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1，鍋鏟用什么材料制造為什么

原文鍋鏟:不銹鋼最常見原因:1.鋼是鐵的合金,比較廉價 2.具有較大的硬度

鍋鏟用什么材料制造為什么

2，炒菜用的鍋鏟的手法用塑料制造主要是防止熱量的傳遞是對還是錯搜

應(yīng)該是，炒菜用的鍋鏟的手柄用塑料制造主要是防止熱量的傳遞是對還是錯。我認(rèn)為是對的，運用熱的不良導(dǎo)體，可以減少熱的傳遞。

送的是盛飯的鍋鏟？

炒菜用的鍋鏟的手法用塑料制造主要是防止熱量的傳遞是對還是錯搜

3，烹飪技巧大家都是怎么拿鍋鏟的

按課本上面的拿，然后自己體會改進(jìn)，成為自己有個性的拿法。鍋鏟也作進(jìn)一步改進(jìn)，一刀全切配，一鍋闖天下。

使用步驟自動烹飪鍋在研發(fā)的過程中，將不同食材嚴(yán)格分類，根據(jù)食材的特性和菜品燒制時長的不同口味，反復(fù)驗證食物的主料、輔料、和水的比例，將不同的食物烹飪時長，火力大小、水量比例控制匯集到功能按鈕上。用戶只需要根據(jù)食材，選擇相應(yīng)的按鈕，將原料、輔料，水按比例依次加入，按鍵就可以了。1、插上電源，2、開機，電源指示燈亮，按電源鍵一次，進(jìn)入時間的設(shè)置，根據(jù)面板介紹中介紹的方法設(shè)置菜譜制作的時間3、按“啟動”鍵啟動自動烹飪鍋，，提示界面出現(xiàn)火力調(diào)節(jié)及時間會不停地閃爍，表明自動烹飪鍋已處于工作狀態(tài)。當(dāng)?shù)竭_(dá)設(shè)置的時間時，自動烹飪鍋會發(fā)出“b、b、b”三聲提示音，提醒您菜品已制成；4、若沒有及時將菜品盛出來，會轉(zhuǎn)為自動保溫功能！

烹飪技巧大家都是怎么拿鍋鏟的

4，鍋邊的做法

福州的做法：　　磨米漿　　將大米用清水浸泡2小時，洗凈撈起，加清水磨成濃漿。　　制蝦場　　將蝦米裝進(jìn)小紗布袋內(nèi)、封口，放鍋內(nèi)，加水用中火熬成蝦湯。　　制輔料：　　泡發(fā)蟶干，洗凈；丁香魚干除去雜質(zhì)；泡發(fā)香菇，洗凈，切條；蔥、蒜洗凈切段，起油鍋煸熟。　　制糊：大鍋內(nèi)加清水1000克，用大火燒至七成熱時，在鍋的內(nèi)邊抹勻一圈花生油后，舀米漿一碗（約800克）由左向右沿鍋邊澆一圈，將鍋蓋嚴(yán)，悶片刻后揭蓋，見鍋邊的米漿烙熟起卷時，用鍋鏟將米漿鏟火鍋內(nèi)。此時鍋內(nèi)再加水500克，依此法分?jǐn)?shù)次將米漿繞澆完畢。鍋內(nèi)放入蝦糠、蝦油、和其他輔料一起煮熟，調(diào)準(zhǔn)口味，裝碗即成。　　成品色白，質(zhì)鮮嫩，有濃郁的福建漁家風(fēng)味。　　尤溪的做法：　　主料：上好大米1000克。　　配料：豬骨頭1500克、紫菜25克、蝦干25克、蟶干50克、瘦肉250克。韭菜150克。　　調(diào)料：醬油50克、精鹽15克、老酒100克、胡椒粉5克、蔥頭油100克（紅蔥頭切碎炸香）、熟花生油50克。　　制做過程：　　1、將大米洗凈用清水浸泡一夜（大米浸泡時間足夠，米漿才能磨的細(xì)膩）后撈出瀝干，摻水約1500克磨成漿，攪拌均勻。　　2、把豬骨頭放進(jìn)清水鍋里熬煮成骨頭湯約3000克。　　3、將蝦干、蟶干放進(jìn)骨湯里用中小火煮一小時，讓其出味后盛起。　　4、紫菜洗凈撕碎，韭菜切末。瘦肉切丁待用。　　5、大鍋（口徑60厘米左右）燒熱，將備好的湯加一倍清水，蓋上鍋蓋，燒沸后揭去鍋蓋，往鍋邊抹一層花生油，用碗舀米漿往鍋邊澆一圈，蓋上鍋蓋約半分鐘，揭蓋把鍋邊的熟米漿片鏟到湯里，再添一些湯和清水加蓋燒開，按上法將米漿做完為止。當(dāng)最后一次漿成熟鏟入后，加入蝦干、蟶干（原先煮過撈起的）、紫菜、瘦肉、韭菜煮開出鍋裝盆里，再調(diào)入醬油、精鹽、味精、老酒、胡椒粉、蔥頭油即成。

