以前國(guó)營(yíng)飯店里的菜品，對(duì)于主配料都是非常嚴(yán)格的，一盤魚(yú)香肉絲里要放至少六兩的肉絲，配料占多少都有嚴(yán)格的規(guī)定，因此絕不會(huì)出現(xiàn)偷工減料的情況。也就是70年代在國(guó)營(yíng)飯店如果一個(gè)人大吃一頓，那么基本上2元錢管飽，而且吃的是相當(dāng)不錯(cuò)，但是還要來(lái)上一斤糧票。

1、你吃過(guò)最貴的一餐是多少錢？

吃的最貴的是499元一位的一頓雪雕藝術(shù)海鮮自助餐這是一家氣質(zhì)與顏值皆高端的海鮮自助餐廳，里面的雪雕栩栩如生。海鮮有南非的鮑魚(yú)，澳洲的龍蝦，挪威的三文魚(yú)，加拿大的牡丹蝦，美國(guó)的大響螺，長(zhǎng)腳蟹，象拔蚌，面包蟹，法國(guó)的生蠔等60多種名貴進(jìn)口海鮮，還有各類琳瑯滿目的美食180多種。

2、一頓吃多少飯才是合理的？

一頓吃到自己感覺(jué)剛好，不饑不過(guò)飽最合理，最合適，所以，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)不是機(jī)械式劃一的，而是因人而異的。有的胃口大，就食的多，有的胃口小，就食的少，輕、重體力勞動(dòng)者和腦力勞動(dòng)者男和女，低齡老人和高齡老人，等等，他們的飯量也是不同的。菜，特別是肉食類吃的多，飯量就自然減少了，總之，每個(gè)人都要根據(jù)自己的實(shí)際摸索出適合自己的一頓飯的飯量，均衡吃飯，持之以恒，對(duì)身體健康大有益處。

3、70年代，一個(gè)人在國(guó)營(yíng)飯店大吃一頓，需要多少錢？

作為一個(gè)70后，對(duì)于下館子這事是記憶頗深的，因?yàn)樵谖倚r(shí)候也就下了那么一次館子，而且這次下館子足以在當(dāng)年的小朋友那里炫耀上好幾年，畢竟70年代下館子是件特別奢侈的事，70年代國(guó)營(yíng)飯店的特點(diǎn)我在烹飪學(xué)校學(xué)過(guò)三年廚師，九十年代初剛畢業(yè)的時(shí)候就分配到國(guó)營(yíng)飯店干過(guò)一段時(shí)間，因此對(duì)于國(guó)營(yíng)飯店的經(jīng)營(yíng)還是比較了解的。

當(dāng)年的國(guó)營(yíng)飯店有這么幾個(gè)特點(diǎn):1.國(guó)營(yíng)飯店的隸屬:以前的國(guó)營(yíng)飯店都是隸屬于當(dāng)?shù)氐纳虡I(yè)局下屬的飲服公司，員工也都是定崗定編的，因此以前的國(guó)營(yíng)飯店都是比較熱門的單位，并不是隨便就可以進(jìn)入的，2.國(guó)營(yíng)飯店的員工分工明確:以前的國(guó)營(yíng)飯店按照各崗位的不同，分為紅案、白案和雜工，炒菜間也分為墩上和灶上的，灶上的師傅負(fù)責(zé)切配，切配多少料灶上的就炒多少，要是認(rèn)識(shí)墩上的師傅主料給你多投點(diǎn)，那么這盤菜就要實(shí)惠很多。

3.國(guó)營(yíng)飯店的菜品都要嚴(yán)格的把控:以前國(guó)營(yíng)飯店里的菜品，對(duì)于主配料都是非常嚴(yán)格的，一盤魚(yú)香肉絲里要放至少六兩的肉絲，配料占多少都有嚴(yán)格的規(guī)定，因此絕不會(huì)出現(xiàn)偷工減料的情況，4.以前國(guó)營(yíng)飯店飯菜好吃的原因:以前國(guó)營(yíng)飯店掌灶的師傅都是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格培訓(xùn)上崗的，而且要經(jīng)常進(jìn)行培訓(xùn)和考級(jí)，廚師所得到的職級(jí)是跟收入掛鉤的，像特級(jí)廚師還分特一、特二和特三，這在當(dāng)年屬于高級(jí)技師，收入是比較高的，因此當(dāng)年的廚師業(yè)務(wù)都很精，而且要想從學(xué)徒到上灶需要幾年的時(shí)間，不像現(xiàn)在短期的廚師培訓(xùn)班培訓(xùn)出來(lái)會(huì)炒幾個(gè)菜就敢去小飯店掌灶。

5.當(dāng)年國(guó)營(yíng)飯店的經(jīng)營(yíng)模式:當(dāng)年國(guó)營(yíng)飯店的顧客都是窗口點(diǎn)菜開(kāi)票，然后再去出菜的窗口等待叫你端菜，是很少有服務(wù)員給你端菜的，因?yàn)楫?dāng)年在國(guó)營(yíng)飯店工作是比較牛的，當(dāng)年的國(guó)營(yíng)飯店也是定點(diǎn)上下班，到點(diǎn)就要關(guān)門不接待客人的，因此想要在那里喝上半天的酒是不可能的。70年代在國(guó)營(yíng)飯店大吃一頓需要多少錢我第一次下館子是在七九年跟我父親在我們當(dāng)?shù)氐囊患覈?guó)營(yíng)飯店，當(dāng)時(shí)下館子光有錢還不夠，還需要糧票的，

那次是因?yàn)槿?a href="/tag/3093.html" target="_blank" class="infotextkey">火車站送老家來(lái)的親戚，中午十二點(diǎn)多路過(guò)這家飯店，我至今記得這家飯店的名字叫《和平飯店》，從門口過(guò)聞到里面飯店那特有的香味，我說(shuō)什么也不走，父親被我拗的沒(méi)有辦法領(lǐng)我進(jìn)去吃了一頓。當(dāng)時(shí)點(diǎn)了一大碟的醬牛肉，外加兩大碗餛飩，醬牛肉是1.2元一盤外加一斤糧票好像，餛飩是用雞湯做的，上面還漂浮著雞肉絲和蛋皮絲，應(yīng)該是0.6元一碗，不過(guò)一碗餛飩里面足足有十二個(gè)大餡餛飩，

說(shuō)來(lái)也湊巧，我和父親點(diǎn)完飯剛端到座位上，父親的兩個(gè)戰(zhàn)友也來(lái)火車站送人，然后進(jìn)了這家飯店，正好遇到了他們又點(diǎn)了四個(gè)菜，我們湊了一桌大吃一頓。當(dāng)時(shí)點(diǎn)的菜我記得有一道鍋塌肉片、一個(gè)熏的松仁小肚，其它兩個(gè)記不清了，他們當(dāng)時(shí)不喝酒，要了三個(gè)大花卷，我和父親一碟醬牛肉和兩碗餛飩花了2.4元，他們四個(gè)菜和三個(gè)花卷花了不到6塊錢，當(dāng)時(shí)吃得我撐得不行，幾個(gè)大人也吃得飽飽的，盤子里盛點(diǎn)菜找了個(gè)油紙包著拿回家了。