土豆燉排骨，土豆燉排骨的做法步驟圖土豆燉排骨怎么做

來源：整理時間：2023-03-02 23:17:39 編輯：好學(xué)習(xí) 手機版

1，土豆燉排骨的做法步驟圖土豆燉排骨怎么做

土豆燉排骨步驟1土豆燉排骨的做法大全土豆、胡蘿卜、青椒、香菇分別洗凈切大塊。切好的土豆用清水沖洗幾遍，然后放入清水中浸泡步驟2排骨洗凈，鍋中放水，放入排骨，焯水去血沫，瀝干水分備用步驟3土豆燉排骨的做法圖解炒鍋倒油燒熱，放入姜片、蒜片煸炒步驟4下入排骨，翻炒幾下后烹入料酒、加入白糖、醬油、蔥段、花椒、八角，翻炒均勻步驟5土豆燉排骨的家常做法加入清水，大火煮滾后轉(zhuǎn)小火，燉制30分鐘至排骨軟熟步驟6放入土豆、香菇和胡蘿卜塊，加入鹽調(diào)味，繼續(xù)燉至土豆變軟，胡蘿卜軟熟步驟7土豆燉排骨的簡單做法最后臨出鍋前加入青椒片翻炒幾下就可以了土豆燉排骨成品圖

用料海天豆瓣醬 1大勺排骨 300g 土豆 2個胡蘿卜 1個料酒蔥蒜糖，鹽土豆燉排骨的做法燒開熱水，放入生排骨，炤水，待排骨變白后撈出。去掉浮沫。土豆切塊，胡蘿卜切塊，準(zhǔn)備蔥花、蒜瓣。熱鍋涼油，加入蔥花蒜瓣炒香。加入1勺海天豆瓣醬，炒香。加入排骨，加入料酒，翻炒幾下，加入土豆塊、胡蘿卜塊。加水沒過所有材料。（可以加第二道淘米水，這樣頓出來湯汁更濃稠，更香）中火燉，直至湯汁基本收干（喜歡湯汁多的可以少燉一會），大致需要40分鐘左右。完成出鍋！

原料：肋排、土豆、蕓豆。（這個主料的份量按自家人的食量自己把握就好，不做硬性規(guī)定啦）還可以加上新鮮的玉米一起燉，味道更香濃）調(diào)料及配料：蔥片、姜片、蒜末、花椒、大料、桂皮、干紅辣椒、老抽、甜面醬、鹽。做法： 1、肋排斬成小塊，開水汆燙去血沫撈出備用； 2、鍋熱油,加入花椒炸至變色撈出來扔掉，然后用這油加入排骨小火炸一會，然后加入蔥片、姜片、蒜末炒香，再加入菜一同翻炒，在翻炒的過程中加入大料、桂皮、干紅辣椒、老抽、甜面醬這些調(diào)料大火翻炒所有的菜料使之入味； 3、加入水與菜齊平，水開后轉(zhuǎn)成小火開始燉，約半小時以后（一直燉到湯差不多要收盡的時侯時間不做硬性規(guī)定了）加入鹽調(diào)味，開大火翻炒幾下將鹽調(diào)均勻即可出鍋了。