用料主料大米粉100克五花肉1塊蝦皮適量青菜適量香菇2朵輔料水170毫升左右高湯適量油適量鹽適量雞精適量鍋邊的做法1.香菇、青菜、五花肉洗凈切絲2.粘米粉加水調(diào)勻3.不粘鍋加熱放一勺米漿，中火到旁邊卷起就可以（這個過程不要油）4.放在架子上，疊在一起沒關(guān)系5.鍋加熱放油，五花肉先炒出香味，加青菜、香菇翻炒片刻加入高湯6.煮開后加入步驟47.等煮開加蝦皮、鹽、雞精調(diào)味，美味的鍋邊就做好了烹飪技巧加花蛤或蝦等更美味。鍋邊配油條很好吃哦。沒有高湯可以用清水。

福建小吃鍋邊的做法鍋邊的制作材料：大米2500克，蟶干75克，香菇50克，丁香魚干、蝦皮各150克，蔥125克，蒜125克，蝦油750克，花生油50克。鍋邊的特色：色澤潔白，漿皮質(zhì)嫩曲卷，味道鮮美。配蠣餅、韭菜酥同食，其味別致，是福州佳點之一。教您鍋邊怎么做，如何做鍋邊1.將蝦皮裝進(jìn)小紗布袋里，扎口，放入鍋內(nèi)，加3000克水，用中火熬成蝦湯。蟶干泡發(fā)洗凈，丁香魚干去掉雜質(zhì)，香菇泡發(fā)洗凈，切條。蔥、蒜洗凈，切成寸段。以上各種原料均分成3份。 2.大米用清水浸泡2小時，洗凈撈起，加清水4000克磨成米漿，均分成3份。 3.直徑約93厘米的大鍋置旺火上，加清水1000克，燒至七成熱時，在鍋的內(nèi)邊一圈抹勻花生油后，舀入米漿一碗（約900克），由左向右繞鍋邊一圈，蓋嚴(yán)蓋，約3分鐘后揭蓋，見鍋邊的米漿烙熟起卷時，用鍋鏟將烙熟的米漿鏟入鍋里，此時，再摻水500克，依此法分4次將米漿繞澆完，當(dāng)繞澆完第4次后，放入輔料1份、蝦皮湯（1000克）、蝦油（250克）煮熟，盛在另一鍋里。剩下的2份米漿和輔料等按第1份制法。鍋邊的制作要領(lǐng)：1.烙制時要用小火，不宜用旺火； 2.煮熟后要用微火保溫。

