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1，粢飯團怎么做糍飯團的做法

1、先用水濕手，以使米飯不沾手。然后取一撮摻有白芝麻的鹽，使整個手掌沾滿鹽花。 2、將一飯碗剛煮好的米飯攤放在手掌上，然后輕輕地捏成團狀。 3、用兩個手指在飯的中央挖一個凹洼，放入烤好并搗碎肉身的鮭魚，然后加上少量的米飯，蓋住鮭魚即可。 4、用左手托住飯團，用右手邊轉動邊捏成飽滿的三角形狀。注意不要過分用力，否則飯團就會較硬。 5、把捏好的飯團放在切成長方形的紫菜中央，并從兩側卷起包住。在飯團的頭部放上一丁點鮭魚，這樣就能使人知道飯團是什么配料了。多種多樣的飯團配料自內側左方放起∶紅燒金槍魚塊、油炒腌芥菜、炒牛肉糜和豬肉糜、蛋黃醬拌油漬金槍魚、干鰹魚奶酪。奶酪被包在熱呼呼的米飯里就會溶化成黏糊狀。

粢飯團怎么做糍飯團的做法

2，如圖糍飯團的做法最外面是糯米里面是面粉最里面包著肉

材料：豬絞肉（建議肥肉瘦肉比例3：7左右，肥肉多了有點膩，可是少了又覺得口感有點干干的）鹽、雞精、生抽、紅薯、淀粉、雞蛋；做法：1.糯米在水中浸泡至少半天時間，然后瀝干水備用。2.豬絞肉加鹽少許（多了肉質會變硬）、雞精、生抽少許（只用來給肉餡提味，多了成品顏色會變丑），然后加紅薯淀粉蛋清做水，延一個方向攪拌，直至餡料有一定的硬度，可以成形為止。注意紅薯淀粉要一點點的加，才能掌握比較好的硬度，成團的時候才不會塌下去。3.將肉餡捏成團形做芯。4.將捏成團狀的丸子放到糯米上滾動，使肉丸均勻的沾滿糯米粒。注意滾動的時候要稍微用點力，讓糯米陷入肉丸一些。5.水開上汽后將丸子放在上面大火蒸15分鐘，用電飯鍋的話也是等水大開以后放上丸子，多蒸五分鐘，但是不要太久，不然就有點老了。蒸的時候下面一定墊幾片竹葉或者青菜，既有青菜的香味，又不會粘在盤子上。

