秋天來了，氣溫開始下降，過早來一碗武漢風味十足的糊湯粉，配上剛剛炸出來的酥脆油條，這才是大江大湖的美味。有讀者說了，糊湯粉賣到每碗20元，他都會買，只要做得扎實，可現實情況是，糊湯粉一碗不過4.5元，加上油條，也就6元，而做糊湯粉的人是越來越少，更不用說絕大部分是調出來的味道，偌大的武漢能夠稱得上好吃的糊粉寥寥無幾。

1、武漢早餐油條怎么做？

吃早點武漢人叫過早，武漢的早餐品種可真是多哦熱干面、面窩、糊湯粉、豆皮、油條說著這些美食我現在都流口水…真的好吃！武漢油條有一種吃法全國就武漢有，那就是：糊湯粉加油條！糊湯粉是什么呢？它是用新鮮的河里面的小魚熬制幾小時后、魚骨頭都融化了的極其鮮美的魚湯，加上米粉、胡椒、鹽調料熬制的糊狀湯料，燙一把細米粉放碗里，然后，舀一勺魚糊湯把米粉淹沒，撒上蔥花，就OK啦，吃的時候，將湯汁與米粉拌勻，這時候油條出場…，將油條撕成一小段一小段放進糊湯粉里，油條的脆香、沾著糊湯粉鮮香的湯汁放進嘴里…額滴神哦此味只應天上有呀。

至于武漢油條的做法標準答案是什么我不知道，但我現在分享一個快手油條的做法，炸出來和武漢老街里買的味道一樣，快手炸油條的方法：1、將250g面粉加入鹽4g、白糖5g、玉米油10g、適量的水、酵母2g、1個雞蛋，用溫水調和成團，表面保留坑洼狀態即可，2、案板上抹少量油，將面團搟開，切成適當長條狀；油條需要兩根面片合成，其中一塊用筷子蘸水抹長條即可。

2、武漢特色美食鮮魚糊湯粉的湯汁怎么熬？用的是什么魚？

秋天來了，氣溫開始下降，過早來一碗武漢風味十足的糊湯粉，配上剛剛炸出來的酥脆油條，這才是大江大湖的美味，糊湯粉，是武漢人所鐘愛的過早美食，也流行于周邊城市如應城、漢川等。魚糊湯粉，重點在于魚糊，現在，一般是將鯽魚也就是喜頭魚去除內臟、鰓和鱗，洗凈備用。把鍋放旺火上，加入沸水，將洗凈的喜頭魚投入鍋中，煮到半熟，

再加入醬豆豉、鹽，繼續煮半小時，然后起鍋，過濾到魚刺骨頭渣，讓魚肉化入湯中，成干凈的魚湯。接著，將魚湯入鍋中加清水燒開，下少量干米粉打糊，等魚湯煮到濃稠時，加豬油、味精、胡椒攪拌均勻，移到小火上保溫，另備一口鍋燒大半鍋清水，煮沸。將水米粉二兩置竹撈箕中，放入燒沸的清水提燙數次，等燙熟后，倒入碗中，舀一勺魚糊，澆在粉上，自己撒蔥花醬菜蝦米，即可食用，

另，一般來說（非追求極致），加蕎麥粉米粉勾芡，形成粘稠厚重的糊糊狀。其實，早些年是用喜頭魚加小黃鱔魚制作而成（更早還有泥鰍），后來因為成本與季節性緣故，現在基本上只用喜頭魚，還要給大量胡椒，有的商家用的是小魚，特別是小鰱魚，控制成本，甚至只給蝦皮、榨菜，以及大把雞精味精提鮮，可謂坑人。粉，也是不可或缺的，

攤粉，每一鍋的軟韌程度都是一樣的。剪粉，長短剛好，粉也要恰好掛住糊，太碎了也不行，要細而軟，可惜，現在市面上的粉，好吃的并不多，成本在那里嘛！糊湯粉是具有個人屬性的，每個人做出來的大不同，就像是腌制泡菜，手感與秘方，差別大了。我吃過最好的糊湯粉是百年陳氏糊湯粉第五代傳人陳馨操持，上面兩圖就是她所作，只是，她并沒有開店，只是自己和朋友私下在做。

糊湯粉，這味美食，湖北地區文字記載很少，不少外地人說，跟河南胡辣湯類似，看著外表，還真有點像！與此類似，上海老半齋的刀魚面，被成為“滬上第一光面”，也有相似之處，湯是有點兒糊狀的，其秘制刀魚汁的獨家秘訣是把刀魚肉炒成魚松，和老母雞、蹄髈一起熬成刀魚汁，一鍋湯要熬煮4個小時，方可。不知道武漢的糊湯粉，有沒有受到兩者之影響，抑或還是湖北獨特的“魚米之鄉”造就的美味，

3、到武漢旅游，想嘗一下正宗的鮮魚糊湯粉，可以推薦幾家嗎？

池莉《冷也好熱也好活著就好》有一段經典的“報菜名”，“老通城的豆皮，一品香的一品大包，蔡林記的熱干面，談炎記的水餃，田恒啟的糊湯米粉，厚生里的什錦豆腐腦，老謙記的牛肉枯炒豆絲，民生食堂的小小湯圓，五芳齋的麻蓉湯圓，同興里的油香，順香居的重油燒梅，民眾甜食的汰汁酒，福慶和的牛肉米粉?！睅缀鯇⑽錆h過早的經典之作一網打盡。