一般而言，開封后的咖啡豆在室溫下約可保存一個月。咖啡粉的保存咖啡豆和咖啡粉相比較的話，咖啡粉更容易結塊兒，也更加不易保存因此，小鹿建議大家條件允許的話，在每次喝的時候，才研磨成咖啡粉；倘若是要保存咖啡粉，最好是用小袋子包裝，避免咖啡大面積接觸空氣，導致受潮而結塊。

1、咖啡豆和咖啡粉分別如何保存？

咖啡豆的保存咖啡豆的保存方法是要求密閉、低溫和避光，保存原則就是要隔絕光線、高溫、潮濕。喝咖啡講的是新鮮，講究的是口味，而咖啡豆如果保存不當，則會使咖啡豆的香氣流失，從而影響咖啡的口味，因此如何咖啡豆的保存是個問題，那小鹿接下為大家說一下方法：首先，我們的明白咖啡豆在烘焙之后會排出大量的二氧化碳，如果此時咖啡豆不斷的與空氣接觸的話，便會加速其氧化速度，使得咖啡香味流失。

所以，咖啡豆可以放在專用密封罐或是使用專用的密封條（夾），也可以放入具有單向排氣閥的包裝袋里，密閉后放在陰涼干燥處保存即可，一般而言，開封后的咖啡豆在室溫下約可保存一個月。咖啡粉的保存咖啡豆和咖啡粉相比較的話，咖啡粉更容易結塊兒，也更加不易保存因此，小鹿建議大家條件允許的話，在每次喝的時候，才研磨成咖啡粉；倘若是要保存咖啡粉，最好是用小袋子包裝，避免咖啡大面積接觸空氣，導致受潮而結塊，

2、如何保存好咖啡？

咖啡豆的保存是一項技術、也是一項藝術，要是咖啡豆變質，那可真是暴殄天物！咖啡豆保存的大敵是“高溫、潮濕、氧氣和陽光”。今天教你六大保存技巧打敗它們，(重要提示，在底部!)咖啡豆的保存技巧1善用二氧化碳的比重二氧化碳的比重比空氣高。因此，在同一密閉空氣里，二氧化碳會沉淀在底部，而空氣則會浮在上層，明白這個道理之后，在選擇容器或包裝袋時，就能判斷出它的實用性。

2使用直立型密封罐新鮮咖啡豆所釋放出的二氧化碳會存留在容器的底部，形成抗氧化層，藉以保護咖啡豆；并且，容器最好能直立放置，以防止罐內或袋內的二氧化碳流失，因此，直立式、瘦高型且開口向上的容器是比較適合用來保存咖啡豆的。3使用長勺撈取咖啡豆前面說過，二氧化碳比重較空氣高，會沉積在容器的底部，當拿取咖啡豆時，切記不要用倒的，否則容器里的二氧化碳將會流失，不易再生喪失保存咖啡豆的功能。

正確的做法應該是使用長勺，伸到容器底部撈取豆子，如此才不致使二氧化碳快速流失，4使用不透光的罐子光線是氧化作用的媒介，不透光的罐子較能減緩咖啡豆氧化的速度。5使用真空罐市面上的真空罐越來越多，價格也合理，這類罐子都會附有一種機制，即用拉的或是用按的，可以將罐內的空氣抽光，形成真空狀態。真空狀態表示沒有氧氣與水氣，是保存咖啡豆的好地方，

6放在涼爽干燥的地方高溫容易揮發掉咖啡的香氣與咖啡豆內部的優良物質，所以，咖啡罐應該盡量避免放在高溫環境，最好置放在涼爽干燥的地方。咖啡豆的保存禁忌咖啡不能進冰箱不管是泡好的咖啡還是咖啡豆，都不能放進冰箱！咖啡最大的問題就是，它會像海綿一樣將身旁所有味道都吸進去，所以當我們把它放到冰箱里，它就會開始吸收身邊的味道，到最后就會嚴重竄味了。