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3，飯團做法也叫糍飯團

日式飯團配料：雙手沾少許水（手不粘米飯）握米飯撒少許鹽，象包湯圓那樣在中間放梅子等捏成三角形！再包上海苔即可。日式肉松飯團配料：熱飯2碗肉松適量壽司醋2湯匙日式醬油適量做法： ① 把壽司醋注入熱飯內拌勻，備用。 ② 取保鮮紙一張，在中央放上1/4的飯，在飯中加入肉松，用保鮮紙沿中央收緊，把飯團輕輕壓實。 ③ 取平底鑊下少量油，放入飯團后用小火煎，見飯團略呈焦黃色，掃上一層醬油，然后反轉飯團，反復掃上醬油，直至飯團呈金黃色即可注意：飯團可用模型壓成三角形、圓形或心形等形狀，餡料也可隨意變化，可包入乳酪、腌蘿卜等。三角飯團制作法一個飯團的用米飯量約為150克左右材料：米飯一碗、食鹽少許、水一碗、鮭魚、明太子、昆布適量、烤過的海苔約1/2片做法： 1、將剛煮熟的飯靜置約15分鐘冷卻或者將飯置于大碗中用飯匙攪拌散熱。 2、將手洗干凈濕潤，再把一碗飯的份量放在左手手心上先稍加壓平，中間再放入材料。將飯往中心包起，成為一個圓球狀。 3、左手稍微曲起，左手彎成山狀，開始將飯團稍加壓擠呈三角形狀。 4、左右兩側邊用手指往內略壓讓兩邊圓凸起，米飯變成平面。 5、將成型的飯團放在盤子上，再將雙手弄濕搓上少許鹽。 6、將飯團再做一次塑形使之更為美觀成形。 7、將飯團放在海苔中，再掀起兩側的海苔包向三角飯團。再壓壓海苔使海苔黏著飯團。 8、飯團上放著與內餡相同材料，易于辨別。注意：每次握壓時漸漸加大手勁，可使飯團更為密實哦！將飯團數次翻轉讓三面都能慢慢壓出三角的立體狀。鮭魚飯團 1、模型事先用水沾濕，將適量咸鮭魚松等材料與白飯拌勻，填入模型凹槽至滿。 2、將模型蓋子對準凹槽蓋上，用力往下壓實。 3、掀開蓋子，取出成型的飯團。 4、將剪成適當大小的海苔片，圍繞三角飯團側邊一圈固定即可。飯團串材料：米飯240公克，蛋黃末10公克，洋火腿末10公克，熟白芝麻3公克，熟黑芝麻10數粒，肉松5公克，海苔末2公克，鮭香松2公克，海苔香松2公克，竹簽數支做法： 1.飯分成8份，每份30公克，搓成圓形。 2.分別在飯團外面沾上蛋黃末、洋火腿末白芝麻或白芝麻中又拌入少許黑芝麻的芝麻、肉松、海苔末、鮭香松、海苔香松。 3.以竹簽串起即成。傳統飯團材料：米飯400公克，油條10公克，鹵蛋半個，酸菜15公克，蘿卜干10公克，肉松10公克，熟白芝麻2公克，耐熱塑膠袋2個做法： 1.耐熱塑膠袋平放桌面上，放上200公克飯，鋪成長方形，再放上炒熟的酸菜、鹵蛋(切對半才放上)再加上一段回鍋過的老油條，由兩側邊向中間卷包起來即成飯團。 2.另一半的飯可包裹炒香的蘿卜干、肉松、白芝麻及老油條，成另一種口味的飯團。炸飯團材料：米飯240公克，肉醬90公克，蛋一個，面包粉30公克，油6杯做法： 1.肉醬稍加熱使油融化，瀝干油并以吸油紙吸去油脂，蛋去殼打散備用。 2.取飯80公克包入瀝過油的肉醬做成圓餅狀，再沾上蛋液外裹上面包粉放入熱油鍋中炸至外表金黃色即可。補充：配些小菜(如泡菜、藕片、青花菜)及水果(奇異果)即為簡便的餐點。香烤飯團：材料：米飯460公克，色拉油，木炭調味料：烤肉醬做法：米飯分作4份，分別壓入模型（隨個人愛好）中壓成型，取出放在烤肉架上烘烤(烤架需先刷上油，以免沾粘)。烤至兩面稍干即可涂上烤肉醬。飯團制作方法: 1、先用水濕手，以使米飯不沾手。