2.新鮮的黃花菜含有秋水仙堿，秋水仙堿本身不是有毒的,生吃黃花菜可能導致中毒,黃花菜長期浸泡無毒,黃花菜又名黃花菜、黃花菜和無愁姑娘，是生活中很常見的食物,干的黃花菜有毒黃花菜是常見的食物，鮮的黃花菜含有一種叫秋水仙堿的物質，它本身不是有毒,鮮黃花雞有毒，干品無毒,避免黃花菜中毒盡量不吃新鮮的黃花菜。

1。生吃黃花菜可能導致中毒。2.新鮮的黃花菜含有秋水仙堿，秋水仙堿本身不是有毒的。被胃腸道吸收后，在體內氧化成秋水仙堿，為有毒，所以鮮黃花菜不多。黃花菜中毒后，輕者可出現惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉；中度中毒易出現心律失常；嚴重者可出現紫紺、肝腎功能異常等。

黃花菜又名黃花菜、黃花菜和無愁姑娘，是生活中很常見的食物。味道鮮美，營養豐富。富含卵磷脂，有助于強化和改善大腦功能，也被稱為“補腦菜”。干的黃花菜有毒黃花菜是常見的食物，鮮的黃花菜含有一種叫秋水仙堿的物質，它本身不是有毒。此物質為有毒，使用后會出現咽干、惡心、嘔吐等癥狀，因此黃花菜應避免直接食用。秋水仙堿在60攝氏度的高溫下可以被破壞，而食用干黃花菜是經過高溫處理的，所以食用干黃花菜在正常情況下是無毒的。但是現在市面上能看到的干黃花菜質量參差不齊。有些劣質的黃花菜是加了很多添加劑的，有的甚至是硫磺熏的，所以我們還是不要選這個劣質的黃花菜。

黃花菜長期浸泡無毒。黃花菜秋水仙堿去除時間長，無毒。鮮黃花雞有毒，干品無毒。因為鮮黃花菜含有秋水仙堿，這種毒素可引起咽干、胃灼痛、血尿等中毒癥狀。如果先把黃花菜用開水焯一下，再用冷水泡2小時以上，中間換水，新鮮的黃花菜就無毒了。

秋水仙堿。新鮮的黃花含有一種叫做秋水仙堿的生物堿。雖然無毒，但被胃吸收后在代謝中被氧化，可轉化為秋水仙堿的有毒物質，食用后易引起中毒。避免黃花菜中毒盡量不吃新鮮的黃花菜。想吃的話，鮮黃花菜可以用10%的鹽水浸泡一個小時，秋水仙堿的含量會降低65%。鮮黃花菜用清水浸泡兩小時，再用開水浸泡，秋水仙堿就消失了。還需要注意的是，鮮黃花菜每次食用量不宜超過100克，不宜連續食用。延伸數據:每100g黃花菜干制品含蛋白質14.1g、脂肪0.4g、碳水化合物60.1g、鈣463mg、磷173mg、鐵16.5mg、胡蘿卜素3.44mg、核黃素0.14mg、硫胺素0.3mg、煙酸4.1mg。其中碳水化合物、蛋白質和脂肪分別占60%、14%和2%。此外，磷的含量也比其他蔬菜高。

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