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1，干象撥蚌做法

干的象拔蚌的做法：一、材料象拔蚌干300克，嫩雞項1只500克，北菇50克，紅棗4枚，生姜1片。二、做法1、嫩雞項洗凈。2、放入滾水中滾5分鐘，撈起洗凈。3、象拔蚌水中泡發5小時，放入滾水中滾5分鐘，取出洗凈。4、北菇用水浸透去蒂。5、紅棗洗凈去核。6、將所有用料放入燉盅內，加入適量的水。7、隔水燉約4小時，加入幼鹽調味供用。

材料:本地象拔蚌6只(重約900克)，蒜茸10克，姜米10克，青紅椒米10克，豉汁30克，蠔油10克，精鹽2克，味精10克，白糖5克，深色醬油少許，蔥花15克，生粉15克，麻油、胡椒粉適量，生油50克。做法:1、將本地象拔蚌連殼用刀破開兩邊，去外衣，洗凈排放在碟上。2、把所有料頭和調味料同放在窩里調勻后，均勻地倒在象拔蚌面，然后整碟放入蒸籠，用猛火蒸4分鐘，取出倒去原汁，放上蔥花，淋滾油便成。

干象撥蚌做法

2，像拔蚌天天吃會怎么樣

象拔蚌的食用禁忌1、不能與寒涼食物同食象拔蚌本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導致身體不適。2、不能與啤酒、紅葡萄酒同食食用象拔蚌飲用大量啤酒，會產生過多的尿酸，從而引發痛風。尿酸過多，會沉積在關節或軟組織中，從而引起關節和軟組織發炎。3、皮膚病患者禁食皮膚病患者之所以不能吃象拔蚌是因為象拔蚌中所含的蛋白質在進入人體后，可作為一種過敏原，對機體產生過敏反應，如發癢起塊等，或使原來的皮膚病復發、加重。所以皮膚科醫生視海鮮為病因之一，要求某些病人禁忌。4、食用象拔蚌需要煮熟象拔蚌煮不熟含有細菌，象拔蚌中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。

像拔蚌天天吃會怎么樣

3，涼拌干象拔蚌

1. 主料：加拿大象拔蚌1只配料：莧茜25克刁草1棵日本蟹子5克姜片1片香蔥60克蕃茄1個調料：上湯100毫升白米醋25毫升花椒粉0.2克葡萄籽油7.5毫升雞粉2克花椒油2.5毫升鹽1克糖3克2. 去殼、去皮、洗凈、象拔蚌處理后(將象拔蚌用冷水浸15分鐘)拿出象拔蚌備用。3. 將洋蔥和莧茜用熱水加2克雞粉灼熱10秒后，再將其放入冰水中過冷，備用。4. 用攪拌器將上湯和灼煮好的香蔥 (50克) ，及莞茜打成茸狀，再加入調味料：花椒粉、白米醋、葡萄籽油和花椒油至拌好成汁。5. 將象拔蚌切片(每片0.5毫米) 。6. 用姜, 香蔥 (10克), 鹽、熱水起鑊及至水沸騰后熄火。7. 再將鑊離爐火使水溫降低至75度后加入象拔蚌片，待其浸熟后(約10秒)再撈起來并放入冰水中浸15 秒，撈起隔水備用。8. 先將拌好的椒麻汁放入冰箱內，冷卻其溫度至約攝氏2 - 5度。9. 將切成0.5毫米蕃茄片放在碟中；再將已灼熟之象拔蚌片放在蕃茄上, 將椒麻汁伴上碟。10. 最后在蚌片上放上一少片刁草和蟹子。

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涼拌干象拔蚌

4，拔蚌怎么處理才正確象拔蚌的正確處理方法圖解

1、把象拔蚌的蚌殼開口朝上放在案板上，用左手按牢，右手執鋒利的小刀，貼著蚌殼的邊緣插進蚌殼和蚌身之間的虹吸管底部。2、接下來就貼著蚌殼移動小刀，把蚌殼和蚌身割開，將蚌殼上下連接貝殼的內收筋完全割斷，打開蚌殼，讓蚌身完全展露出來。3、此時你會看到一個橢圓形的象拔蚌肚，也叫象拔蚌膽，把它切掉，這個東西可以用來煮粥。4、把切除了蚌肚的蚌身放在大碗里，用80度左右的熱水慢慢澆在蚌身上，等熱水淹沒蚌身時即可撈出象拔蚌。此時，象拔蚌虹吸管的緊韌外皮應該起泡，變輕軟了。5、象拔蚌經熱水燙過以后，虹吸管外層的皮很輕松就可以剝去了，剝去這層皮之后再把虹吸管和蚌身分離開。6、把切割下來的虹吸管浸入冰水中，用刷子刷去表面的棕色碎皮，再從虹吸管粗的一端露出的兩個氣孔的地方下刀，沿中間對切開來。并把海綿狀物體從蚌身切除，扔掉。7、接下來，傾斜著下刀把虹吸管片成薄片，這樣就完成了虹吸管的處理。至此，整只象拔蚌的處理工作就全部完成了，蚌肚可以用來煮粥食用，蚌身用來煮湯或做粥均可。浸過冰水的虹吸管非常脆嫩，口感更好，切成薄片后可以直接做刺身吃，也可以用來做中式的炒菜和涼拌菜。

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