5，剛開始拿鍋鏟求簡單湘菜詳細(xì)做法多謝

風(fēng)味特色：從一開始的香辣蟹，到現(xiàn)在衍生出來的香辣蝦、香辣田螺，在大江南北都成為餐桌上的寵兒，就連被外省人一致認(rèn)為不能吃辣的廣東人，也開始大張旗鼓地吃起香辣料理來。香辣蝦的精髓在于其肉質(zhì)和炒制時的調(diào)味。汁濃、麻辣味濃的香辣蝦，肉質(zhì)緊韌爽脆，加上多種特制香料的調(diào)和，讓人回味。原料：明蝦500克，蒜子25克，去籽子彈頭泡椒25克。調(diào)料：鹽5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香蔥15克、雞粉2克。制作方法：（1）明蝦洗凈，去須，背部開刀去沙線。（2）鍋內(nèi)下色拉油，燒至六七成熱時，下入明蝦，炸約1分鐘，炸至外焦里嫩時撈出。（3）另起鍋加色拉油燒至四成熱，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒幾秒后放入炸好的蝦，加鹽、味精、白糖、雞粉、花生碎、芝麻調(diào)味，翻炒均勻，裝盤、撒香蔥即可。制作關(guān)鍵：（1）制作香辣蝦選料是關(guān)鍵，蝦必須新鮮，可用活明蝦或基圍蝦，也可以選用冰鮮明蝦。若選用冰鮮明蝦，要用皮薄（皮厚的發(fā)黑）、蝦腦少、肉飽滿的，因為皮厚則炸不酥，有蝦腦的頭易炸掉且太費油，而肉不飽滿的炸出來發(fā)柴。（2）選用冰鮮明蝦時，解凍不當(dāng)也會影響菜的質(zhì)量。不要將蝦暴露在空氣中自然解凍，否則頭部發(fā)黑。正確的方法是將蝦浸在水中，用流水小流量沖至化開。（3）選用泡椒的要肉厚、顏色紅亮，最好是子彈頭泡椒，以保證菜的口味醇厚香辣。（4）明蝦過油炸時要控制好油溫、油量。油量控制在蝦的4—5倍，油溫以六至七成熱、微冒青煙為好。因為油溫太高容易將蝦炸焦，而太低則蝦皮炸不脆。炸至蝦剛飄起來就撈出，不可時間太長。（5）熬制香辣油時，不要用過多香味太濃的香料（如草果、肉蔻），突出香茅、孜然味。湖南本地的紅皮青蒜因其特有的辛香味一直比淡味的白皮洋蒜更加受到人們的歡迎。年后家里還有自己熏制的臘肉沒吃完，將它們簡單炒到一起，就是一盤純香十足的下飯菜了！　　香蒜炒臘肉的做法：　　材料：臘肉200克、香蒜100克、干紅椒數(shù)只　　調(diào)料：油、鹽適量、醬油一小勺、雞精少許　　做法：　　1、香蒜切段，蒜頭和桿子放一起，葉子另外放，干紅椒切段；　　2、臘肉切片過油炒一下盛出；　　3、余油下干椒段煸香，接著下香蒜頭和桿子煸炒，撒少許鹽調(diào)味；　　4、倒入炒好的臘肉和香蒜葉，噴醬油撒雞精拌勻即可。　　小貼示：　　1、自家制作的臘肉是可以放心直接料理的，如果是買來的建議先蒸一下再切片焯水，去除含的添加素和多余的鹽份。　　2、干椒小火煸出味不能糊，怕辣者換成新鮮辣椒也可以的。　　3、香蒜的頭和桿子多炒兩下，葉子迅速拌勻就可以了，非常香。　　4、香蒜中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預(yù)防流感，腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。湖南本地的紅皮青蒜因其特有的辛香味一直比淡味的白皮洋蒜更加受到人們的歡迎。年后家里還有自己熏制的臘肉沒吃完，將它們簡單炒到一起，就是一盤純香十足的下飯菜了！　　香蒜炒臘肉的做法：　　材料：臘肉200克、香蒜100克、干紅椒數(shù)只　　調(diào)料：油、鹽適量、醬油一小勺、雞精少許　　做法：　　1、香蒜切段，蒜頭和桿子放一起，葉子另外放，干紅椒切段；　　2、臘肉切片過油炒一下盛出；　　3、余油下干椒段煸香，接著下香蒜頭和桿子煸炒，撒少許鹽調(diào)味；　　4、倒入炒好的臘肉和香蒜葉，噴醬油撒雞精拌勻即可。　　小貼示：　　1、自家制作的臘肉是可以放心直接料理的，如果是買來的建議先蒸一下再切片焯水，去除含的添加素和多余的鹽份。　　2、干椒小火煸出味不能糊，怕辣者換成新鮮辣椒也可以的。　　3、香蒜的頭和桿子多炒兩下，葉子迅速拌勻就可以了，非常香。　　4、香蒜中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預(yù)防流感，腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。

