當(dāng)然最擔(dān)心的還是“新疆烤羊肉”，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就能聞到羊肉的香味,蒸的時(shí)間取決于培根的量和厚度,去掉蔥姜片我的臘肉是自己腌的，不是很咸,前言夏天的一道咸鮮蒸菜，每年臘月備些臘肉，春天用竹筍煮腌篤鮮，炎熱的夏天留下臘肉配冬瓜，既有臘肉天然的咸味，又有冬瓜的淡爽，湯汁咸鮮，很開胃。

前言夏天的一道咸鮮蒸菜，每年臘月備些臘肉，春天用竹筍煮腌篤鮮，炎熱的夏天留下臘肉配冬瓜，既有臘肉天然的咸味，又有冬瓜的淡爽，湯汁咸鮮，很開胃。材料:冬瓜250g，臘肉150g；輔料:蔥適量，姜適量，料酒適量，臘肉蒸冬瓜1個(gè)。準(zhǔn)備食材2。冬瓜去皮切片，洗凈3。將臘肉用溫水洗凈，用冷水焯一下，然后撈起洗凈4。均勻切片，然后用清水洗凈5。準(zhǔn)備蔥和姜6。先放入冬瓜，然后蓋上臘肉片7，再放入蔥姜8。加入適量料酒9。上蒸鍋用冷水蒸15分鐘，然后關(guān)火10。去掉蔥姜片我的臘肉是自己腌的，不是很咸。如果太咸，要用清水浸泡去除咸味后再煮。2、裁片的厚度要均勻。蒸的時(shí)間取決于培根的量和厚度。

首先，買一塊上等豬的后腿肉。塊頭要大，肉要新鮮。買回來不要用水洗，因?yàn)槌缘臅r(shí)候要洗，肉遇水容易變質(zhì)。(如果肉太寬，可以每隔兩寸切一下。)買兩公斤大鹽粒(鹽是可以的，但是沒那么好吃)和若干大料辣椒。腌制肉類時(shí)，除了加鹽和大料辣椒外，還要加白糖。糖可以改善成品的口感，緩沖咸味，賦予肉獨(dú)特的美味，使肉柔軟多汁。然后炒大鹽粒和胡椒粉，一定要炒出香味。用手在肉上摩擦炒好的辣椒和鹽，直到感覺大鹽開始融化，肉的顏色由鮮轉(zhuǎn)暗。當(dāng)表面有液體滲出時(shí)，將肉和剩下的鹽放入大口容器(最好是陶器，也可以放在小罐子里)，用石頭壓住，放在陰涼背光的地方，一般一周到十天左右。然后拿出來找個(gè)地方掛起來風(fēng)干。

1。云南路:上海人最喜歡去的餐廳是云南路，不僅長安餃子樓、金陵飯店、三合樓、老正興飯店生意興隆，樓下也擺攤賣小吃，成為上海著名的美食街。云南最有名的路是北京烤鴨和小精靈鹽水鴨，還有“新鮮出爐”的排骨年糕、“紹興水煮雞”、“南翔小籠包”、天津狗不理小籠包、山東餃子、“老四川”火鍋等。當(dāng)然最擔(dān)心的還是“新疆烤羊肉”，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就能聞到羊肉的香味，2塊錢買了一堆，讓你離開云南路的時(shí)候有點(diǎn)懷舊的感覺。2.黃河路:拐進(jìn)南京路，你會(huì)覺得進(jìn)入了一條林間小路，高大密集的餐廳門牌在頻頻向你招手，你進(jìn)入了一個(gè)朝氣蓬勃，價(jià)格實(shí)惠的餐飲超市。3.乍浦路:虹口著名的美食一條街，毗鄰市政商業(yè)街四川北路，匯聚了具有地方特色的餐廳和酒樓，是上海中產(chǎn)階級宴請和聚會(huì)的首選。