東北特色小雞燉蘑菇，蘑菇用的是榛蘑，干榛蘑吃前要用溫水泡過1個(gè)小時(shí)以上洗凈就可以做菜用了，小雞燉蘑菇的家常做法，小雞剁成小塊焯水洗凈備用，熱鍋放油，蔥，姜，蒜，花椒，大料，炒香放入小雞小炒幾下在放入榛蘑然后放入醬油，老抽調(diào)色，然后放入清水，鹽，味，雞精，糖，調(diào)一下咸淡，愛吃粉條可以放點(diǎn)，燉熟后湯不要太多，放點(diǎn)蔥花香菜，出鍋就開吃，就說到這吧我都想吃了哈哈。
1、小雞燉蘑菇用的什么蘑菇？
很高興回答這個(gè)問題，小雞燉蘑菇是一道非常美味的北方菜，作為北方人，經(jīng)常做來吃，我來分享一下做法吧！1.干香菇用溫水提前泡發(fā)，要泡3個(gè)小時(shí)以上，干香菇香味更濃。2.準(zhǔn)備土雞半只既可，切塊，鍋中加水把雞塊放入鍋中，加蔥，姜，料灑去腥，煮3到5分鐘，撇去浮沫，撈出過涼水沖洗干凈，過涼水雞肉雞皮更緊實(shí)，吃著更香，
小雞燉蘑菇是東北名菜，采用的是老雞和野生干榛蘑或黃蘑燉制，還可以加的東北土豆粉條，就更完美了。小雞燉蘑菇，農(nóng)家人使用淘汰的下蛋雞，或者笨雞，也就是俗稱的老雞或笨雞，這種雞肉質(zhì)緊實(shí)鮮美，久燉才能入味好吃。野生干榛蘑味道香潤，香氣撲鼻，與老雞燉好的蘑菇能吃出肉質(zhì)感，如同瘦肉一般，越嚼越香，小雞燉蘑菇怎么做好吃？今天就分享下農(nóng)家人“小雞蘑菇”的具體做法:主料:老雞一只，干榛蘑或黃蘑適量。
調(diào)料:蔥段，姜片，花椒，大料，料酒，醬油，鹽，白糖，味精，白糖，香菜末，大豆油等，制作方法:1.新鮮宰殺的老雞一只，清洗感覺，剁成大小均勻的塊，雞胗，雞心清理好一同放在雞肉塊中，干榛蘑減去根蒂，冷水浸泡回軟，清水漂洗幾遍去色，然后攥干備用。2.鍋上火燒熱，加大豆油燒熱后下雞塊煸炒，炒至斷生后加蔥段，姜片，花椒，八角繼續(xù)煸炒至雞塊變黃色，花椒和大料，蔥姜炒出香味后，淋料酒和醬油翻炒均勻，
3.將淋入雞塊中的醬油炒出香味，此時(shí)的雞塊呈黃紅色，加入鮮湯或清水，加鹽，味精，白糖，味精調(diào)味，湯汁稍微多些，以免湯汁糊掉，就前功盡棄啦！4.調(diào)好味道，放入清理好的榛蘑，大火燒開撇去浮沫，改小火燉制1小時(shí)左右，至雞塊蘑菇熟爛，湯汁濃厚時(shí)出鍋裝盤，撒香菜末即可開吃啦！特點(diǎn):香濃酥爛，味透肌里，雞塊和榛蘑完美融合，雞肉里有榛蘑的香，榛蘑里有雞塊的美味小貼士提醒您小雞蘑菇要想做的好吃，雞塊下鍋一定去要煸炒，炒至斷生，油分被逼出才好吃。
3、東北名菜小雞燉蘑菇怎么做最好吃？
大家好、我是小小美食愛好者喵喵喵、很高興回答這道美食話題、我是一位東北哈爾濱女孩，特愛吃家鄉(xiāng)的美食小雞燉蘑菇、今天我來給大家分享一下這道美食的做法、首先要選那種散養(yǎng)的土雞，尤其農(nóng)村養(yǎng)的土雞、不是喂食料長大的、那種雞好吃、選好了雞，在選蘑菇、最好選榛蘑、粉條、材料選好后開始做吧、1鍋里下水加入剁好的雞塊，大約焯水倆分鐘左右即可撈出備用2起鍋熱油加入倆八角，蔥段姜片蒜瓣爆香、炒制雞皮表面微微變色3放入老抽醬油把雞肉煸炒上色、在加入開水，依次下提前泡發(fā)好的榛蘑、加入一勺白糖提鮮，料酒去腥，雞精調(diào)味、干辣椒幾顆、等燉大約50分鐘在開鍋下入粉條、在繼續(xù)燉20分鐘即可，出鍋加入香菜小蔥，這樣一道美味可口的小雞燉蘑菇就做好了、咋樣、大家感覺我這樣做的小雞燉蘑菇好吃不好吃吧、尤其是所有走過路過東北家人們看見了給饞喵喵點(diǎn)贊評論轉(zhuǎn)發(fā)起來吧、感謝你們的支持、[比心][比心]謝謝謝謝，
4、東北的小雞燉蘑菇的蘑菇，選哪一種最好吃？
我老家是遼寧葫蘆島，有海撥916米高的大虹螺山，碧坡綠嶺，松濤林海，山中有片片榛樹，多種山珍草藥，不同季節(jié)摘不同蘑菇，伏天摘松蘑，立秋摘榛蘑，秋分前后摘紅蘑，粉蘑。這些蘑都很香，村民自摘備干自用，余者賣掉還有可觀收入，可單炒，可配菜，都可燉雞肉，放哪種蘑看就餐者得意什么口味的蘑，好吃不由得意。圖1是榛蘑，圖2是松蘑，圖③是紅蘑，當(dāng)?shù)?a href="/tag/1016.html" target="_blank" class="infotextkey">市場價(jià)150元左右一斤。