6，怎樣制作火鍋鍋底需要哪些材料

炒制基礎(chǔ)底料 原料：干辣椒節(jié)2000克郫縣豆瓣400克生姜200克獨蒜500克花椒400克八角60克三柰20克小茴50克桂皮30克草果20克香葉10克公丁香5克蓽撥10克化豬油500克生菜油5500克 制法： 1干辣椒節(jié)入沸水鍋中氽一水后，撈出瀝水，放入攪拌器內(nèi)絞茸（或用碓窩搗成茸），制成糍粑辣椒；郫縣豆瓣剁細(xì)（或絞茸）；生姜拍破；八角、桂皮掰碎；草果拍破；生菜油煉熟后晾涼。 2大炒鍋置火上，注入熟菜油和化豬油燒熱，投入生姜塊、獨蒜爆香，下入糍粑辣椒和郫縣豆瓣茸，轉(zhuǎn)小火用鍋鏟翻炒約1.5小時至水氣將干時，再下入八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香葉、公丁香、蓽撥等，續(xù)炒約半小時，至香味溢出且色呈棕紅時，下入花椒炒勻，離火加蓋燜制，自然冷卻后即成無渣紅湯火鍋基礎(chǔ)底料。 注意事項： 1基礎(chǔ)底料主要以糍粑辣椒來提辣提色，郫縣豆瓣的用量宜少，以不超過干辣椒的20%為宜；若郫縣豆瓣過多，則炒制時易粘鍋而焦煳，使油脂和湯料的顏色變深變黑，且味發(fā)苦。 2加入化豬油可增加脂香味，但用量不宜過多。 3炒制底料時一定要用小火并且火面要寬，油溫應(yīng)保持在三成熱左右。若因火力過大導(dǎo)致油溫過高，則可將鍋離火炒制，待油溫降低后再重新上火炒制。 4炒制時須用鍋鏟不停地鏟動鍋底，以避免物料粘鍋。香料下鍋后以炒出香味為度。 5花椒含有大量的揮發(fā)油成分，因其麻味和香味受熱后很容易揮發(fā)掉，所以花椒應(yīng)在最后下入油鍋中，且不宜久炒，以炒勻為度。 6離火加蓋燜制的目的是利用底料的余熱將香料的部分香味和花椒的部分麻香味溶入油脂中。 7基礎(chǔ)底料的色澤以棕紅色為最佳。若色過深則（呈黑紅色）可能是因火力過猛或鏟動不均勻而粘鍋焦煳造成的，其味略發(fā)苦；色過淺（呈黃紅色）則是炒制時間不夠（辣椒的紅色素沒有充分溶入油脂中），其味燥而不香。 8炒好的基礎(chǔ)底料放置1～2天后使用最佳，其色澤、辣味和香味都充分溶出來了。 熬制高湯 將豬棒子骨、牛棒子骨（均敲破）、老母雞、老母鴨放入不銹鋼桶中，摻入清水，下入姜塊、蔥節(jié)，倒入料酒，用大火燒沸后撇凈浮沫，轉(zhuǎn)小火加蓋保持微沸熬約1小時，即成高湯。 注意：熬制高湯時，需用小火，這樣熬出的湯，清澈不渾濁，用它對成的紅湯火鍋鍋底，才不至過于濃稠而煳鍋。 調(diào)制鍋底 將基礎(chǔ)底料和煉好的牛油按4：1的比例制成混合料，再將六成的混合料和四成的高湯裝入一不銹鋼桶中，放入拍破的胡椒，加蓋以小火熬約1～2小時，調(diào)入精鹽、味精、雞精、冰糖、醪糟汁，用細(xì)漏勺打去料渣，舀入火鍋盆內(nèi)，即成火鍋鍋底。上桌點火即可燙食原料。 