我在成都市中心城區的三桂前街有一家清真的館子店名叫皇城垻牛肉館這個店的肺片確實不錯，完整保留了傳統肺片的特色，據說這家餐廳經營了三十多年了，每天顧客爆滿，沒有現在餐飲企業服務的套路和做法，完全是沿用過去模式經營，這家正宗的牛肉菜館不但肺片拌得很好吃，口味很有傳統的特色，確實是我見過最好吃的肺片。

1、成都哪里有最地道的夫妻肺片？

夫妻肺片是川菜最著名的美食小吃，百年前就在老成都知名了。有很多餐館酒樓都在買這個菜，也還有特營店和專買店以夫妻肺片為招牌的經營模式，但是真正做好的并不是很多。我在成都市中心城區的三桂前街有一家清真的館子店名叫皇城垻牛肉館這個店的肺片確實不錯，完整保留了傳統肺片的特色，據說這家餐廳經營了三十多年了，每天顧客爆滿，沒有現在餐飲企業服務的套路和做法，完全是沿用過去模式經營，這家正宗的牛肉菜館不但肺片拌得很好吃，口味很有傳統的特色，確實是我見過最好吃的肺片，

2、成都有哪些好吃的？

因為特別喜歡成都美食，所以去過成都很多次，我來推薦我心中值得推薦的美食店：第一，火鍋1：川西壩子杜甫草堂店。請注意，一定是杜甫草堂店，我第一次吃川西壩子就是在這個店，然后我以為所有的川西壩子都這么好吃，結果當我去別的分店時（可能很多是加盟店），我失望至極。后來，吃川西壩子，我就一定回去杜甫草堂店，

首先這里環境很好，在一樓，有靠街邊的走廊，也有后院，走廊和后院上都有很多桌子，如果去得早，可以搶到這里的位置。菜品是自取的，味道非常好，第二，火鍋2：趙二老火鍋。這不是一家連鎖的，很知名的火鍋店，但是卻是成都本地人都喜歡去的，我去的時候，也是成都本地人帶過去的，一進去，看外觀，特別簡單，沒什么裝修，像街邊小店一樣。

但是吃起來真的震撼了，比以往在成都吃的所有火鍋都要好吃，第三，川菜：明婷飯店。明婷飯店被網友稱為成都最出名的蒼蠅館子，之所以叫做蒼蠅館子，是因為它不是什么大酒樓，它只是一個街邊小店。20年前，只有三四個桌子，但是隨著名氣越來越大，排隊嚴重，發展到現在，已經有差不多50桌了，但是它還是在原來的位子，曹家巷的一個小街上，你走過去，一定不會注意到它。

它也仍然沒有分店，但它的川菜炒得確是一絕。招牌菜有很多，一次你吃不完，有機會可以多去幾次，第四，豬蹄：老媽蹄花。蹄花兒在四川話里，就是豬蹄的意思，我第一次去老媽蹄花總店吃飯，我驚呆了，幾百米的街上，好幾家老媽蹄花總店，怎么都是總店啊？因為名氣太大，模仿者眾多。網上也沒有一個說法，究竟哪一家才是最正宗的老媽蹄花總店，而且人都蠻多，我們就隨便選了一家，

3、夫妻肺片究竟有沒有肺片？為什么叫做夫妻肺片？

對于這個問題，我來回答。夫妻肺片，是以牛頭皮，牛心，牛肚，牛舌，牛肉，牛身上營養豐富的5個部位（5件寶)來做成的涼拌菜，而不是用“肺”做成的，相傳，清朝末年，成都街頭有許多挑擔，提籃售賣涼拌牛雜碎的小攤販。主料就是廢棄的成本低廉牛雜碎邊角料，經精加工，鹵煮后，切成片，再拌上各種調味汁，醬油，紅油，辣椒，花椒面，芝麻面等，風味獨特，價廉物美，

特別受到黃包車夫，腳夫和窮苦學生們的喜愛。20世紀30年代，成都人郭朝華，張田政夫妻二人，以售賣涼拌牛雜碎為生，制作的涼拌肺片兒，顏色金紅發亮，麻辣鮮香，因為料足味美，兩人制作的涼拌牛雜碎很受歡迎！于是人們便將這種涼拌牛雜碎稱為“夫妻廢片”，因為都是一些廢棄準備扔掉的邊角下料。后來，人們覺得“夫妻廢片”兒不好聽，再加上本來就有牛肺片，于是便取“廢”的諧音“肺”，

所以又改成“夫妻肺片”。郭朝華夫妻從沿街提籃售賣慢慢發展到擺攤設點，到最后開店經營，為了迎合顧客的口味要求，他們夫妻二人在制作和用料上不斷改進，發現牛肺片的口感不好，便取消了牛肺片兒，但是名稱一直沒有改變，所以現在賣的肺片兒，實際上是只以牛頭皮，牛舌，牛心，牛肚，牛肉牛身上這5個部位制作，并不用肺。