其實在日常生活中，咸魚真的是非常好的下飯菜，咸魚一般在沿海地區(qū)都有，但是腌制咸魚和選魚也很重要,咸魚是用鹽將鮮魚腌制曬干而成，所以又叫咸魚,如果做清蒸咸魚，一般可以直接把熟食洗干凈后蒸,咸魚清蒸的食物會完全散發(fā)出魚原有的腥味，所以咸魚油炸的食物好吃,清蒸吃,清蒸。
清蒸吃。咸魚是用鹽將鮮魚腌制曬干而成，所以又叫咸魚。咸魚清蒸的食物會完全散發(fā)出魚原有的腥味，所以咸魚油炸的食物好吃。既不會增加魚的腥味，又能徹底去除魚的腥味。用少許油煎炸可以使咸魚肉迅速變軟，這是許多沿海城市漁民的普遍做法。簡單方便，易于保存，也是正餐經(jīng)典食品。
其實在日常生活中，咸魚真的是非常好的下飯菜，咸魚一般在沿海地區(qū)都有，但是腌制咸魚和選魚也很重要。一般來說，魚是可以的。包括帶魚，都很不錯。魚種腌制時，需要注意的是時間不能過長，不能放鹽，否則會導致鹽度過高。如果腌制時間一般在20到30分鐘，基本可以把表皮多余的鹽分拿出來，沖洗干凈，陰干即可。如果做清蒸 咸魚，一般可以直接把熟食洗干凈后蒸。
咸魚最原始的吃法:1。清蒸。咸魚切塊(厚度比手指還小，想吃多少吃多少)，洗凈裝盤；姜切絲，撒在咸魚上，再淋上點花生油(其他食用油也可以，花生油最好吃)，燒開后蒸8-10分鐘。2.油炸食品。咸魚切塊洗凈；生姜切絲；先放油，再放姜絲，再放咸魚炒至兩面金黃。剩下的咸魚，可以全部切好，放在玻璃容器里，用食用油(最好是花生油)浸泡。這就是著名的“油浸咸魚”，是保存咸魚的較好方法。想吃的時候隨時可以拿出來蒸或者炒。
4、燉 咸魚的家常做法大全步驟如下:1 .咸魚切成1.5cm左右的方塊，洋蔥切塊，大蒜切末，辣椒和姜切絲。2.熱鍋倒入適量食用油，油熱后放入魚塊，小火煎至幾面微黃，3.加入蔥、姜、蒜、花椒、八角等調(diào)料翻炒。4.噴料酒去腥，翻炒十秒后，加入兩勺生抽和一勺老抽，攪拌均勻，翻炒幾秒，加入一碗熱水燉。5.另起鍋，加少許油，倒入白菜翻炒至水熟，這一步也可以在煎魚之前完成。6.粉絲洗凈，可以先泡軟，也可以不泡。如果先泡軟了，燉魚的時候少放點水，7.魚燉七八分鐘后，把粉絲和炒好的白菜放進去，大火燒開，小火燉至粉絲變軟，撒上香蔥末或蒜葉，出鍋即可。