混合料和高湯經(jīng)過長時間熬制后，牛油與菜油充分融合并與香料產(chǎn)生復(fù)合型的香味，基礎(chǔ)底料中辣椒的辣味、花椒的麻香味也能充分溶入湯汁中。冰糖和醪糟汁也可在上桌前直接加入鍋底內(nèi)。在混合料中還可加入少許化雞油，使其味更香。 附：①煉制牛油的方法 大多數(shù)紅湯火鍋中或多或少都要加入牛油，可起到增加香味的作用。牛油質(zhì)量的好壞對火鍋的味道有很大影響。所以，煉制牛油就顯得十分重要了。 選用新鮮無異味的牛油，洗凈后切成小塊，放入凈鍋中，摻入適量的清水，投入大蒜和姜塊（拍破），倒入料酒，上火熬至水分干且香味溢出時轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)熬至全部出油后，打去渣子，即得牛油。若選用市場上制好的牛油，可先將牛油放入沸水鍋中融化后，倒入料酒，上火熬制片刻，除去異味，濾凈雜質(zhì)，再將表面油脂，放入另一口鍋中，加入姜塊和大蒜，上火熬至水分干時，揀去姜蒜，即得干凈牛油。注意：要掌握好煉制牛油的火候。牛油煉老了會沒有香味，牛油煉得太嫩則牛油味太濃，并且還會使火鍋鍋底產(chǎn)生很多泡沫。另外，在調(diào)制鍋底之前，煉好的牛油不能與基礎(chǔ)底料混和在一起，應(yīng)分開保存，這是因為牛油與菜油的熔點不同（常溫下，牛油呈固態(tài)、菜油呈液態(tài)），兩者混和，冷卻凝固后的牛油不利于香料的香味與油脂充分融合。 ②鍋底添加紅湯的方法 當(dāng)火鍋涮燙到一段時間后，火鍋盆中的油脂和湯料會逐漸減少，這時需要向火鍋盆中添加湯汁。我們常見的加湯方法是向鍋中摻入熬好的奶湯（用棒子骨等熬制），而無渣紅湯火鍋中，我們則采用向鍋中添加自己單獨熬制的紅湯。因為隨著鍋中油脂和湯料逐漸減少，其香味、辣味和麻味也慢慢變淡。這時若向鍋中添加無味的鮮湯，則味道會變得更淡，而向火鍋盆內(nèi)添加特別熬制的紅湯，則可以補充損失的油脂和湯料，讓火鍋的風(fēng)味始終保持一致。 將制成的混合料和高湯按4：6的比例，像熬制鍋底那樣，另鍋熬制成紅湯，即成添加的紅湯湯料（當(dāng)然也要濾去料渣）。 ------------- 一.熬湯豬子骨兩斤,洗凈砸碎;老鴨一只,洗凈,去內(nèi)臟。放入鍋內(nèi)，冷水加至淹沒（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）。 (一) 作紅湯用:加入適量蔥段、姜(拍松)、蒜、小火燉熬 2-3 小時, 出油、出味,湯清亮,瀝去渣.火鍋內(nèi)放入四川火鍋(重慶火鍋)底料,加入熬出的湯,加入鹽,雞精,燒開熬化底料即可涮菜。 (二) 作清湯用:加入適量蔥、姜、蒜、火煮燉,湯成乳白色,醇濃味鮮,瀝去渣,加入食鹽雞精,即成白湯。二.備菜: 菜洗凈,去根、皮；肉類宜切大片、薄片；午餐肉、火腿腸等切厚片; 土豆等切厚片,分別裝盤。三.備味碟一般準(zhǔn)備香油、蒜泥、川崎、醬油、醋等視各自味調(diào)用。四.湯燒開,人圍坐,即可食用,一般先葷后素。

