廣東鹽焗雞，哪有教鹽焗雞的做法廣東鹽焗雞做法正宗鹽焗雞做法

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-07-22 02:56:39 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，哪有教鹽焗雞的做法 廣東鹽焗雞做法正宗鹽焗雞做法

鹽焗雞口味奇絕、營(yíng)養(yǎng)豐富的風(fēng)味小吃，學(xué)鹽焗雞可以找深圳神州小吃培訓(xùn)，味道保證你滿意的哦。深圳神州小吃培訓(xùn)是不錯(cuò)的，可以去實(shí)際考察下的，是正規(guī)的小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)來(lái)的哦。

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2，廣東鹽焗雞翅雞腿怎么做可以做宵夜嗎

做法一：材料準(zhǔn)備：雞翅1斤，鹽焗雞粉半包制作方法：雞翅洗凈，不放油在鍋內(nèi)干炒一會(huì)兒，炒到出油，顏色略為金黃。加水，以淹過(guò)雞翅為標(biāo)準(zhǔn)，放進(jìn)鹽焗雞粉，煮到水收干，起鍋，盛盤(pán)。做法二、材料準(zhǔn)備：雞翅1斤，生抽、酒制作方法：用油和姜片煎下雞翅，顏色略為金黃。放點(diǎn)酒，炒出酒香，加水，以淹過(guò)雞翅為標(biāo)準(zhǔn)，放生抽，煮到水收干，起鍋，盛盤(pán)。做法三、材料準(zhǔn)備：雞翅，鹽焗雞粉，醋，香油，芝麻，蠔油，蔥有關(guān)鹽焗雞翅雜圖(16張)，姜，蒜制作方法：1、先將雞翅用鹽焗雞粉拌勻，腌制20分鐘；2、將蔥，姜，蒜切末，白芝麻炒香；加入醋，香油，蠔油一起調(diào)成汁。（喜歡辣味的可以加入辣椒醬）3、電飯鍋里放少量油涂抹均勻，稍微預(yù)熱待油微熱后放入腌好的雞翅，蓋蓋按到煮飯狀態(tài)。4、在跳到保溫狀態(tài)后，悶5分鐘后，將雞翅反面后在跳回煮飯狀態(tài)，同樣到保溫后，悶5分鐘。此過(guò)程重復(fù)兩次后，雞翅就熟了，此過(guò)程大概用20分其他鹽焗雞翅圖片(15張)鐘。[1]做法四、主料：雞翅輔料：鹽焗粉、姜調(diào)料：食油鹽焗雞翅做法：1、雞翅洗凈，用廚房用紙擦干水份，在背面劃幾道口子（方便入味）。2、將鹽焗雞粉均勻地涂抹在雞翅表面，腌制一小時(shí)左右。3、電飯鍋里倒油，油要均勻地分步在鍋底，約3毫米深。4、然后放幾片姜，鋪滿鍋底。5、腌好的雞翅表面也刷一層油，然后擺在姜片上，正面朝上。6、按下煮飯鍵，待跳至保溫鍵時(shí)將雞翅翻面，然后再按下煮飯鍵，待第二次跳至保溫鍵后，不要急著開(kāi)蓋，繼續(xù)燜5分鐘左右再裝盤(pán)食用。[2]

看你地方段來(lái)做的

最早的鹽焗雞出現(xiàn)在300多年前，鹽焗雞，是久負(fù)盛名的客家菜肴，從古至今均深受海內(nèi)外人士的喜愛(ài)，皮軟肉嫩，香濃美味。學(xué)鹽焗雞技術(shù)可以到深圳神洲小吃培訓(xùn)

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3，廣東鹽焗雞怎樣做的

教您廣東鹽雞怎么做，如何做廣東鹽雞才好吃：[原料/調(diào)料] 雞 1只(約2斤) 香油少許米酒 1/2杯姜片少許蔥段少許鹽 3大匙姜末 1/2杯蔥末 1/2杯沙拉油 1/2杯味精少許鹽 3小匙 [制作流程] (1)將腌料均勻的涂抹于雞身，腌約1小時(shí)，腌之前最好用叉子或牙簽在雞身上戳洞使其入味。 (2)燒1鍋開(kāi)水，將雞放入滾水中，以小火煮10分鐘后將雞身翻轉(zhuǎn)再以小火煮10分鐘，即可熄火蓋上鍋蓋再燜20分鐘取出，待冷涂上少許香油，剁塊排盤(pán)。 (3)用一個(gè)小碗，放入姜末、蔥末、味精和鹽等調(diào)味料。另外將1/2杯的沙拉油燒滾后，直接淋在小碗中，這就是廣東鹽雞的沾料。 (4)食用時(shí)可沾著沾料吃，味道鮮美可口。

原料：三黃雞一只。由于是試制，沒(méi)敢用整雞，選擇了雞翅跟。配料：鹽焗雞粉，每袋20克，可做1公斤雞肉。大粒鹽（粗鹽、腌制鹽）每袋1公斤，可做1-1.5斤雞肉。牛油紙（油紙），西餐烘培也用的，裁成A4大小N張。做法：1，用鹽焗雞粉將雞肉拌勻，腌制30分鐘以上。生雞最好是風(fēng)干半天左右，因?yàn)辂}焗雞是干香風(fēng)味，雞肉里水多了不好吃。2，每塊雞肉用油紙卷裹，用棉線扎住，以防中途翻面時(shí)油紙脫落。3，鐵鍋炒鹽，炒到鹽微微發(fā)黃“噼啪”作響為止。4，把高溫的鹽倒1/3入砂鍋。把雞塊整齊地碼在粗鹽上鋪上剩下的鹽，蓋上砂鍋蓋，小火開(kāi)始焗雞。5，焗10分鐘左右，倒出上面的鹽，把雞翻個(gè)面，蓋上鹽，再焗10分鐘。關(guān)火，自然冷卻，剝?nèi)ビ图垼蠊Ω娉桑?/section>

