驢肉怎么燉好吃又爛，驢肉怎么燉才爛

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-06-29 02:39:55 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，驢肉怎么燉才爛

小火慢燉速度要快的話用高壓鍋

驢肉怎么燉才爛

2，驢肉怎么燉爛

首先用高壓鍋壓至可入口食用的程度，然后用瓦煲，燉至你需要爛到的程度

驢肉怎么燉爛

3，快樂(lè)生活一點(diǎn)通美食怎樣煮驢肉爛得快小竅門(mén)

實(shí)在話。。但要是在家里做。除了放茶葉。可以放山楂。最簡(jiǎn)單的就是事先放嫩肉粉腌上。過(guò)半小再煮。。要不就把塊切小點(diǎn)不要太大。放啤酒腌上。肉質(zhì)好。愛(ài)爛。要是在酒店就省事了。上蒸柜蒸40分鐘。取出放進(jìn)燒開(kāi)的鹵汁中浸泡2小時(shí)。。肉爛味足。。呵呵呵。。

快樂(lè)生活一點(diǎn)通美食怎樣煮驢肉爛得快小竅門(mén)

4，凍驢肉怎么燉爛糊

少放點(diǎn)硝吧，賣(mài)熟肉的都放這個(gè)，少放點(diǎn)沒(méi)關(guān)系的，效果絕對(duì)好。

不用讓他爛糊，煮嫩點(diǎn)，因?yàn)轶H肉都是瘦肉，煮火大會(huì)變老，嚼不爛，所以煮嫩點(diǎn)，想吃爛糊加些悶子，吃的時(shí)候口感很好，不要問(wèn)我為什么這么懂行，因?yàn)槲沂琴u(mài)驢肉火燒的

5，如何把驢肉煮得酥爛

只要你鹵的夠爛水分就會(huì)很多吃起來(lái)就很香方法更重要大火煮開(kāi) 撇去浮沫轉(zhuǎn)文火慢燉（火的大小以不時(shí)冒起來(lái)一兩個(gè)小泡兒為準(zhǔn)）燉大概3個(gè)鐘頭大概（具體看肉的老嫩）以筷子可以輕松扎進(jìn)肉里為成熟的標(biāo)準(zhǔn) 煮之前最好拿鹽和酒腌一下以便入味和去腥不過(guò)的確有一種化工原料硝能讓肉更爛并且爛的快你愿意的話可以找點(diǎn)加進(jìn)去沒(méi)多大危害你街上買(mǎi)的牛肉里一般都加的有硝能讓肉更爛且顏色紅亮（并不是起色素的作用也不是色素）

煮時(shí)放幾枚山楂就爛的快了

6，驢肉燉什么好吃

驢肉燉土豆：做法食材明細(xì)驢肉 1.5斤土豆塊，雞蛋，面粉適量。適量蔥、姜末、鹽、胡椒粉、五香粉、適量醬油、孜然少許。適量制作步驟1把驢肉切成細(xì)長(zhǎng)條，用蔥、姜末、鹽、醬油、五香粉、胡椒粉、少量孜然腌制2-3小時(shí)入味。（時(shí)間越久越好）2腌制好的驢肉。3雞蛋，水，面粉調(diào)制的掛糊。4驢肉與掛糊攪拌均勻。5用手拉開(kāi)，分塊將掛糊的驢肉放到8成熱的油鍋中，小火炸。6炸好的驢肉。7用少量油將土豆塊清炒一下，倒入水沒(méi)過(guò)土豆，再加入酥好的驢肉，中火燉至湯燒濃，差不都即可。小貼士用淀粉混合面粉掛糊酥出來(lái)的驢肉外觀會(huì)好看點(diǎn)。另外淀粉還可以保護(hù)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，避免在炸制過(guò)程中過(guò)多流失。

時(shí)間上是有差別的，驢肉要時(shí)間長(zhǎng)一些，具體你自己掌握推薦兩款酒店暢銷(xiāo)菜 1．干鍋驢肉．鹵好的驢肉手撕成小指粗，油炸半干，加配料，調(diào)料扁炒，洋蔥墊底 2．紅悶驢肉堡 (先把血水泡出，大火高壓鍋壓，響后改小火大概20分鐘左右）

