真的太招人喜歡了，葉子小時候要吃到油條，只要趕集的時候偶爾能買一次，長大后就琢磨著自己做油條，當時雖然做得并不好，但也吃得有滋有味，后來葉子作為美食達人就更愛研究了，從最初的用油條膨松劑來做，到后來用酵母版的。用油條膨松劑以及泡打粉和小蘇打的版本葉子就不說了，葉子今天重點來說葉子自己親自做過好幾次的酵母版油條，

自己在家做酵母版的油條就健康太多太多了，酵母版的本身屬于發酵食物，發酵食物本身對腸道還有益健康，自己在家炸油條用的油也比較放心，唯獨就是油條熱量比較高，好吃也要限量喲。食材：普通面粉360克，牛奶250克，雞蛋一個，油適量，鹽三克，酵母五克做法：將雞蛋打入牛奶中拌勻，然后加入酵母，充分攪拌均勻，靜置5分鐘左右，

面粉中加入鹽，倒入調配好的牛奶雞蛋混合液，揉成光滑的面團，要多揉一會兒，反復摔打一下，然后表面抹上植物油，蓋上保鮮膜發酵。發酵到原來的兩倍到2.5倍大小，看上去表面鼓鼓的，一定要發到位，但也不能發酵過度，整理成長條，然后切成一段一段的，表面抹上油，再蓋上保鮮膜，繼續發酵。等二次發酵得如圖樣鼓鼓的，將兩條疊放在一起，用筷子在中間按壓一下，注意拿的時候不要將里面的氣體排出，輕拿輕放。

鍋里加入足量油，燒到五六成熱，放入油條炸至金黃即可，為了減少油脂，炸好的油條最好放到吸油紙上吸一下油。下面圖是我用手機拍的橫截面圖，沒經過處理的真實圖片，酵母版的油條不像膨松劑的油條那么蓬松，沒有很大的蜂窩，但味道更香，更多美食及營養相關知識請關注我公眾號“葉子的小廚”，愛美食愛運動愛生活的葉子在那里等您喲。

教你在家做放心油條，簡單易學，比賣的都好吃，香酥小油條，不用一滴水和面，做出的油條蓬松酥脆，這做法零失敗，食材：面粉，牛奶等，快快和小月月學會家常做法，和家人分享你的廚藝吧如果你喜歡，請關注我！持續分享不同的美食給大家！~如果還想知道其它美食的制作，可以點擊美食煮藝頭像去視頻列表上去查看或頭條記，西瓜視頻搜索：美食煮藝，記得幫忙點贊哦{!--PGC_VIDEO:{\

3、小油條怎么做才能又香又軟？