蜜汁叉燒餐包廣州，如何做叉燒包廣東叉燒包最正宗的做法

來源：整理時間：2023-05-09 11:51:10 編輯：廣州生活手機版

1，如何做叉燒包廣東叉燒包最正宗的做法

正宗的廣式叉燒包應該是蜜汁口味的！！廣式叉燒包的做法：原料：外皮材料：低筋面粉 150公克細砂糖 30公克泡打粉 1又1/2小匙水 180㏄豬油 1又1/2小匙內餡材料：叉燒片 150公克叉燒醬 210公克做法：(1)將面粉筑成面粉墻，中間留出一個小洞，加入細砂糖、泡打粉、水、豬油，混和均勻后，搓揉成面團。(2)叉燒片切小丁后，和叉燒醬混合成餡料備用。(3)面團分切成30公克小粒，用桿面棍桿開成圓形，包入30公克餡料，做成包子狀，用大火蒸6分鐘即可。

如何做叉燒包廣東叉燒包最正宗的做法

2，蜜汁叉燒包的做法蜜汁叉燒包怎么做

材料a.蔥3根，姜片4片，洋蔥1/2顆，紅蔥頭4粒，叉燒肉300公克，沙拉油50㏄，b.低筋面粉400公克，酵母粉5公克，水200㏄，c.細糖200公克，阿摩尼亞4公克，白醋1小匙，d.泡打粉15公克，低筋面粉200公克，a.糖240公克，醬油120㏄，蠔油100㏄，水450㏄，色素黃色5號1/4匙，b.太白粉100公克，水150㏄做法1.材料A中的姜、蔥、洋蔥、紅蔥頭全部切碎；叉燒肉切小粒；熱鍋，放入沙拉油，以小火爆香前述中所有香料，并將所有調料A全部下鍋，待水滾后用細濾網撈起爆香的材料，丟棄不用。2.水滾后關小火，將調料B調成粉漿，慢慢倒入鍋中一面攪拌至粉倒完，煮沸后即熄火盛出放涼。3.所有材料B混合揉勻，用濕布蓋著發酵約6小時后，將發酵過的面糰與所有材料C一起攪拌充分揉勻后，再加入所有材料D揉勻即成叉燒包皮。4.取200公克煮好的蠔油醬與切好的叉燒肉丁拌勻即成叉燒餡。5.將包子皮均分為每個重約35公克，桿開成圓形，包入餡料約30公克成胚，入蒸籠以大火蒸8分鐘即可。材料面皮材料：A : yeast 4g(1小勺+1/2小勺)水 160gB: 低筋粉 280g玉米粉 120g細砂糖 60g酥油（原普用豬油)40gC：BAKING POWDER 10g（一大勺）內陷：叉燒肉 200g蠔油 1大勺細砂糖 1大勺醬油 1大勺香油 1大勺(我覺得加1/2大勺足夠了，不要讓香油搶了叉燒肉的味道）水 1杯玉米粉+水少許（做成水淀粉）做法1.將yeast加水里溶化，再加入B里面，輕輕揉成光滑的面團，放入容器蒙上保鮮膜。放入溫暖的地方（30-40攝氏度）發酵1.5小時。2.這時做陷：叉燒切成小丁，炒鍋里放少許油，加入蠔油和叉燒炒香。再加入肉餡調料：糖，醬油，香油，水。中小火煮沸，最后淋水淀粉勾芡，關火放涼即可。3.取出面團，加入baking powder,揉均勻，靜置松弛20分鐘。最好在有點溫度的地方（30-40攝氏度）4.面團靜置好后，搓成15個小圓團，搟好皮包餡，如圖，收口朝上放在墊紙上。5.一邊包一邊預熱蒸鍋，將做好包子放入水已經沸開的蒸鍋里。大火蒸15分鐘即可。

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3，港式叉燒包做法蜜汁叉燒包技術配方叉燒包怎么做

港式蜜汁叉燒包的做法1.做叉燒肉一定要選擇上好的梅花肉，一頭豬大概也就出4、5斤，口感非常好2.梅花肉切成1厘米見方的丁3.放入1大勺李錦記叉燒醬充分抓勻4.放冰箱冷藏一晚備用5.將面團材料中除黃油外的所有材料混合6.揉成光滑面團后再放入黃油再揉至擴展階段7.可以拉出手套膜8.揉好的面團放入容器蓋上保鮮膜進行一次發酵9.鍋中放一勺油10.燒至5成熱把肉丁煸至變色，加入1大勺李錦記叉燒醬和少許紅曲粉翻炒均勻11.玉米淀粉加清水攪勻倒入鍋內12.煮至濃稠13.炒好的樣子14.盛出放涼，放冰箱冷藏備用15.面團發到2.5倍大，用手指蘸面粉戳進面團，孔洞不回縮即

面皮材料　　1、酵母粉：4克(1茶匙+1/2茶匙) 溫水：160克（不燙手）　　2、低筋面粉：280克玉米淀粉：120克（白色的）細砂糖：40克豬油：40克　　3、泡打粉：10克面皮制作　　1、先用溫水160克將酵母泡開。　　2、將面皮材料的第二項所有材料混合起來，倒入泡開的酵母水，然后混合均勻，用手揉制成光滑的面團。蓋上保鮮膜放置發酵1小時。（時間隨成室溫不同可以適當增加或減少）　　3、發酵好的面團搟開，放入10克泡打粉，用手揉制成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放置松弛15分鐘。內陷材料　　叉燒肉：200克　　蠔油：1大匙　　細砂糖：1/2大匙　　蜂蜜：1大匙　　香油：1/2大匙　　水：適量　　水淀粉：適量編輯本段制作方法　　1、半肥瘦叉燒肉切成小塊。 2、.將蠔油，生粉，水調成汁。　　3、鍋內熱少量油，倒入調好的醬汁及叉燒肉塊燒制至濃稠。臨出鍋前拌上蜂蜜即成為肉餡了。　　注意：肉餡的醬一定要濃稠不能太稀薄，否則包餡的時候就會流出來。　　4、.將發好的面團搟開，灑上1大匙泡打粉（約10克）再把面團揉至光滑、均勻。　　5、把揉好的面團，包上保鮮膜松弛十五分鐘。　　6、分段成約50克一份的小面團，壓成餅形（不要太薄了）。　　7、包入餡料后，收口（餡料不用太多，因為是全肉餡的，包的太多會吃的膩）。　　8、鍋內先燒開水，再將包子放在鋪好油布的蒸架上，蓋上鍋蓋，大火蒸12-15分鐘即可熄火，熄火后，等1-2分鐘后再開蓋取出包子。

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