在湯鍋里燒水，然后煮面條和蔬菜,10.將燉好的牛肉、胡蘿卜連同湯汁一起放入炸好的郫縣豆瓣醬中，煮開，濾出豆瓣醬的渣子,取出面條和蔬菜，放入碗中，放入牛腩和胡蘿卜，倒入過濾后的湯,武漢牛肉面湯:配方:牛肉、蔥、姜、八角、香葉、山楂片、生抽、老抽、番茄醬、郫縣豆瓣醬,配料。
如果想學(xué)習(xí)小吃技術(shù)，建議去專業(yè)學(xué)校學(xué)習(xí)。畢竟現(xiàn)在的零食種類很多。想從事相關(guān)行業(yè)，沒有好品味是不行的。所以，學(xué)小吃技術(shù)的話，去大學(xué)學(xué)習(xí)肯定是對的！學(xué)小吃的時(shí)候，一定要多去看看，嘗嘗各家的味道。
1。煮肉調(diào)料配方是:干姜20%，花椒18%，茴香12%，草果、肉桂各10%，花椒9%...2.調(diào)料的比例為:干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%。4.鮮姜汁、蒜汁、湯的比例為0.1-0.2%。在準(zhǔn)備好的湯中加入新鮮的姜汁和蒜汁，味道更加鮮美。
武漢牛肉面湯:配方:牛肉、蔥、姜、八角、香葉、山楂片、生抽、老抽、番茄醬、郫縣豆瓣醬。煮法:1。配料。2.先把牛蒡用冷水泡兩三個(gè)小時(shí)，然后瀝干放入冰箱稍微冷凍一下，切成大塊。胡蘿卜切成滾刀塊，蔥切成長段，姜切片。3.在炒鍋里熱油，在油的熱度下翻炒牛腩。4.翻炒至含水量降低，出油。繼續(xù)翻炒蔥、姜片、草果、八角、香砂、花椒，翻炒出香味。5.調(diào)入生抽、老抽、番茄醬繼續(xù)炒。6.翻炒至顏色均勻，沒有水分。7.加入開水淹沒牛蒡，加入山楂片和香葉，燒開。8.倒入燉鍋，燉一個(gè)半小時(shí)。剩下的半小時(shí)加入胡蘿卜，最后加入適量的鹽。9、炒鍋少許油，炒豆瓣醬。10.將燉好的牛肉、胡蘿卜連同湯汁一起放入炸好的郫縣豆瓣醬中，煮開，濾出豆瓣醬的渣子。在湯鍋里燒水，然后煮面條和蔬菜。取出面條和蔬菜，放入碗中，放入牛腩和胡蘿卜，倒入過濾后的湯。
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