起鍋燒開(kāi)水把河粉稍微燙熱一下?lián)瞥鰝溆谩Ｔ?a href="/tag/678.html" target="_blank" class="infotextkey">廣東的大街小巷隨處可見(jiàn)的原味湯粉店，生意都很火爆，廣東的原味湯粉屬于潮汕地區(qū)的傳統(tǒng)小食，河粉在潮汕俗稱(chēng)“粿條”，以清淡鮮美為特色，對(duì)于做過(guò)廣東湯鍋的我可以發(fā)表一下，1取羊肉，羊骨，羊腸，羊肚等放冷水浸泡，放蔥姜料酒，花椒浸泡2-3小時(shí)2將羊肚，羊腸清洗干凈用開(kāi)水燙一下，這樣更容易去除羊肚上的雜質(zhì)3搓洗將羊肚放蔥姜料酒面粉搓洗干凈備用操作方法放油100g倒入蔥姜，白扣5g，八角10g，香葉4片，山奈5g，砂仁5g紅花椒少許，炸至金黃色撈出，倒入羊骨，加湯熬制4煎一條鯽魚(yú)至金黃包起來(lái)放入湯中5調(diào)制香料配方（也就是中藥）山奈5g.白扣5g砂仁，白胡椒各5g小茴香3g當(dāng)歸2g（不宜過(guò)多，當(dāng)歸味重）在放入少許的枸杞，大棗，黨參，熬制2-3小時(shí)就可出鍋，在放點(diǎn)孜然，鹽，雞粉，味精調(diào)味就大功告成了。

1、怎么做涮羊肉用的藥材鍋底？

對(duì)于做過(guò)廣東湯鍋的我可以發(fā)表一下，1取羊肉，羊骨，羊腸，羊肚等放冷水浸泡，放蔥姜料酒，花椒浸泡2-3小時(shí)2將羊肚，羊腸清洗干凈用開(kāi)水燙一下，這樣更容易去除羊肚上的雜質(zhì)3搓洗將羊肚放蔥姜料酒面粉搓洗干凈備用操作方法放油100g倒入蔥姜，白扣5g，八角10g，香葉4片，山奈5g,砂仁5g紅花椒少許，炸至金黃色撈出，倒入羊骨，加湯熬制4煎一條鯽魚(yú)至金黃包起來(lái)放入湯中5調(diào)制香料配方（也就是中藥）山奈5g.白扣5g砂仁，白胡椒各5g小茴香3g當(dāng)歸2g（不宜過(guò)多，當(dāng)歸味重）在放入少許的枸杞，大棗，黨參，熬制2-3小時(shí)就可出鍋，在放點(diǎn)孜然，鹽，雞粉，味精調(diào)味就大功告成了。

2、廣東的原味湯粉王怎么做？

廣東的原味湯粉屬于潮汕地區(qū)的傳統(tǒng)小食，河粉在潮汕俗稱(chēng)“粿條”，以清淡鮮美為特色，在廣東的大街小巷隨處可見(jiàn)的原味湯粉店，生意都很火爆。原味湯粉的好吃關(guān)鍵在于湯，好的高湯都是采用豬筒骨、雞骨架熬制3個(gè)小時(shí)左右，首先準(zhǔn)備新鮮的豬筒骨、雞骨架、瘦肉、豬肝、粉腸、河粉、玉米淀粉、生菜、蔥、香芹。（不喜歡吃豬肝跟粉腸的可以用肉丸代替）起鍋燒水把豬筒骨、雞骨架焯水后再熬制3小時(shí)左右，

把瘦肉、豬肝、粉腸清洗干凈，瘦肉、豬肝切片，粉腸切段，切好分盆裝，用油、鹽、白胡椒粉、生抽、玉米淀粉腌制入味備用。起鍋燒開(kāi)水把河粉稍微燙熱一下?lián)瞥鰝溆?，另起鍋把熬好的高湯放到鍋里，再把腌制好的瘦肉、豬肝、粉腸倒入煮熟，臨出鍋前把生菜和切好的香芹粒燙熟，再倒到裝河粉的碗里，撒上蔥花，一碗原味湯粉就完成了。