然后取一撮摻有白芝麻的鹽，使整個手掌沾滿鹽花。 2、將一飯碗剛煮好的米飯攤放在手掌上，然后輕輕地捏成團狀。 3、用兩個手指在飯的中央挖一個凹洼，放入烤好并搗碎肉身的鮭魚，然后加上少量的米飯，蓋住鮭魚即可。 4、用左手托住飯團，用右手邊轉動邊捏成飽滿的三角形狀。注意不要過分用力，否則飯團就會較硬。 5、把捏好的飯團放在切成長方形的紫菜中央，并從兩側卷起包住。在飯團的頭部放上一丁點鮭魚，這樣就能使人知道飯團是什么配料了。多種多樣的飯團配料自內側左方放起∶紅燒金槍魚塊、油炒腌芥菜、炒牛肉糜和豬肉糜、蛋黃醬拌油漬金槍魚、干鰹魚奶酪。奶酪被包在熱呼呼的米飯里就會溶化成黏糊狀。這里列出的是飯團的一些常見配料∶ 干鰹魚：用芝麻和醬油調味的干鰹魚削片。烤鱈魚子：將整團鱈魚子烤透后揉開。炸雞塊：用蛋黃醬拌炸雞塊，是一種現代式的飯團配料。梅干：去除梅核，并用菜刀將梅肉剁細。梅干具有防腐作用，所以，自古以來，它一直是作為攜帶食* 品的飯團的重要配料。綠紫蘇：綠紫蘇風味的腌蘿卜。將揉碎的鮭魚肉拌在米飯中后捏成的飯團有較好的色彩感。簡單的粘米飯團配料：做的的粘米飯一碗味精少許.鹽少許,香油少許,芝麻面多點(可以把熟芝麻弄碎點)辣白菜少許作法：把粘米飯和以上調料混合一起,然后用手把飯握成飯團,也可以用紗布代勞,握緊一點這樣好吃又簡單糯米包油條的做法：取保鮮紙一張，在中央放上1/4的熱糯米飯鋪平，在飯中間加入熱油條、肉松、熟芝麻、一點點白糖，用保鮮紙沿中央收緊，把飯團輕輕壓實。米蛋糕材料：米飯800公克，小黃瓜100公克，XO醬30公克，洋火腿50公克，海苔香松6公克，美奶滋1.5大匙，馬鈴薯泥80公克，蛋2個，保潔膜調味料：鹽做法： 1.蛋放入冷水中煮熟后取出蛋黃，放入碗中加入1公克鹽拌勻后放入篩內，以湯匙將蛋黃壓過篩網，使成粉末狀備用。 2.洋火腿切薄片，取其中一片，已花模壓出花瓣狀備用，其余的洋火腿切成1公分寬的條狀。 3.小黃瓜切成花瓣狀備用，馬鈴薯去皮煮熟后趁熱壓成泥備用。 4.蛋糕模型內先鋪上保潔膜(以方便再壓成型時保持完整的外型)放入1/4的米飯再灑上海苔香松，再鋪上1/4的米飯，上鋪吸去油且切碎的XO醬，鋪上1/4的飯再灑上切碎的海苔末(或海苔粉)最上面再鋪上飯，壓實倒扣在盤上，拿掉保潔膜。 5.在表面上鋪上蛋黃粉，擺上火腿花片，側邊以小黃瓜花片及洋火腿條裝飾，底邊緣以馬鈴薯泥(馬鈴薯拌入美奶滋及鹽)擠成花裝飾之。備注： 1.中間夾層的材料可依喜好而改變，喜食甜的可夾各式果醬、魚醬、肉松、蘿卜干、酸菜...等 2.夾在中間的材料須先將之瀝乾及以吸油紙吸去油脂蒲鰻飯團材料：米飯150公克，蒲燒鰻60公克，黃籮卜20公克，紅色腌姜20公克做法：四方形模內先鋪上保潔膜，在將片好的蒲燒鰻、腌姜、黃蘿卜排好，裝入飯，壓實，切開，脫去模型即成。米甜筒材料：米飯150公克，脆皮甜筒餅乾3個，櫻桃2粒，紅豆餡20公克，蛋黃末少許，咖哩雞肉20公克，海苔肉松10公克，熟黑芝麻數粒作法： (一)粉紅色以紅櫻桃汁煮成櫻桃色的飯(約50公克)內包紅豆餡握成圓形，放在脆皮甜筒餅上，最后在頂端灑上黑芝麻即成。 (二)黃色以咖哩汁拌飯(約50公克)做成黃色的飯，內包去骨的咖哩雞握成圓形，放在脆皮甜筒餅上，最后在頂端灑上蛋黃末及海苔絲即成。 (三)白色米飯(約50公克)內包海苔肉松握成圓形，放在脆皮甜筒餅上，最后在頂端灑上少許海苔肉松即成

是的

飯團做法也叫糍飯團