我是陜西人，全國(guó)人民都知道陜西以面食為主，手工搟面是家常便飯，陜西的女人不會(huì)搟面可是會(huì)嫁不出去的哦(′-ω-`)，開個(gè)玩笑啦。搟面將揉好的面團(tuán)松弛5分鐘，這樣就特別容易搟開，今天小愛就教給大家如果做爽滑勁道的手搟面吧，搟面的時(shí)候一定要力道一致，搟出來的面片要保持薄厚均勻。

1、搟面條怎么做？

【搟面條怎么做】答：我是陜西人，全國(guó)人民都知道陜西以面食為主，手工搟面是家常便飯，陜西的女人不會(huì)搟面可是會(huì)嫁不出去的哦(′-ω-`)，開個(gè)玩笑啦。因?yàn)殛兾饔邪舜蠊郑渲杏幸还志褪顷兾髋硬粚?duì)外，那么陜西男人都是“面肚子”，女人不會(huì)搟面是不是就嫁不出了呢？所以，我來回答這個(gè)問題，沒毛病，看看我平時(shí)做的手工面，滿意不？下面我來說說具體的做法，希望對(duì)你有用。

第一步：揉面面粉用普通的中筋面粉就可以，一般情況下我用的是1斤面半斤水，4克鹽。放鹽是為了增加面團(tuán)的筋性，做出來的面條更加的勁道，將面粉，水，鹽放在一起，攪拌均勻，揉成偏硬一些的面團(tuán)。因?yàn)槊娣鄣奈圆煌牧啃枰孕姓{(diào)整，總之，做手搟面面團(tuán)要偏硬一些，第二步：餳面剛?cè)嗪玫拿嫒缟蠄D，成團(tuán)后比較硬，也揉不光滑。

蓋上面盆，放置風(fēng)干，讓面團(tuán)松弛10分鐘，繼續(xù)揉面一次，這次就兩三下就揉光滑了。繼續(xù)蓋上面盆再松弛10分鐘，再次揉面就發(fā)現(xiàn)面團(tuán)變得越來越軟，揉起來特別光滑，下圖為三次揉面前后對(duì)比，20分鐘后揉面是最光滑的，第三步：搟面將揉好的面團(tuán)松弛5分鐘，這樣就特別容易搟開。案板上撒些干粉，先將面團(tuán)用手壓成圓餅狀，再?gòu)闹行狞c(diǎn)向外搟，大概搟到厚度均勻，再搟成橢圓形的面片，將面片卷在搟面杖上來回滾動(dòng)，使面越來越薄，

中間最好換幾次角度重復(fù)此操作。直到搟成比餃子皮薄些，搟面的時(shí)候一定要力道一致，搟出來的面片要保持薄厚均勻。最后撒上一層干面粉（玉米面粉最好），“Z”字形疊起來，切成寬度一致的面條，多寬呢？根據(jù)自己的喜好，韭葉寬度就很好，第四步：煮面鍋里燒足量的開水，一定要水多一些，煮出來的面條受熱均勻，如果水少了面條容易煮成一團(tuán)疙瘩，攪動(dòng)不開。

下入面條，快速用筷子撥散，蓋上鍋蓋煮沸后，點(diǎn)一碗涼水，放入自己喜歡的青菜，再次煮沸就已經(jīng)熟了。第五步：調(diào)味這個(gè)就可以根據(jù)自己的喜好了，有人喜歡吃西紅柿雞蛋鹵面，雜醬面，臊子面，油潑面，干拌面等等，喜歡什么味道就調(diào)什么味，我是愛烹飪的：豆媽maomao，特別鐘愛陜西的面食：面條、饅頭、包子、鍋盔等，如果喜歡面食，一定關(guān)注我哦。

2、請(qǐng)問河南的老鄉(xiāng)們，搟面條有什么技巧沒？怎么能把面條搟好？

大家好我是小愛，謝邀回答，你知道如何搟面又勁道又好吃嗎？手搟面要比機(jī)器壓出來的面條好吃，但是，如果搟面條搟的不好味道非要的沒有嚼勁，而且下鍋煮的時(shí)候還會(huì)散掉，今天小愛就教給大家如果做爽滑勁道的手搟面吧！1.先將鹽加入面粉攪拌均勻，加入打散的雞蛋，然后開始慢慢的加水，不要一次加入，因?yàn)槊娣鄣奈坎煌盟恳部赡軙?huì)有差異，所以要分幾次加2.揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒20分鐘3.案板上撒上面粉，用搟面杖搟薄4.像疊扇子一樣疊起來，每折一次之前都要撒干粉，防止切的時(shí)候粘連，用刀切成細(xì)條，寬窄根據(jù)自己喜歡。