山東辣椒炒肉的辣椒是切的細(xì)一些的，而且一定有大蔥，用的多半是大的辣椒。雖然說(shuō)是山東辣子雞，但是每個(gè)地區(qū)的做法都會(huì)不一樣，我最喜歡吃的是山東辣子雞，辣子雞的口味是鮮、辣、香、色艷味重，今天我就給大家介紹一下山東臨沂地區(qū)的辣子雞做法，喜歡的朋友就跟著我一起來(lái)吧——【原料】。

1、山東辣椒炒肉和山東辣子雞你更喜歡哪個(gè)菜？

我最喜歡吃的是山東辣子雞，辣子雞的口味是鮮、辣、香、色艷味重。雖然說(shuō)是山東辣子雞，但是每個(gè)地區(qū)的做法都會(huì)不一樣，今天我就給大家介紹一下山東臨沂地區(qū)的辣子雞做法，喜歡的朋友就跟著我一起來(lái)吧——【原料】：嫩小公雞、青尖椒【調(diào)料】：蠔油、味極鮮、老抽、鹽、鮮花椒、八角、白芷、干辣椒、姜、蔥、味精、雞精【制作方法】：1、將買回的小公雞清洗干凈，然后斬成均勻的塊。

青尖椒洗凈，切成滾刀塊，姜切片，大蔥切滾刀塊備用。2、鍋中燒油，放入姜片、鮮花椒、白芷、八角、干辣椒炒香，然后放入剁好的雞塊煸炒，直到炒到鍋里沒(méi)有水分了，雞肉的表面有點(diǎn)微黃色，炒到這個(gè)程度就可以了。3、將炒好的雞肉，加入蠔油、味極鮮、老抽在進(jìn)行煸炒，待雞肉上色，醬油的香味炒出后，加入準(zhǔn)備好的清水，然后加入鹽進(jìn)行調(diào)味。

因?yàn)槲覀冇玫氖悄酃u，水量不要太多，沒(méi)過(guò)雞肉就可以，4、大火燒開(kāi)，小火慢燉。待雞肉成熟后，我們大火收汁，待湯汁濃稠，我們加入切好的青尖椒和蔥段進(jìn)行翻炒，最后撒入味精和雞精出鍋即可食用，【小貼士】：1、有些人炒雞之前喜歡焯水，我建議大家不要焯水，焯水之后雞本身的鮮味會(huì)大打折扣。2、不論炒什么雞，一定要先將雞煸炒干爽，鍋里沒(méi)水分了，再加醬油煸炒，

2、豬肉多少錢比較合理？

這合理是有點(diǎn)難說(shuō)的，以什么作合理標(biāo)準(zhǔn)？往常，一般是三到五斤大米可換一斤普通豬肉的，現(xiàn)在卻是翻倍了，顯然是不正常不合理了。不但豬肉價(jià)錢不合理，牛羊肉也不合理，許多物價(jià)都有反常不合理現(xiàn)象，但埋怨也沒(méi)有用。物以稀為貴，這是市場(chǎng)鐵律，供求關(guān)系能左右價(jià)格，俗說(shuō)，谷賤傷農(nóng)。物多而賤，物稀而貴，現(xiàn)在養(yǎng)雞鴨的多，雞鴨算便宜的了。

3、山東的辣椒炒肉，湖南的小炒肉，四川的回鍋肉，在技法上有哪些不同？哪一款最撩人？

我是小歐，很高興能根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題，這三道美食都是地方特色的家常菜，而且都是愛(ài)吃肉的胖子比較喜歡的下飯菜。首先我來(lái)說(shuō)說(shuō)他們的區(qū)別，山東辣椒炒肉的辣椒是切的細(xì)一些的，而且一定有大蔥，用的多半是大的辣椒。而湖南的小炒肉通常用的螺絲椒或者湖南本地的尖辣椒，辣度重一些，切成片條狀，最后放的是小蔥提味，

那么四川的回鍋肉則和前面2個(gè)炒肉的做法最大的區(qū)別在于，回鍋肉是先把肉整塊的煮熟，撈出之后切成塊，再回鍋炒制。小炒肉呢則是生肉直接下鍋，以上是這3個(gè)菜的主要區(qū)別，要論哪款最撩人，這個(gè)應(yīng)該是沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)答案的，每個(gè)人的口味不一樣，就我個(gè)人而言，我會(huì)更喜歡湖南的小炒肉多一些，因?yàn)槲蚁矚g吃辣，比起其他兩道，湖南小炒肉會(huì)更辣更下飯一些。