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2，土豆燉排骨怎么做

排骨燉土豆，是東北非常常見的一種燉菜，有的地方叫排骨燴菜，里面可能還加了茄子。遼寧有些地方的叫法更有意思：醬燉蕓土排。調(diào)料：蔥、姜、蒜、香菜(可選）、花椒、大料（八角）、鹽、雞精、老抽、生抽、料酒、糖、醋（可選）、黃醬（可選）原料：排骨、土豆、高湯（可選）步驟：一，排骨泡去血水；豆角擇去兩頭，折成5cm左右的小段；土豆削皮切成小塊；備好姜絲、蒜片（最后是薄片狀）、蔥花、香菜末。二，排骨放在滾水里，大火燒開燙一下，撇去血水和沫備用；土豆放在油里煎一下（最好是植物油里放一點豬油）；豆角也炒一下斷生，至呈翠綠色（用清油比較好，所以我是先煎土豆，使其把豬油都吸走了一下，炒豆角的，這樣豆角上油膩的味道就沒有了）。三，開始最主要的烹飪部分了：油燒熱，在不是太熱的時候放入大料和花椒，稍微炸出香味之后就放姜、蒜，熗一下馬上將排骨在油里煎一下，翻面，注意盡量不要把大料花椒和姜蒜炸焦了，這樣香味很受影響。看排骨已經(jīng)有些金黃色了，就加老抽、生抽、料酒、雞精、醋，稍微混合一下，加入高湯，大概沒過一半排骨的位置吧。如果沒有高湯，當(dāng)然可以用水了，我用的就是清水。中小火加蓋燉一會，看排骨有些上色了（大概十幾分鐘，反正要排骨已經(jīng)有些熟了的時候，因為土豆和豆角比排骨熟的快），再加些鹽，然后把煎好的土豆和豆角一起倒進鍋里，翻幾下使它們混和均勻。繼續(xù)加蓋燉，每3－5分鐘翻一下以防粘底。最后出鍋之前幾分鐘加一些糖，最后放點蔥花上去悶一下，這樣可以把蔥花的香味悶出來，而不使它們變色。決定何時出鍋，我覺得主要還是看排骨的硬度，我是喜歡吃比較嫩的，所以時間就長了些。出鍋前后可以撒上香菜，顯然我撒的香菜在視覺上沒起到積極作用。說明：一，整個烹飪的過程（步驟二、三）要45分鐘到60分鐘，依個人口味而定，有人喜歡吃燉得特別老的。二，放豬油是為了使菜更香，一般東北菜就是這樣，把肥勁都燉進菜里了。但豬油不是必須的，我知道有人不能接受它的味道。三，黃醬我沒寫入步驟，可以在開始燉排骨的時候和調(diào)料一起加，也可以煎排骨之前就炒一下，我建議還是炒一下，因為醬一般都不是很干凈。而且有些沒有經(jīng)驗的同學(xué)要注意，醬本身是比較咸的，放鹽的時候要考慮進去。四，順便說一句，豆角一定要完全熟了才能吃，燉菜一般沒有這個顧慮，但做炒豆角的時候一定要注意。原因可以自己google一下。四，湯水：我做完之后基本上沒什么湯了，喜歡喝湯的就在燉排骨時多加一些水，沒過排骨，不過味道和最后無湯的略有區(qū)別，大家可以都嘗試一下。湯嘗起來鮮，實際上熱量會比較高，但是能趨寒，自己斟酌吧。

你算問著人了。清淡的是不？準(zhǔn)備好骨頭和土豆，骨頭切多大你自己決定。然后燒半鍋開水，把骨頭放進去。煮出血水，骨頭變色后馬上拿出來。不能煮太久，煮太久骨頭會發(fā)柴。然后切蔥花姜絲蒜塊。蒜塊不要太小，不然沒味。鍋里倒油，喜歡清淡的話，油不要太多。油八成熱的時候放蔥姜蒜，出味后，放入骨頭。喜歡清淡的話就少放一點點醬油。骨頭上色后，放水。水開第一次放鹽，之后加水和土豆。土豆切得越小越好，煮得時間久了出再現(xiàn)土豆泥掛在骨頭上，味道很好。水開第二次時，放少許糖醋蔥蒜。然后一直煮到土豆和骨頭全熟到你滿意的程度為止。之后出鍋。這是俺們東北的燉法，基本就是骨頭的味道，沒有什么其它雜味，比較野性。

土豆燉排骨的做法土豆燉排骨怎么做 <a target="_blank">http://www.sijimeishi.com/siji/guacailei/50.html</a>   紅燒排骨，家常菜、湘菜、川菜。此菜味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅。一般人都可食用。適宜于氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。營養(yǎng)價值豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有 紅燒排骨大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護骨骼健康，具有滋陰潤燥、益精補血的功效。編輯本段適用人群適宜于氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。編輯本段用法用量1.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳；紅燒排骨(19張)豬肉應(yīng)煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。   土豆燉排骨的做法土豆燉排骨怎么做 <a target="_blank">http://www.sijimeishi.com/siji/guacailei/50.html</a>

