煎雞蛋的時候要用熱鍋涼油，整個煎雞蛋的過程是要放小火的，不然雞蛋很容易就會被煎糊了，等到雞蛋液凝固之后要翻過另一面（喜歡吃單面煎蛋的朋友們這時候可以直接將雞蛋盛出來裝盤了），等到另一面也煎至金黃的時候就可以盛出來裝盤了。（3）將雞蛋打入碗中，靜置后備用，在平底鍋上加入適量的油，將雞蛋到平底鍋里面了，提示。

1、豆皮怎么做最好吃？

我家在農村，過去我們這里只種植農作物，不種植蔬菜，豆腐皮因為廉價又營養，多少年稱霸廚房，成為附近很多農家餐桌上的“釘子戶”。過去豆腐皮的做法單調，除了炒吃，就是毫無新意的涼拌，每每在餐桌看到它，我都敬而遠之，即使它再營養，我也對它提不起興趣。后來我開始研究豆腐皮的新做法，才驚喜地發現，豆腐皮還可以吃出這么多新意，還能給我們帶來這么多意想不到的驚喜，

豆皮雖然其貌不揚，但營養價值不容小覷。它含有豐富的蛋白質和鉄，鈣，磷，鎂等多種營養成分，豆皮濃縮了大豆的精華，可以防治貧血，促進骨骼發育，強健骨骼，預防老年癡呆，堪稱豆制品中的營養冠軍。豆腐皮有很多種花樣吃法，最常見的就是涼拌，一，涼拌豆腐皮。涼拌豆腐皮：把豆腐皮切成絲，配菜可以放入蒜苗(切成細絲）；青椒和紅椒絲；香菜段；胡蘿卜絲；海帶絲；黃瓜絲；綠豆芽；洋蔥絲；花生米或花生碎；豌豆苗；芹菜絲；蔥絲，白芝麻等等，

調料：鹽，白糖，白醋，麻椒油，味極鮮，香油，生抽，香蔥，紅干辣椒絲，芝麻少許，蔥絲，蒜末豆腐皮事先放入沸水焯一下，放到涼水內投涼，放入大盆備用，把配菜也放入大盆。用生抽，香油，辣椒醬，白糖，白醋，鹽做成料汁，倒入大盆內，油燒熱，放入花椒粒小火炸出香味后撈出，放入蔥姜蒜，隨后倒入盛放涼菜的大盆內，攪拌均勻，撒入香菜，少許花生碎，白芝麻即可。

小貼士：豆腐皮是個百搭菜，涼拌豆腐皮可以依照自己的喜好去搭配各種配菜，可以把你涼拌豆腐皮菜單的配菜調整一下，就會每次吃出不一樣的驚喜。或者可以每次涼拌菜時，加入少許幾根豆腐皮絲，像豌豆苗，綠豆芽，芹菜之類，不易生食的菜品，和豆腐皮搭配涼拌時，要事先焯水。二，給大家介紹幾款美味豆腐皮小零食，1，炸響鈴2，豆腐皮可以包撒子，包老干媽，包油條3，麻辣豆皮，深夜必備之小零食4.香辣牙簽豆腐皮5.香辣豆腐皮包金針菇6，鐵板豆腐皮。

2、土豆絲、豆皮加雞蛋的卷餅怎么做？

感謝邀請，（1）土豆洗凈，切成絲放入鍋中加入切好的蔥絲，姜絲，加入鹽，食用油，雞精，老抽，陳醋，五香粉翻炒，炒熟出鍋備用（2）豆腐皮切成絲放入盤中，加入切好的蔥絲，食用鹽，雞精，小磨香油，生抽，拌勻即可，（3）將雞蛋打入碗中，靜置后備用，在平底鍋上加入適量的油，將雞蛋到平底鍋里面了，提示：煎雞蛋的時候要用熱鍋涼油，整個煎雞蛋的過程是要放小火的，不然雞蛋很容易就會被煎糊了，等到雞蛋液凝固之后要翻過另一面（喜歡吃單面煎蛋的朋友們這時候可以直接將雞蛋盛出來裝盤了），等到另一面也煎至金黃的時候就可以盛出來裝盤了。

（4）取適量面粉倒入盆中，加少許鹽，倒入適量溫水和成面團，醒發十分鐘，把面團柔光，搓成長條，切成大小均勻的劑子，用搟面杖搟成比餃子皮大點的面片，把面片分別刷上食用油重疊起來，蒸鍋中加入適量水燒開，把餃子皮放在蒸鍋中，蒸十分鐘即可出鍋！（5）取出卷餅，分別放入土豆絲，煎好的雞蛋，豆腐皮，卷好即可食用。