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1，八角鹵雞肉怎么樣更好吃

鹵雞的做法：　　1.將活雞宰殺洗凈。再將雞小腿窩入雞腹內。　　2.將調料放紗布包內，放清水鍋煮1小時，把雞放入浸燙，每隔10分鐘，倒出雞腹內鹵水，再放鹵水浸燙，直到雞熟為止。

八角鹵雞肉怎么樣更好吃

2，八角仔雞煲怎么做

八角仔雞煲的制作材料：主料：嫩仔雞1只（約重750克）。輔料：生菜葉100克,料頭花（胡蘿卜花刀片）2克,香菜葉5克。調料：八角3朵,蔥段20克,姜片15克,紹酒10克,糖色10克,醬油10克,精鹽3克,胡椒粉1克,味精5克,白糖15克,濕淀粉5克,香油5克,鮮湯1500克,花生油適量。（備竹箅1張）八角仔雞煲的特色：八角香濃，鮮咸純厚，略有回甜。教您八角仔雞煲怎么做，如何做八角仔雞煲才好吃1.將雞從背劈開，去大梁骨，去內臟，切去腳、翅尖，洗凈。將雞、大梁骨、腳、翅尖飛水，下入漏勺瀝盡水，將雞身搌干水分，均勻抹上一層糖色。將生菜葉洗凈。2.將鍋炙好，下入花生油燒至七成熱，下入雞炸至色橘紅，下入漏勺瀝油。鍋迅速回火上，下入八角，以余油稍炸，下入蔥段、姜片爆香，烹入紹酒，下入雞腳、大梁骨、翅尖，蓋上竹箅，下入鮮湯，將雞脯朝下碼在竹箅上，調入醬油、精鹽、胡椒粉、白糖燒開，蓋上蓋，改用文火炆1小時，將中號煲仔（沙鍋）內墊入生菜葉，將炆好的雞脯朝上，碼入煲中生菜葉上。將鍋中汁打去蔥段、姜片、八角，下入料頭花，調入味精，將汁收濃，以濕淀粉、香油勾稀芡，澆在雞上。將煲仔上煲仔爐燒開，撒入生菜葉，蓋上蓋上席。提示：以此方法，改變調料，加入適量雀巢咖啡、白糖，可制成"咖啡仔雞煲"。

八角仔雞煲怎么做

3，正宗八珍鹵雞的配方和作法

八珍鹵雞的配方和作法1、選料。選用1.5公斤左右活肉雞。將雞宰殺，去毛、開膛、沖洗、去頭爪，晾干。2.浸泡。用紅參1克、黃芪1克、靈芝1克、枸杞子1克、天麻0.5克、丁香0.5克、砂仁0.5克、肉豆蔻1克。另加入適量茴香、花椒、桂皮、生姜、陳皮、黃酒、食鹽裝入布袋中，縫上布袋口，放入1公斤清水中，熬煮兩個小時，將布袋撈出，湯冷卻后，倒入—口大容器內，將肉雞浸泡在此湯內兩個小時。3.填料。取出浸泡好的雞，在其腹內放入香菇、生姜等，并將食鹽40克、味精1克混合均勻涂在肉雞的外表和腹腔內，腌制10分鐘。4.烘烤。接通烤箱電源，先預熱至250℃，然后關閉開關，將整形好的雞掛在烤箱內，關閉烤箱門，打開開關，待溫度升至250℃時，烘烤30分鐘，之后撥開排氣孔，5分鐘后關閉氣孔，使水分和油煙排出烤箱，再烘烤20分鐘后關閉開關，取出烤雞即成。用這種方法做出來的烤雞皮脆肉嫩、酥而不散、入口不膩、肉不粘骨。

主料雞 (適量)輔料啤酒 (一瓶)廚具無分類咸甜煨三刻鐘簡單難度把雞焯過水，準備一水杯（家里正常用的就行）。水杯一指高的老抽。一指高的生抽。半杯白糖。啤酒一瓶。一起倒入鍋中，待糖融化后放入雞，大火燒開2、3分鐘后轉小火20、30分鐘左右。（放適量鹽）

正宗八珍鹵雞的配方和作法