1清遠(yuǎn)雞一只，鹽局雞粉半包，老抽生抽，糖，油適量。 2老抽，生抽，糖，油，鹽局雞粉混合均勻。3混合好的調(diào)料均勻的涂抹在雞身里里外外。涂了調(diào)料放置15分鐘左右腌制。腌制時(shí)間可適當(dāng)放長(zhǎng)些。4全身涂抹了調(diào)料腌了10多分鐘，放入電飯煲里。 5今天放了些土豆。按下煮飯鍵。 6聞香翻動(dòng)，大概10-15分鐘左右聞到香味。翻動(dòng)后繼續(xù)按下煮飯鍵。 7 3斤重的雞大概半小時(shí)，跳閘后拔掉電源，燜焗2-3分鐘。8燜焗2-3分鐘。撈起，別焗太久，會(huì)過(guò)熟 9放涼些斬件上碟。或手撕。10肉質(zhì)肥美，原汁原味，鮮甜。

東江鹽焗雞的做法　　鹽焗雞是廣東東江的傳統(tǒng)名菜，它是由鹽腌雞演變而來(lái)，最初是把熟雞用紙包好后，放入海鹽堆里腌制而成，雞肉味美咸香。后來(lái)人們?yōu)榭s短腌制時(shí)間改變了做法，將海鹽與雞一同燜煮制成鹽焗雞，沒(méi)想到雞肉的味道更加鮮美嫩滑。　　菜譜配料：　　走地雞(1只，約2斤)，粗海鹽(6包，每包1斤)，生菜(5片)，沙姜(半小塊)，白紙(1張)，精鹽(1湯匙)，孜然粉(1/2湯匙)。　　制作方法：　　1.洗凈沙姜切成末，連同1湯匙鹽、1/2湯匙孜然粉一起，均勻地抹在雞身上，順便幫雞按摩幾下，然后鋪平一張普通白紙，將雞用紙包裹起來(lái)；　　2.將2包粗海鹽倒入鍋內(nèi)后倒1碗水，放進(jìn)用紙包好的雞，再倒入4包粗海鹽，蓋上鍋蓋后，用大火煮10分鐘，轉(zhuǎn)中火再煮20分鐘，然后熄火靜置30分鐘；　　3.把洗凈的生菜葉鋪在碟邊，舀出鍋中的海鹽，撕開(kāi)雞身上的紙，用筷子取出雞放于碟中，東江鹽焗雞即成。[吃地帶]　　客家鹽焗雞的做法　　久負(fù)盛名的客家鹽焗雞，自古至今均深受海內(nèi)外人士的喜愛(ài)，皮軟肉嫩，香濃美味，并有溫補(bǔ)功能。　　菜譜配料：　　雞1只 (約3斤)，粗鹽3斤，紗紙1張，钖紙1張。　　制作方法：　　1.雞洗凈抹干，吊起風(fēng)干至越干越好；　　2.將兩只雞腳從尾部插入肚內(nèi)，用紗紙包好，用牙簽穿過(guò)雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開(kāi)；　　3.錫紙裁至較所用的煲差不多大，鋪于底部；　　4.鑊燒熱，放入粗鹽至黃色；　　5.取約1/3粗鹽平鋪于煲底，放入雞，將余下的粗鹽鋪面，蓋煲以慢火焗6分鐘，將雞雙反轉(zhuǎn)，再焗6分鐘，最后熄火焗12分鐘，客家鹽焗雞即成。　　烹調(diào)技巧：　　1.用瓦煲效果比較好，因焗的過(guò)程會(huì)令雞只的皮變脆，而且可以不用錫紙鋪底；　　2.如雞的重量在2斤左右，焗10分鐘已足夠；　　3.鹽的分量亦應(yīng)與雞只相等。　　電飯煲鹽焗雞的做法　　菜譜配料：　　精鹽20克，味精10克，沙姜粉5克，生油50克。　　制作方法：　　1.把精鹽、味精、沙姜粉放入雞腔內(nèi)外，用手內(nèi)外擦拌，目的是令鹽分能均勻地入味，然后在雞腔內(nèi)放入姜片；　　2.放少量油在電飯煲內(nèi)，開(kāi)啟電開(kāi)關(guān)，待電飯煲跳掣后，再放入腌好的光雞啟動(dòng)開(kāi)關(guān)，待再次跳掣把雞反轉(zhuǎn)，再啟動(dòng)開(kāi)關(guān)，重復(fù)幾次直至雞全熟為止(過(guò)程所需大約20分鐘)，然后斬件裝盤(pán)，電飯煲鹽焗雞即成。

材料; 帶骨雞胸肉,九層塔，蔥，姜，蒜，生抽，糖，米酒，鹽，五香粉，白胡椒粉，香油，紅薯淀粉做法； 1、雞腿洗凈，用廚房紙抹干，然后去皮去骨切成小塊。 2、雞腿放入盤(pán)中，加入蔥段、姜片和蒜末，再放入生抽、糖、米酒和鹽攪拌均勻。 3、接著放入五香粉、白胡椒粉和香油，拌勻后腌制1-2小時(shí)，再瀝干汁水。 4、往雞塊中加入紅薯粉拌勻，靜置一會(huì)兒，至表面有點(diǎn)開(kāi)始返潮。鍋內(nèi)倒入適量的油，油熱后放入雞塊炸至金黃，撈起，稍涼后再放入油鍋中炸一次。最后出鍋前加入洗凈濾干的九層塔再炸3-4秒鐘，出鍋濾干油即可。

廣東鹽焗雞怎樣做的