土豆燉排骨怎么做

3，怎么做土豆燉排骨才好吃土豆燉排骨的做法教程

材料清單排骨450克胡蘿卜1根土豆2個青椒1個干香菇4-5個姜3-4片大蒜4-5瓣八角2-3顆油適量老抽1勺醬油(生抽)兩勺料酒1勺鹽，糖適量 1. 排骨冷水下鍋，水開后盛出排骨2. 鍋里放油，油熱后放蔥姜蒜爆香，放入排骨翻炒3. 加入一勺料酒，2勺醬油，1勺老抽，1小勺白糖提鮮，翻炒均勻上色4. 倒入開水，莫過排骨！這個時候可以放入提前泡發(fā)好的香菇和八角，水開后，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燉至半小時5. 燉排骨期間把土豆，胡蘿卜切塊，半小時后開蓋放入胡蘿卜土豆繼續(xù)燉15-20分鐘6. 15分鐘后開蓋根據(jù)自己口味放入適量的鹽7. 在放入青椒翻炒，轉(zhuǎn)大火收汁！可以留些湯汁拌飯，很下飯的，開吃咯~！

做法一土豆燉排骨主料：排骨500克，土豆500克調(diào)料：花椒3克，料酒5克，姜10克，香菜5克，大蔥10克，鹽10克，雞精5克，豬油（煉制）30克做法：1、將排骨剁成5厘米長的段；2、土豆去皮切成塊；3、姜切片、蔥切段、香菜洗凈切段；4、鍋內(nèi)放入水，燒開后將排骨燙一下，洗凈浮沫；5、鍋內(nèi)加豬油燒熱，用蔥、姜熗鍋，放入排骨煸炒；6、然后加入湯汁、花椒、料酒、鹽、味精，放入土豆，用中火燉熟；7、揀去蔥、姜后盛出，撒入切好的香菜段即可。做法二原料：肋排、土豆、蕓豆。（這個主料的分量按自家人的食量自己把握就好，不做硬性規(guī)定啦）特寫(20張)調(diào)料及配料：蔥片、姜片、蒜末、花椒、大料、桂皮、干紅辣椒、老抽、甜面醬、鹽。做法：1、肋排斬成小塊，開水氽燙去血沫撈出備用；2、鍋熱油，加入花椒炸至變色撈出來扔掉，然后用這油加入排骨小火炸一會，然后加入蔥片、姜片、蒜末炒香，再加入菜一同翻炒，在翻炒的過程中加入大料、桂皮、干紅辣椒、老抽、甜面醬這些調(diào)料大火翻炒所有的菜料使之入味；3、加入水與菜齊平，水開后轉(zhuǎn)成小火開始燉，約半小時以后（一直燉到湯差不多要收盡的時候時間不做硬性規(guī)定了）加入鹽調(diào)味，開大火翻炒幾下將鹽調(diào)均勻即可出鍋了。做法三制作方法(11張)1.鍋內(nèi)放水燒開，倒進排骨焯至變色，撈起。注：鍋內(nèi)扔幾顆八角，去腥提香。2.鍋燒熱，倒入焯過的排骨。這一步是為了控干排骨上的水炒至有香味即可撈起。注：鍋內(nèi)不用放油，干炒就行。3.鍋燒熱倒適量的油，放入四五顆冰糖，慢慢攪拌至融化。4.倒入排骨迅速翻炒至變色。加少許料酒繼續(xù)翻炒。再倒入兩勺左右的老抽炒至排骨均勻上色。最后把碗里自己配的調(diào)料倒入鍋內(nèi)，混合均勻。此時會有濃郁的蒜香。5.把辣椒蔥段以及桂皮倒入鍋中。6.加適量的水，水要沒過排骨，可以適當(dāng)?shù)亩嘁恍?。大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉，四十分鐘左右倒入土豆塊繼續(xù)燉，燉至土豆酥爛調(diào)味即可出鍋。做法四土豆排骨主料：2 斤豬排骨，土豆2 斤。配料：植物油、料酒、糖、醬油、大料、花椒、干辣椒、姜、蔥、蒜頭。