結果我做了四遍菜成功，芋頭也就這樣被我用完了，欲哭無淚。芋頭去皮切成5到7厘米條狀，2.下油鍋，等油溫上來后放入芋頭，多油炸也可以，少油慢炒也可以，芋頭不會吸油的，廣西荔浦芋頭，白砂糖，鹽，蔥，油做法，以前在餐館吃的時候總覺著這菜其實很好做吧，不就攪和糖炒融了就把炸芋頭各種混合就行了嗎。
1、拔絲芋頭怎么做？
以前在餐館吃的時候總覺著這菜其實很好做吧，不就攪和糖炒融了就把炸芋頭各種混合就行了嗎。結果我做了四遍菜成功，芋頭也就這樣被我用完了，欲哭無淚，得出的經驗是芋頭一定炸透，口感才會好，還有不要用粗砂糖要用細砂糖，不然會成焦糖了也不會融化。最好用麥芽糖，正好我家沒有了，下次再試試，這次這樣做的拉絲也很不錯，就是拍照艱難，沒多久就會硬化，很難拍出拉絲的感覺，拉絲太絲甜太熱一下就化到芋頭塊上，
你好，我是云云食經的云云，很高興回答你的問題，我也經常吃芋頭，分享一下我的做法吧材料：廣西荔浦芋頭，白砂糖，鹽，蔥，油做法：1.芋頭去皮切成5到7厘米條狀。2.下油鍋，等油溫上來后放入芋頭，多油炸也可以，少油慢炒也可以，芋頭不會吸油的，等芋條表面微焦就可以撈起備用。鍋里的油倒入油碗，下次炒菜能用，3.油倒出后，鍋底剩下一點點油，將蔥花下鍋爆香。
（不喜歡可不放蔥花）然后放入白糖加入少量水，讓糖融化，4.不停的攪動鍋鏟，讓糖漿泡泡變濃稠，如圖。這步很關鍵，5.倒入炸好的芋條。關火，不停的炒動，讓糖漿均勻的粘到每一個芋條，接著見證奇跡的時刻到了，隨著溫度下降，在你手中翻炒的芋頭表面的糖漿返沙了。6.上盤，就可以開吃啦。希望我的回答對你有幫助吧，
3、如何做返砂芋頭？
教你三步做成功翻沙芋頭！配料：一飯碗水，一飯碗白糖主料：芋頭大個，去皮一斤左右第一：芋頭切2厘米厚粗條，裹少許淀粉，油溫5層熱下鍋炸熟（用筷子能輕輕穿過）即熟！第二：鍋中不要放油，一飯碗水，一飯碗糖，記得比例1:1，熬出濃糖漿，千萬別熬出拉絲哈，熬至濃稠就可以關火，關火第三：倒入炸好的芋頭，不停的翻炒，就能炒出糖霜來！本人親自實踐的！跟著方法做，三步成功！。