驢肉，是指驢的肉，它的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價(jià)值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于豬肉、牛肉。“天上龍肉，地上驢肉”，是人們對(duì)驢肉的最高褒揚(yáng)。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)和食品學(xué)的角度看，驢肉比牛肉、豬肉口感好、營(yíng)養(yǎng)高。驢肉中氨基酸構(gòu)成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。色氨酸是作為識(shí)別肉中蛋白質(zhì)是否全面的重要物質(zhì)，也是評(píng)定肉品質(zhì)量的重要指標(biāo)。驢肉煲湯主料：驢肉300克驢骨頭200克香蔥2棵生姜1塊大料適量調(diào)配料：香油2小匙料酒1大匙胡椒粉2小匙精鹽2小匙味精1小匙制作過(guò)程：1、驢肉和驢骨頭用清水洗凈；香蔥洗凈打結(jié)，生姜洗凈拍松，香菜洗凈切末；2、將驢肉、驢骨頭放入大鍋中加香蔥結(jié)、生姜、大料同煮，驢肉至肉爛時(shí)撈出，切片；3、待湯汁呈乳白時(shí)，再放入驢肉片燒開(kāi)，加精鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。適宜人群一般人均可食用，身體瘦弱者尤宜。1、適于積年勞損，久病之后的氣血虧虛，短氣乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，陰血不足，風(fēng)眩肢攣，不寐多夢(mèng)、宮能性子宮出血和出血性紫癜等癥；2、平素脾胃虛寒，有慢性腸炎、腹瀉者忌食驢肉。3、驢肉的藥用：據(jù)百度驢肉吧發(fā)帖說(shuō)明，驢肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類。中醫(yī)認(rèn)為，驢肉性味甘涼，有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰壯陽(yáng)、安神。驢肉去煩功效。治遠(yuǎn)年勞損。煮汁空心飲，療痔引蟲(chóng)。驢腎，味甘性溫，有益腎壯陽(yáng)、強(qiáng)筋壯骨功效。可治療陽(yáng)痿不舉、腰膝酸軟等癥。

白菜粉絲燉驢肉材料白菜350g，粉絲300g，凈熟驢肉500g，雞湯、精鹽、紹酒、味精各適量做法1、白菜、粉絲焯水后墊在沙鍋底；2、驢肉切成片擺在白菜、粉絲上，再加入雞湯、紹酒燉至驢肉酥爛，用精鹽、味精調(diào)味即成。小訣竅1、白菜不宜過(guò)爛。2、最好能用原汁驢肉湯。砂鍋燉驢肉用料主料驢肉1250克輔料冬筍100克小蔥10克調(diào)料花生油100克食鹽5克醬油50克味精1克姜8克花椒0.5克料酒25克香油3克茴香1克白果(干)100克胡椒粉0.5克白糖10克高湯1000克砂鍋燉驢肉的做法1.生驢脯肉用清水洗凈，切成一寸見(jiàn)方的塊，用鐵釬在肉上扎些眼，下開(kāi)水鍋煮透，撈出放涼水內(nèi)泡一小時(shí)，使其出盡血沫。2.冬筍切秋葉片；花椒、大茴香洗凈后用布包好；白果下鍋煮熟，去殼去芯，蔥切成段。3.砂鍋上火，加入花生油燒熱后入蔥姜，放驢肉塊及各種配料調(diào)料、雞清湯，大火燒開(kāi)，移小火燉約二小時(shí)，待肉酥爛，湯色棕黃時(shí)取出布包，撒胡椒粉，原鍋上桌。

不好意思，鄙人碰巧前幾天剛弄了點(diǎn)驢肉。摒棄所有華麗的菜譜，直接來(lái)點(diǎn)實(shí)在的。我在家的驢肉做法： 1.生驢肉切成塊（不要太大，要不難熟透，太費(fèi)液化氣了- -） 2.放清水里泡一段時(shí)間（1小時(shí)？2小時(shí)？我覺(jué)得隨便，吸足水分肉質(zhì)不干就可以了） 3.直接上高壓鍋，驢肉，蔥花，姜片，大料，花椒，醬油，咸鹽，味精，白糖，加足夠量的水。果斷煮！！！！（我還向鍋里放了幾片蘋(píng)果，做好后味道很好的，帶蘋(píng)果的清香味） 4.煮沸后憋段時(shí)間出鍋，全倒盆里，等涼。（不要著急，等徹底涼透） 5.撈出肉塊，切片，開(kāi)吃。也就這么多啦，反正我是這么做的，吃著也挺好吃的。就是我煮的時(shí)間短了點(diǎn)，吃的時(shí)候有的肉帶筋的嚼不爛- -! 其實(shí)我這也是網(wǎng)上看來(lái)的，把人家菜譜的步驟簡(jiǎn)化了而已，我懶得費(fèi)勁o(∩_∩)o哈哈~ 最后加一句，天上龍肉，地下驢肉，龍肉是沒(méi)指望了，有點(diǎn)驢肉可得好好弄著，要不真是暴殄天物了。不放心我的做法，就查專業(yè)菜譜！咱也就能幫到這啦。