雞糖！！1大料！水鹽

大骨就是用大骨咯，海鮮的話就看你喜歡什么的！

我所知道的一般用的是大骨湯，或者是海鮮的來作為湯底的！

7，怎么做牛肉炒飯

青椒牛肉炒飯的做法食材：牛肉100克洋蔥3片青椒絲1個黑胡椒少許油適量糖少許鹽少許辣味醬油1小勺（也可以不放）做法： 1.辣椒與青椒切成絲備用，牛肉切絲拌入少許糖，一小勺嫩肉粉，少許鹽和一勺油，腌制15分鐘。 2.鍋中放入少許油，將肉絲滑白即可盛出備用。 3.鍋留底油，放入青椒絲與洋蔥絲爆香，放入米飯，炒軟加入牛肉絲，拌均勻，再翻炒1-2分鐘淋入胡椒粉和少許辣味醬油即可。牛肉飯的做法材料:切片肥牛200克,中型洋蔥半顆,蒜頭兩瓣,姜絲適量照燒汁:海天金牌生抽2大匙,黃酒3大匙,白糖3/4大匙,海天老抽1/2茶匙 (最好嚴(yán)格按這個比例來調(diào)) 只要把這些調(diào)料混合在一起,讓白糖融化即是調(diào)好的照燒汁了. 制作方法: 1.鍋內(nèi)冷油,放入洋蔥條,蒜片,姜絲略爆香.(不要把洋蔥炒的太軟) 2.倒入事先調(diào)制好的照燒醬. 3.等鍋內(nèi)的照燒醬燒開后,放入肥牛片. 4.燒開后轉(zhuǎn)小火一直燒至汁變的濃稠,快收干時即可起鍋. 5.紅蘿卜片和西蘭花用放了鹽,和香油的開水燙熟后,放在碗邊裝飾. 開洋沙茶牛肉炒飯的做法開洋沙茶牛肉炒飯（一人量）材料：牛肉一兩，開洋10個（干蝦仁），洋蔥適量，沙茶醬兩茶勺，鹽，蔥，淀粉，醬油，米飯二兩 1，把牛肉切成片，放入少量的醬油和兩茶勺沙茶醬，一茶勺淀粉拌勻備用。 2，把開洋用水沖洗一下，然后用溫水泡一會，接著再用廚房用紙吸干多于水份。洋蔥切碎，形狀隨意。 3，起鍋倒油，油熱后放入蔥爆香然后放入開洋（干蝦仁）略炒，接著放入用沙茶醬味好的牛肉炒至變色后加入洋蔥翻炒。 4，放入米飯炒散加入適量的鹽炒勻就做好了！ PS：上次有人問我什么是沙茶醬，是否是辣的。現(xiàn)在回答一下，沙茶醬是以一種海魚為原料制作的一種醬料，味道很鮮，是不辣的！黑椒牛肉什錦炒飯的做法黑椒牛肉什錦炒飯剩米飯的華麗變身【原料】剩米飯1碗，黃瓜1根，胡蘿卜1根，甜玉米半根，小蔥適量，醬牛肉丁1小碗【做法】 1. 胡蘿卜去皮切丁；黃瓜切丁；玉米取粒；小蔥切末。 2. 鍋中加2小勺油，下入玉米粒，胡蘿卜丁，翻炒3分鐘左右。 3. 下入黃瓜丁，繼續(xù)翻炒1-2分鐘因為黃瓜容易熟，所以要后放。 4. 倒入米飯，關(guān)火。將米飯用鍋鏟或者勺子鏟散，最好呈一粒粒狀要豎著鍋鏟，而不要平著去按壓米飯。加入蔥花和適量鹽，開火，翻炒1-2分鐘。 5. 加入醬牛肉丁，翻炒均勻。 6. 繼續(xù)炒三五分鐘，至所有原料和米飯混合均勻，磨點黑胡椒粉調(diào)味即可。泡菜牛肉炒飯的做法原料：米飯1碗，牛肉2兩，韓國泡菜2兩（也可以用其它小菜）調(diào)料：生抽，料酒，鹽，油做法：牛肉切成薄片，放在碗里，用生抽、料酒拌勻，再澆上一層熟油。將腌好的牛肉放入冰箱4-6度冷藏半小時以上。泡菜切碎。米飯放微波爐中高火加熱3分鐘。鍋里放少許的油，倒入牛肉用高火快速翻炒1分鐘，裝起備用。倒入一勺的油，將米飯和泡菜一起炒2分鐘,加少許的鹽，倒入牛肉翻勻即可。