方法：準(zhǔn)備好骨頭和土豆，骨頭切多大你自己決定。然后燒半鍋開水，把骨頭放進去。煮出血水，骨頭變色后馬上拿出來。不能煮太久，煮太久骨頭會發(fā)柴。然后切蔥花姜絲蒜塊。蒜塊不要太小，不然沒味。鍋里倒油，喜歡清淡的話，油不要太多。油八成熱的時候放蔥姜蒜，出味后，放入骨頭。喜歡清淡的話就少放一點點醬油。骨頭上色后，放水。水開第一次放鹽，之后加水和土豆。土豆切得越小越好，煮得時間久了出再現(xiàn)土豆泥掛在骨頭上，味道很好。水開第二次時，放少許糖醋蔥蒜。然后一直煮到土豆和骨頭全熟到你滿意的程度為止。之后出鍋。這是俺們東北的燉法，基本就是骨頭的味道，沒有什么其它雜味，比較野性。做法五食物原料：主料：6塊排骨、2個土豆。配料：少量色拉油、少量冰糖、少量花椒、少量大料、少量蔥、少量姜、適量水、少許鹽。制作方法：1、蔥姜切絲備用。土豆切為滾刀塊。排骨用水泡半小時泡出血水。2、油八成熱放入冰糖，融化后，放入蔥姜和花椒大料，蔥變色后放入排骨翻炒（有水會濺油，有條件可以用廚房紙搽一下排骨）3、排骨上色后，放入水，水沒過排骨，水開后小火燉十幾分鐘，放入土豆，此時如水沒有沒過土豆需要添水，水開后小火燉。放鹽，二十分鐘土豆?fàn)€了后，出鍋！香味四溢?。∽龇褐髁希号殴恰⑼炼馆o料： [1] 花椒、八角、醬油膏、麻油、香菜、蔥、米酒、姜、干辣椒、老抽1. 用老抽腌排骨。腌制時間不用太久，反正先準(zhǔn)備排骨，然后利用腌的時間準(zhǔn)備配菜。2. 土豆?jié)L刀塊，不要太大不要太小。太小會爛成泥。3. 備料。姜，花椒，八角，干辣椒。4. 麻油煸姜片，待四周稍稍卷起，下花椒和干辣椒爆香。其過程很嗆人，請把抽油煙機開起來。怕嗆得的同學(xué)可以晚點排骨和干辣椒一起下，沒有那么嗆了就。5. 爆香一下就把腌得得排骨下鍋了。排骨炒的差不多的時候，下米酒或料酒。這樣之后肉不會老。6. 然后加水蓋過排骨一倍半（等會燉一段時候后要加土豆，所以要注意水不能太少）喜歡用湯沾饅頭米飯的朋友可以多下點水，太多也不好。7. 待水開了之后，撈去浮沫。轉(zhuǎn)中火。下適量的醬油膏或生抽。燉20分鐘。8. 20分鐘后加土豆。大火燒開后轉(zhuǎn)中火。再燉20-30分鐘.9. 待水收的差不多，撒香蔥和香菜。起鍋啦。 [2] 做法七主料：排骨700g，土豆400g 　　輔料：蔥適量，姜適量，花椒適量，麻椒適量，大茴適量，豆瓣醬適量，料酒適量，海鮮醬適量，白糖適量，老抽適量，味精適量步驟1.把排骨洗凈備用。　　2.把蔥和姜洗凈切段和片備用。　　 3.炒鍋中加入食用油，放入花椒、麻椒和大茴炸香。　　4.放入豆瓣醬煸炒出紅油，加入白糖炒化。　　5.加入蔥段和姜片翻炒。　　6.鍋中放入排骨翻炒，同時加入料酒、老抽翻炒均勻。　　7.鍋中加入海鮮醬。　　8.鍋中加入適量水稍微燜煮，因為用電壓力鍋煮排骨水分流失少，所以，水可以不必加太多。　　9.把兩個土豆去皮洗凈備用。　　10.為防止煮散土豆，切的時候盡量切大塊。　　11.將切好的土豆塊放入鍋內(nèi)。　　12.電壓力鍋選程序排骨，啟動程序煮排骨，大約用時30分鐘，保壓結(jié)束加入味精調(diào)味出鍋即可食用。　　

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