2、大蒜可以剝皮成單個松散的蒜瓣，可以加速糖醋汁的滲透,大蒜加工后，用清水將大蒜洗凈，放入盆中備用,5.倒入盛有大蒜的容器中，酸甜汁要浸在大蒜中,2.去掉大蒜的根部，留下2~3層大蒜,一定要把大蒜表面的水分擦干，這樣大蒜才能保存更久,準備適量的大蒜，剝去蒜皮，然后切掉一部分大蒜的根部和頭部。
大蒜的腌制方法如下:1。準備適量的大蒜，剝去蒜皮，然后切掉一部分大蒜的根部和頭部。大蒜加工后，用清水將大蒜洗凈，放入盆中備用。2.取一個鍋，往鍋里加入少量鹽，攪拌均勻，將鹽攪拌至融化，將清洗干凈的大蒜放進去浸泡一段時間。這樣既能消毒殺菌，又能去除蒜中的辣味，浸泡3-5小時左右即可。3.時間到了之后，把大蒜拿出來放在盆子里清洗，然后把大蒜表面的水分擦干。這一步非常重要。一定要把大蒜表面的水分擦干，這樣大蒜才能保存更久。4.接下來調個醬，倒入適量白醋，適量醬油，一大勺白糖，一把胡椒粉，一把八角，加適量鹽，用勺子攪拌均勻，燒涼備用。5.取一個無水無油的玻璃缸，將干蒜放入缸中，然后倒入調好的汁液，蓋上蓋子，密封后放在陰涼處20天左右即可食用。腌制時間越長，大蒜會越好吃。
醋泡大蒜的制作方法1。鮮蒜10斤，糖2斤，鹽半斤，醋5斤。2.去掉大蒜的根部，留下2 ~ 3層大蒜。3.取一個干凈的容器，放入大蒜，加鹽，拌勻腌制1 ~ 2天。4.將糖和醋放入鍋中煮沸，冷卻。5.倒入盛有大蒜的容器中，酸甜汁要浸在大蒜中。6.蓋上蓋子，每天輕輕攪拌一到兩次，持續2到5天。40天后就可以吃了。醋泡蒜的制作技巧1。可以加入腌制大蒜的鹽水，將大蒜浸泡在糖醋汁中，也可以丟棄。2、大蒜可以剝皮成單個松散的蒜瓣，可以加速糖醋汁的滲透。3.每天攪拌后，應清潔并重新密封圓筒。4、食用時，用干凈的筷子將大蒜取出，并避免油膩和蔬菜殘渣。5、容器必須干燥，不要跑水。
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