青椒牛肉炒飯的做法食材：牛肉100克洋蔥3片青椒絲1個黑胡椒少許油適量糖少許鹽少許辣味醬油1小勺（也可以不放）做法： 1.辣椒與青椒切成絲備用，牛肉切絲拌入少許糖，一小勺嫩肉粉，少許鹽和一勺油，腌制15分鐘。 2.鍋中放入少許油，將肉絲滑白即可盛出備用。 3.鍋留底油，放入青椒絲與洋蔥絲爆香，放入米飯，炒軟加入牛肉絲，拌均勻，再翻炒1-2分鐘淋入胡椒粉和少許辣味醬油即可。牛肉飯的做法材料:切片肥牛200克,中型洋蔥半顆,蒜頭兩瓣,姜絲適量照燒汁:海天金牌生抽2大匙,黃酒3大匙,白糖3/4大匙,海天老抽1/2茶匙 (最好嚴(yán)格按這個比例來調(diào)) 只要把這些調(diào)料混合在一起,讓白糖融化即是調(diào)好的照燒汁了. 制作方法: 1.鍋內(nèi)冷油,放入洋蔥條,蒜片,姜絲略爆香.(不要把洋蔥炒的太軟) 2.倒入事先調(diào)制好的照燒醬. 3.等鍋內(nèi)的照燒醬燒開后,放入肥牛片. 4.燒開后轉(zhuǎn)小火一直燒至汁變的濃稠,快收干時即可起鍋. 5.紅蘿卜片和西蘭花用放了鹽,和香油的開水燙熟后,放在碗邊裝飾. 開洋沙茶牛肉炒飯的做法開洋沙茶牛肉炒飯（一人量）材料：牛肉一兩，開洋10個（干蝦仁），洋蔥適量，沙茶醬兩茶勺，鹽，蔥，淀粉，醬油，米飯二兩 1，把牛肉切成片，放入少量的醬油和兩茶勺沙茶醬，一茶勺淀粉拌勻備用。 2，把開洋用水沖洗一下，然后用溫水泡一會，接著再用廚房用紙吸干多于水份。洋蔥切碎，形狀隨意。 3，起鍋倒油，油熱后放入蔥爆香然后放入開洋（干蝦仁）略炒，接著放入用沙茶醬味好的牛肉炒至變色后加入洋蔥翻炒。 4，放入米飯炒散加入適量的鹽炒勻就做好了！ PS：上次有人問我什么是沙茶醬，是否是辣的。現(xiàn)在回答一下，沙茶醬是以一種海魚為原料制作的一種醬料，味道很鮮，是不辣的！黑椒牛肉什錦炒飯的做法黑椒牛肉什錦炒飯剩米飯的華麗變身剩米飯1碗，黃瓜1根，胡蘿卜1根，甜玉米半根，小蔥適量，醬牛肉丁1小碗 1. 胡蘿卜去皮切丁；黃瓜切丁；玉米取粒；小蔥切末。2. 鍋中加2小勺油，下入玉米粒，胡蘿卜丁，翻炒3分鐘左右。3. 下入黃瓜丁，繼續(xù)翻炒1-2分鐘因為黃瓜容易熟，所以要后放。4. 倒入米飯，關(guān)火。將米飯用鍋鏟或者勺子鏟散，最好呈一粒粒狀要豎著鍋鏟，而不要平著去按壓米飯。加入蔥花和適量鹽，開火，翻炒1-2分鐘。5. 加入醬牛肉丁，翻炒均勻。6. 繼續(xù)炒三五分鐘，至所有原料和米飯混合均勻，磨點黑胡椒粉調(diào)味即可。泡菜牛肉炒飯的做法原料：米飯1碗，牛肉2兩，韓國泡菜2兩（也可以用其它小菜）調(diào)料：生抽，料酒，鹽，油做法：牛肉切成薄片，放在碗里，用生抽、料酒拌勻，再澆上一層熟油。將腌好的牛肉放入冰箱4-6度冷藏半小時以上。泡菜切碎。米飯放微波爐中高火加熱3分鐘。鍋里放少許的油，倒入牛肉用高火快速翻炒1分鐘，裝起備用。倒入一勺的油，將米飯和泡菜一起炒2分鐘,加少許的鹽，倒入牛肉翻勻即可。

米飯150克，雞蛋1只，蔥花10克，蝦仁25克，牛肉25克，青菜2棵調(diào)味料味精2克，植物油250cc，鹽、胡椒粉少許做法 1、青菜用沸水燙過撈出待用。 2、在滑過油的熱鍋中留油250cc，放入蝦仁滑油至熟瀝出。 3、再放入牛肉過油至熟后瀝出。 4、鍋內(nèi)留油30cc，放入打散的蛋液炒勻，再放入滑過油的蝦仁、牛肉略炒。 5、加入米飯、鹽、胡椒粉、味精翻炒至米飯有香味。 6、撒上蔥花后裝盤。 7、再將青菜點綴于炒飯上即可。

嫩牛肉80克、青椒1個、蔥1根、米飯3碗。輔料：　　料酒1大匙、醬油1大題、淀粉1/2茶匙、醬油1大匙、鹽1/2茶題、胡椒粉少許。做法：　　1、牛肉切絲，拌入調(diào)味料1略腌，過油撈出；青椒切絲；蔥切小段。[美食杰] 　　2、另用3大匙油炒香青椒和蔥，然后放入米飯炒散，加入牛肉和所有調(diào)味料，炒勻即盛出。 Tips：　　1、米飯入鍋前先弄散，炒的時候不要壓，炒出來的飯才會粒粒分開。　　2、除了用牛肉，也可以用瘦豬肉搭配其他配料作肉絲炒飯

先炒牛肉再吵放