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1，深井燒鵝的深井是什么意思
2，深井燒鵝是什么菜系這個菜好吃嗎
3，我想問深井燒鵝的皮水和肚料
4，古井燒鵝和深井燒鵝有什么不同的地方

1，深井燒鵝的深井是什么意思

廣東燒鵝最著名的是“深井燒鵝”，很多人都以為“深井”是地名，故此不論是廣州黃埔長洲島的深井村還是香港的深井村，慕名而來吃燒鵝的人絡(luò)繹不絕。豈不知所謂“深井”其實(shí)是一種特殊烤爐形式。它是在地上生生挖出來的一口干井，下堆木炭，井口橫著鐵枝，燒臘就用鉤子掛在這些鐵枝上，吊在井中燒烤，由于井是在地里挖的，周圍都是密不透風(fēng)的泥土，在這種深井中燒烤，爐溫更加均勻穩(wěn)定，因此出品上乘深井燒鵝：不負(fù)“深井燒鵝”之名，挑重3．5~4公斤的毛鵝，以明爐炭燒而成，每一層都有各自的口感：鵝皮燒得脆卜卜，似是一咬即破；皮下的那層薄薄的鵝油甘香油潤，不會太膩；鵝油下的鵝肉肌理清晰，吃起來肉質(zhì)結(jié)實(shí)而甚有鵝味，連骨頭也很入味，顯然是放養(yǎng)的農(nóng)家鵝才有這般滋味

深井燒鵝的深井是什么意思

2，深井燒鵝是什么菜系這個菜好吃嗎

您好！屬粵菜系！香港菜是粵菜的一個發(fā)達(dá)分支，反過來也影響了粵菜。深井位于香港新界荃灣的西北部，位置為汀九以西，青龍頭以東。而深井出產(chǎn)的燒鵝，也在香港相當(dāng)馳名。如今凡是提起廣！式燒鵝，必然要說起深井燒鵝，因?yàn)樯罹档臒Z皮脆肉嫩，豐腴不膩，是廣式燒鵝中的佼佼者。燒鵝是廣東省的一道傳統(tǒng)名菜，屬粵菜系；其所需的材料有光鵝、鹽、五香粉、柱侯醬、白糖、沙姜粉、生抽、米醋、麥芽糖、橙紅色素。該菜品起源于廣東廣州，臺山，香港，澳門一帶地區(qū)傳統(tǒng)的燒烤肉食；深井燒鵝源自廣州黃埔區(qū)長洲島深井村，該村制作出來的燒鵝皮脆肉美，眾多廣東地區(qū)的海外華僑必回味的廣東菜食品。后來深井燒鵝傳至港澳并繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大，成為粵菜名菜之一。[1]燒鵝源于烤鴨[2]，鵝以中、小個的烏鬃鵝為優(yōu)，去翼、腳、內(nèi)臟的整鵝，吹氣，涂五香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風(fēng)而后腌制，最后掛在烤爐里或明火上轉(zhuǎn)動烤成，斬件上碟，便可進(jìn)食。燒鵝色澤金紅，味美可口。

深井燒鵝是什么菜系這個菜好吃嗎

3，我想問深井燒鵝的皮水和肚料

深井燒鵝燒鵝是廣州傳統(tǒng)的燒烤肉食。燒鵝源于燒鴨，鵝以中、小個的清遠(yuǎn)黑棕鵝為優(yōu)，去翼、腳、內(nèi)臟的整鵝，吹氣，涂五香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風(fēng)而后腌制，最后掛在烤爐里或明火上轉(zhuǎn)動烤成，斬件上碟，便可進(jìn)食。燒鵝色澤金紅，味美可口。廣州市面上燒鵝店鋪眾多，最為有名的是長堤的裕記燒鵝飯店的燒鵝和黃埔區(qū)長洲島上的深井燒鵝。　原料：光鵝1只、鹽15克、五香粉5克、柱侯醬25克、白糖10克、沙姜粉5克、生抽10克、米醋500克、麥芽糖200克，橙紅色素2克。　準(zhǔn)備：光鵝1只，內(nèi)臟由尾部取出，勿弄破外皮，取出肺及氣喉管洗凈，在頸背開小孔吹氣。填肚：將鹽15克、五香粉5克、柱侯醬25克、白糖10克、沙姜粉5克、生抽10克拌勻，填進(jìn)肚中，用鵝尾針穿好尾洞。潑皮：從小孔吹氣后用滾水淋表皮，從頭至鵝身每處潑均勻。上鉤：左手拿左翼、先上左翼，鉤先插入翼窩，再鉤右翼，鵝頭穿入環(huán)內(nèi)。上皮：米醋500克、麥芽糖200克，橙紅色素2克放在容器內(nèi)，蹲在熱水內(nèi)攪勻，取出淋在鵝身上。烘干：用慢火將鵝身焙至干爽。下爐：猛火燒25至30分鐘至皮脆即成。上桌：拔去鵝尾針，瀝干膛內(nèi)水，斬件上桌。

你好師父我想知道皮水

我想問深井燒鵝的皮水和肚料

4，古井燒鵝和深井燒鵝有什么不同的地方

新會古井燒鵝燒鵝色、香、味俱全，多肉汁而甘香脆，甜中帶咸。新會古井的燒鵝非常出名，很多游客不惜千里迢迢而來就是為了品嘗這種用南宋宮廷秘方制作的燒鵝。歷史傳說七百多年前，新會崖門發(fā)生一場改朝換代的宋元大海戰(zhàn)。大戰(zhàn)結(jié)束后，一位在南宋宮廷里負(fù)責(zé)制作燒鵝的御廚帶著女兒逃亡到新會銀洲湖西岸的仙洞村。御廚在仙洞村開了一間燒鵝店，憑著宮廷秘制燒鵝的高超手藝，把燒鵝燒得色香味全，很快便名揚(yáng)遠(yuǎn)近。后來御廚的女兒長大了嫁到銀洲湖東岸的古井鎮(zhèn)，女兒也把父親秘制燒鵝的手藝帶到了古井，并世代相傳。古井燒鵝便由此而來。

古井是新會一個地名古井燒鵝因此地名而起。深井是一種制作燒鵝的方式而不是地名。區(qū)別在此

深井燒鵝比較遠(yuǎn)近聞名沒聽過古井燒鵝有可能是品牌的

首先你要明白井的意思。以前燒豬或燒鵝都是在地下挖個洞，也就是井，先燒熱井再燒的，現(xiàn)在農(nóng)村還有。在城市里，都是用燒烤爐的多，如果有你說的不同之處，可理解為商家叫法不同而想引人注意罷了！

古井燒鵝是廣東江門新會的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。此菜馳名中外，名揚(yáng)四海。其風(fēng)味具有皮脆汁美、肉香甘甜的特點(diǎn)，深受食客喜愛。據(jù)說，古井燒鵝是用南宋宮廷秘方制作的。　　深井燒鵝是廣東省漢族傳統(tǒng)名肴，屬粵菜系。廣州傳統(tǒng)的燒烤肉食。燒鵝源于燒鴨，鵝以中、小個的清遠(yuǎn)黑棕鵝為優(yōu)，去翼、腳、內(nèi)臟的整鵝，吹氣，涂五香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風(fēng)而后腌制，最后掛在烤爐里或明火上轉(zhuǎn)動烤成，斬件上碟，便可進(jìn)食。